Психологические аспекты питания: 404 Страница не найдена — inakhan.ru

Содержание

психологические аспекты отношения к пище и результаты различного отношения

Психология здорового питания

Я ЕМ, ЧТОБЫ…?

Вопрос «Я живу, чтобы есть, – или ем, чтобы жить?» уже не первое столетие тревожит сознание человека. Ответ на него порой совсем непрост. Несмотря на все достижения прогресса, тело наше по-прежнему существует по законам неандертальцев. В первобытном мире еда – это все. Вокруг нее и происходит жизнь: еда – самое острое удовольствие, добыча еды – самый сильный стресс, самому стать едой – самый дикий страх.

Современное общество, казалось бы, живет по иным законам. Но, как ни поразительно, еда и отношение к ней по-прежнему остаются одной из самых актуальных тем. Сегодня статус зависит не от того, как стремительно ты настигаешь добычу, и не от того, как твоя видимая полнота демонстрирует наличие битком набитых кладовых.
Скорее, чем ты более подтянутый и стройный, тем выше будет демонстрируемый тобой статус.
Но зацикленности на еде осталась – изменился только знак: если раньше все волновались, как бы не съесть меньше и хватит ли еды, то теперь главная задача – как потолковее себя ограничить.

Все, что связано с едой, контролируется физиологией и психологией — это неразделимые механизмы. Еда – всегда источник энергии, но только от нашего с ней взаимодействия зависит, позитивная это энергия или нет.

ПОЧЕМУ МЫ ЕДИМ ТАК, КАК ЕДИМ?

Мы редко задумываемся о том, что влияет на наше отношение к еде.
Между тем, как ни странно, это зависит даже от гендерных различий. Неосознанно мы по-прежнему – заложники различий, сформированных у далеких предков.
Мужчины до сих пор воспринимают еду, скорее, как «топливо», а женщины – как средство заботы (о детях, о муже, о старших, о себе). Пищевые отклонения есть и у тех, и у других, просто у женщин говорить об этом принято, а у мужчин – негласно запрещено. Вы редко встретите среди них готового признать у себя, скажем, булимию.

Помимо этого, другие факторы имеют значение. Например, семейные установки – определенный распорядок дня и приема пищи, какие-то ритуалы («первое-второе-компот», «все едят в определенное время», «только с хлебом!», «побольше салата!», «обед без горячего блюда – не обед!», «никаких перекусов!»).
Мы то и дело подвергаемся очередному модному влиянию – пропаганде новых систем питания, диетам, популярной информации, – и в угоду ему устраняем из рациона или вводим в него какие-то продукты, пьем зеленый чай, а не черный, отказываемся от молока, резко ограничиваем глютен или строим меню согласно группе крови.

Но не стоит забывать, что целый перечень пищевых расстройств, как «анорексия» или «булимия», уже давно из классических профзаболеваний моделей и спортсменок ушли «в народ», широко распространившись среди женщин, стремящихся соответствовать жестким внешним стандартам «глянца».
В последнее время к ним добавилась орторексия – расстройство, характерное для людей, в буквальном смысле одержимых здоровым образом жизни,

подчиняющих свой рацион жестким ограничениям по принципам здорового питания, а физическую активность – требованиями профессиональных спортсменов.

С другой стороны, набирает популярность течение «боди-позитивизм», пропагандирующее прямо противоположные принципы: быть толстой нормально, есть нужно в свое удовольствие и принимать себя таким, как есть. Все смешалось в доме Облонских и в наших головах.

НАРУШАЕМ, ГРАЖДАНИН!

Каждое из расстройств пищевого поведения таит в себе серьезные психологические причины. В каком-то смысле за каждым из них скрывается одна и та же трагедия: человек буквально «ест себя поедом». Здесь обычно сочетается сразу несколько проблемных «зон»: и нарушение баланса мужского-женского в индивидуальной конституции, и особенности характера человека и его семьи, и жизненные установки, и пережитые травмы, и давление социума.

Так, например, для орторексика (с навязчивым неврозом «правильного питания») характерна парадоксальная нелюбовь к себе и чувство вины за неправильно потраченную энергию. Его идеология звучит почти религиозно: сейчас помучаемся, пострадаем, а потом заслужим удовольствие. Его вознаграждение – гордость и эйфория на физиологическом уровне за счет сверхдостижений.

Виктория Бекхэм и Кэмерон Диас открыто признали, что страдают орторексией – и миллионам их фанатов открылась изнанка совершенства.

О булимии стали открыто говорить около двадцати назад, когда стало известно, что ей страдала принцесса Диана. Как ни печально, эта новость не удивила даже ее самых преданных поклонников: то, что ее снедало одиночество и духовный голод, было слишком очевидно.

Человек, страдающий булимией, заменяет пищей «питание души» – на фоне неуверенности в себе и недовольства собой.
Его основное чувство – жадность, ему нужно все и сразу, а энергии на переработку полученного не хватает. И вознаграждение у него специфическое: удовольствие в настоящем, а там – хоть трава не расти. «После нас – хоть потоп», – как говаривал Людовик XIV, кстати, один из самых знаменитых булимиков.

Несколько лет назад поклонники Кэтрин Зета-Джонс были шокированы ее фотографиями: на них было очевидно, что вес актрисы достиг критически низкой отметки.
А совсем недавно аналогичный ужас испытали поклонники Анджелины Джоли: некогда изящная фигура одной из самых красивых женщин планеты теперь напоминала скелет.

Причины не составляли тайны для психологов: у этих знаменитых и успешных женщин было слишком много «секретов в шкафу», да и личная жизнь обеих в какой-то момент дала трещину, а лицо перед всем миром нужно было продолжать держать.

Анорексик вообще всегда стремится к совершенству – каким его себе представляет. Вот только его идеал искажен, как в кривом зеркале. Он движим нелюбовью к себе, и психологи зачастую видят в этом отказ от жизни, в основе которого обычно лежит какая-то пережитая травма, вызывающая подспудное стремление к смерти.
Что ж, если подобные проблемы настигают даже самых обласканных судьбой людей, то что уж тогда говорить о нас, простых смертных? Остается только искать причины, которые однажды превращают еду из друга в злейшего врага.

ГАРМОНИЯ ГОРМОНОВ

Мы неслучайно с самого начала говорили о том, что в основе нашего пищевого поведения лежит и психология, и физиология. Гормоны – вот они, незаметные, неосознаваемые, но крайне влиятельные руководители наших поступков.

Они влияют на чувство голода и на чувство аппетита, но – хорошая новость! – на них вполне можно найти управу.
Например, повышает аппетит один из свежеоткрытых на рубеже 2000-х гормонов — грелин, обитающий в слизистой желудка. Перед едой его концентрация повышена, после – снижается.

Вот только потеря веса всегда оборачивается повышением уровня грелина, заставляя питаться чаще. При наборе веса концентрация грелина падает, но лишние килограммы уже тут как тут. При наполнении желудка грелин «успокаивается» – тут-то и кроется секрет, как его обмануть: достаточно налегать на объемные, но низкокалорийные продукты вроде супа или овощного салата. А еще желательно высыпаться: даже небольшие отклонения от восьмичасовой нормы сна чреваты повышением уровня грелина.

В паре с ним работает также относительно недавно открытый лептин, регулирующий аппетит. Обитает он в жировой ткани, и, как только мы худеем, количество лептина уменьшается, а значит, снижается контроль аппетита. Вывод: избегаем супердиет, обещающих стремительное похудение, и следим за достаточным потреблением цинка: от него напрямую зависит синтез гормона.

Бодрость и силы нам придает кортизол, обитающий в надпочечниках. Вот только он же может дать и приступ дикого аппетита – чтобы запастись на случай стресса.
Так что жировые отложения на талии напрямую зависят от того, как часто мы нервничаем.

Как этого избежать? Ограничить потребление кофеина и обеспечить себе максимум приятных эмоций: от простой улыбки уровень кортизола снижается почти на 40 процентов!
Тестостерон, живущий в яичниках и надпочечниках, помогает нам нарастить мускулы и обеспечивает яркую сексуальную жизнь. Но после 20 лет его уровень снижается – и появляется лишний вес. Выработке достаточного количества тестостерона помогут занятия спортом и отказ от сладкого.

Женский гормон эстроген запасает жиры на случай беременности и сводит с ума аппетит на протяжении менструального цикла. Чтобы нейтрализовать его пагубное воздействие, нужно есть как можно больше клетчатки – отрубей, бобовых, зеленых овощей.

А гормон удовольствия дофамин живет в головном мозге. Его колебания вызывают зависимость – от еды, алкоголя и всяческих «излишеств». Контролировать дофамин не так уж сложно – нужно просто уметь переключаться и уделять больше времени альтернативным безопасным источникам удовольствия – любимым, друзьям и хобби.

ВСЕ ДЕЛО В ЭМОЦИЯХ?

Вам, конечно, знакомы эти сетования: «ем, когда грустно», «когда нервничаю – сразу к холодильнику», «поешь, полегчает!» – и знаменитое «мужчину нужно покормить, он когда голодный – злой, а как поест – добреет». Между тем за этими стереотипными формулировками есть своя правда.
К перееданию действительно обычно приводят пять эмоциональных состояний: страх, тревога, печаль, скука и одиночество. Эта пятерка представляет собой факторы, приводящие к стрессу. А поскольку стресс может продолжаться долго, то и переедание затягивается. И наблюдается оно у 60 процентов людей, предрасположенных к ожирению (наиболее характерно – для полных эмоциональных женщин, хотя встречается и у людей с нормальным весом).

Пищевой центр – очень тонкий механизм, реагирующий на различные изменения внешней и внутренней среды. Бывает, что пищевые стимулы возникают в условиях, казалось бы, не связанных с необходимостью есть, с голодом: при волнении, при виде деликатесов, при взгляде на богато сервированный обеденный стол. Если пищевое поведение определяется эмоциями, то продукты становятся своеобразным лекарством: они действительно приносят не только насыщение, но и в первую очередь успокоение, удовольствие, релаксацию, снимают напряжение и повышают настроение.

Вот только на самом деле лекарством это не является – разве что, временным утешением, ведущим только к ощущению замкнутого круга и «выкачанной» энергии молодости и красоты. Ее крадет многое – застарелые психологические травмы, ошибочные установки, родительские запреты, хронический стресс, который мы или стараемся «заесть» – или, напротив, теряем аппетит и отказываемся от еды.

ВЫХОД ЕСТЬ!

Наладить отношения с едой не так уж сложно – с учетом, конечно, всего, что мы обсудили выше. И если мы хотим есть, чтобы жить, а не наоборот, – и чтобы это самое «жить» представляло собой нечто полноценное, яркое и радостное, придется, возможно, пересмотреть некоторые свои правила, а то и заменить их новыми. И речь идет не об ограничении количества пищи, дневнике питания или перечне исключительно здоровых продуктов.

Во-первых, нужно раз и навсегда выйти из так называемой системы выживания. Забыть о психологии бедняка, вся жизнь которого сосредоточена вокруг еды как краеугольного камня. Прекратить «запасать жирок», наедаться впрок и видеть радость и удовлетворение исключительно в набивании желудка. Прекрасный библейский принцип «будет день – будет пища» – и об этом тоже.

Во-вторых, необходимо повысить уровень своей стрессоустойчивости. Заедание стресса – распространенная проблема, и ее придется осознать – и честно признаться себе в том, что тревога, гнев и усталость влекут за собой неконтролируемые набеги на холодильник. Помните блистательный карикатурный типаж из книги Стругацких «Понедельник начинается в субботу»: кадавр, неудовлетворенный желудочно? Наша задача – всеми силами изгонять из себя этого кадавра. Далее я расскажу, каким образом это можно сделать.

В-третьих, нам нужно максимально наполнить свою жизнь яркими эмоциями. Перенаправить аппетит в другую колею. Туда, где наши глаза насыщаются прекрасными пейзажами или произведениями искусства, уши – замечательной музыкой, мозг – новыми знаниями, книгами и иностранными языками, а душа – встречами с приятными людьми, разговорами обо всем на свете и смехом. Еда – безусловное удовольствие… в ряду других удовольствий. От нее вовсе нет нужды отказываться, просто не стоит придавать ей излишнего значения.

Ешьте жизнь полной ложкой – и приятного вам аппетита!

Материалы предоставлены компанией АМВЕЙ

Психологические факторы, провоцирующие нарушения режима питания Текст научной статьи по специальности «Психологические науки»

6. Heise, L. and Garcia-Moreno, C. (2002) ‘Violence by Intimate Partners’, in E. Krug, L. Dahlberg, J.A. Mercy, A.B. Zwi and R. Lozano (eds), World Report on Violence and Health, Geneva: WHO.

7. Humphreys, C. and Stanley, S. (eds) Domestic Violence and Child Protection: Directions for Good Practice, London: Jessica Kingsley, 2006.

8. Kewshaw, C., Budd, T., Kinshott, G., Mattison, J. Mayhew, P. and Myhill,A (2000) The 2000 British Crime Survey: England and Wales. Home Office Statistical Bulletin 18/100. London. Home Office.

9. Perttu., S and Kaselitz 2006, V. Addressing Intimate Partner Violence: Guidelines for Health Professionals in Maternity and Child Health Care University of Helsinki.

10. Stanko, E. (2000) ‘The Day to Count: A Snapshot of the Impact of Domestic Violence in the UK’, Criminal Justice, 1, 2.

11. Tufts, K. A., Clements, P. T. and Karlowicz, K. A. Integrating intimate partner violence content across curricula: Developing a new generation of Nurse Educators. Nurse Education Today, 29, 2009, 40-47.

12. WHO: World Report on Violence and Health, E. Krug, L. Dahlberg, J.A. Mercy, A.B. Zwi and R. Lozano (eds), Geneva, 2002.

13. World Health Organisation, Regional Office for Europe 2005. Prevention of injuries in the WHO European Region. Resolution EUR/RC55/R9.

14. URL:

http://www.euro.who.int/ data/assets/pdf file/D017/B8100/RC55 ere s09.pdf

— • —

УДК 159.9 613.24

ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ, ПРОВОЦИРУЮЩИЕ НАРУШЕНИЯ РЕЖИМА ПИТАНИЯ

Е.Воденичаров, А. Воденичарова, З.Савова (София, Болгария) Резюме. Проблема избыточного веса и ожирения

имеет свои медицинские, социальные, экономические и психологические аспекты. Это обусловлено серьезными последствиями и растущей, эпидемиологической частотой заболеваемости людей с нарушениями режима питания и снижением возрастной границы пострадавших во всем мире. По данным официальной статистики в настоящее время у 250 миллионов человек населения в мире установлено ожирение, а 1,1 млрд. — имеют избыточный вес. В данной статье представлены основные психологические динамики, которые могут быть провокационными и поддерживающими факторами к нарушению питания, ведущие к избыточному весу и ожирению. Они основаны на обзоре мирового опыта и анализа данных длительной терапии при лечении нарушения режима питания. Информация о них может быть использована в создании профилактических программ.

Ключевые слова: избыточный вес, ожирение, гиперфагия, психологическая динамика.

Частота случаев людей, страдающих ожирением в мировом масштабе, растет быстрыми темпами, достигая размеров эпидемии. По данным официальной статистики, в настоящее время у 250 миллионов человек населения в мире диагностируется ожирение, а у 1,1 млрд. — избыточный вес с тенденцией к 2015 году значение этих цифр соответственно достигнет 700 млн. и 2,3 млрд. Наиболее тревожным является то, что число тучных детей в возрасте до 5 лет превышает 5 миллионов и то, что распространенность болезненного ожирения III уровня увеличилась примерно в 6 раз в течение последнего десятилетия [2, 10, 13].

В Европе от избыточного веса страдают около 50%, а от ожирения 20% населения. Таким образом, Центральная и Восточная Европа являются одними из наиболее пострадавших районов. В Болгарии ситуация крайне серьезная — избыточным весом страдают около 63% мужчин и 46% женщин в экономически активном возрасте, а ожирением — 17% и 19% [13]. Социальная значимость ожирения предопределена присущим риском для

здоровья. Ожирение является одним из ведущих причинных факторов в патогенезе большого числа заболеваний, которые влияют на численность экономически активного населения планеты и приводят к инвалидности и потере трудоспособности. Высок фактор риска для таких заболеваний, как гипертония, дислипидемия, сахарный диабет 2 типа, апнея сна, сердечнососудистые заболевания, рак, остеоартрит и многое другое. Бесспорно доказана связь между избыточным весом, ожирением и преждевременной смертностью. По официальным данным, около 7% общих расходов на здравоохранение в некоторых развитых странах идет на лечение последствий ожирения [11].

Существуют различные теории относительно этиологии нарушения питания у людей:

• Социокультурная теория;

• Психодинамическая теория;

• Биохимическая теория;

• Структурные / семейные теории;

• Феминистская психология;

• Диетические факторы;

• Другие / разные.

Рассмотрение проблемы избыточного веса и ожирения с точки зрения психологической науки и психотерапевтической практики определяет некоторые особенности в структурировании личности людей с проблемами питания. В данной статье мы представим резюме наших наблюдений и анализ нашего многолетнего опыта работы в лечении избыточного веса тела, а также некоторых ведущих психодинамических теорий, объясняющих возникновение гиперфагии. Мы признаем, что диета и отношение к пище в значительной степени является отражением эмоциональных и духовных потребностей человека. В начале нашего существования питание является основным определяющим признаком. Причинами желания есть являются не только утоление голода, но и достижение чувства удовольствия, а на бессознательном уровне — чуство уверености и благополучия.

Любовь, связь с матерью и пищей. Давайте рассмотрим

эволютивное развитие ребенка в первые месяцы и годы жизни, его отношения с матерью и как развивается его отношение к еде: ребенок в первые два месяца после рождения чувствует себя единым целым с матерью, она находится в симбиозе с ним, а затем ребенок постепенно понимает, что есть Ты (другой) и Я [8]. В начале жизни трудно провести границу между едой и матерью; тепло, любовь, чувствительность приходят из одного и того же места. Младенец принимает пищу из материнской груди или соска. Во время грудного вскармливания ребенок получает успокоение и телесный комфорт. Контакт кожи с теплым, мягким телом матери во время еды дает ребенку чувство / ощущение того, что его любят, принимают и защищают. Кроме того, ребенок губами и языком, высасывая из груди матери, получает приятные ощущения. Вот почему сосание пальца успокаивает его, таким образом, пытаясь повторить приятный опыт сосания груди. Этот образ остается в подсознании ребенка как чувство полноты, безопасности и любви [3, 5]. Важна атмосфера, в которой принимается пища. Очень важно, как чувствует себя мать. Если она чувствует негативные эмоции, то через грудное молоко и прикосновение они передаются ребенку. Учитывая кормление с позиции мать-ребенок, смысл этого есть акт еды, не только тесно связанный с потребностью в любви и заботе, но он выступает и в качестве коммуникативного процесса. По словам Бруха у толстых людей часто наблюдается очень сильная привязанность к матери, доминирование матери в семье, в которой отец играет подчиненную роль [8]. Мать с ее проблемами поведения замедляет развитие моторики у детей и желание общаться.

Принятие, отвержение, агрессия и питание. Желудок является органом знакомств в начале жизни, в смысле принятия или отклонения пищи. Когда нам что-то не нравится, мы это выплевываем, что является агрессией (плевок-нападение означает быть агрессивным с внешним миром). То же самое происходит с мыслями, идеями как видом питания. Если что-то принимается насильно и не нравится — еда или мысли — мы пытаемся их выбросить. Происходит проекция недовольства или агрессии со

стороны внешних объектов на еду. Начинается «уничтожение агрессора» путем агрессивного нападения на еду. Эти люди проявляют черты внутреннего напряжения, вялость, уныние, отчасти и признаки бегства в одиночество и изоляцию.

Наказание, поощрение и еда. Не редкость, когда на более поздней стадии развития ребенок наказывается или поощрается через пищу. Еда часто является символической в процессе воспитания маленького ребенка. «Если будешь слушаться, я куплю тебе шоколад», и наоборот. В трудных ситуациях еда и чрезмерное питание может стать регулятором напряжения. Еда служит укреплению отношений, безопасности, уменьшает боль, чувство утраты и разочарования (это выросший ребенок, который помнит с детства, что при боли, болезненных потерях, послушании ему давали пирожные и шоколад как утешительную награду). Этот опыт детства приводит к бессознательной форме психосоматической реакции.

Эмоции и еда. В первые несколько месяцев строятся отношения пища-эмоции-ощущения. Нередки случаи, когда непонимающая мать удовлетворяет какие-либо потребности ребенка, предлагая ребенку пищу, поэтому на более поздней стадии развития может проявляться неспособность индивида различать потребности и удовлетворять их через еду. Питание незаметно превращается в эмоционального удовлетворителя. Питание может быть использовано для заполнения пустоты в нас -ешь, чтобы восполнить недостаток любви, внимания, необходимости в теплоте или еда и питание являются безопасным местом и способом облегчения от накопленного гнева, обиды, агрессии. При анорексии отказ от пищи является символом неприятия мира, людей, жизни, которая нам не нравится, и/или когда мы не можем справиться с новыми обстоятельствами и требованиями. Когда человек толстеет, он как бы выстраивает безопасную (телесную) баррикаду против способности чувствовать, любить и принимать любовь. Питание является для него самым важным, и самым управляемым Тобой (другим человеком), что удовлетворяет его важные потребности.

При нарушении питания постепенно пища становится любимой и ненавистной, управляющей и управляемой. В процессе психотерапии пострадавшего должны научить здоровому образу удовлетворения его потребностей, не опасаясь чувствовать эмоции, потребности, принимать их и встречаться с ними в реальной жизни в контакте с другими людьми.

Потребности и питание. Некоторые авторы предполагают, что гиперфагия есть булимическое поведение без рвоты. При неконтролируемом, «волчьем» апетите (когда после всех клинических исследованиях нет соматических проблем, которые провоцируют ненормальное питание и вес) это психогенные, связанные с питанием проблемы со здоровьем. Во время еды мы поглощаем необходимые питательные вещества, а ненужные выводятся из организма. Проблемы, связанные с повышенным аппетитом, означают, что отсутствуют удовлетворение реальных потребностей и это компенсируется ненормальным колличеством пищи. Это также может означать, что человек потерял контроль над ситуацией, возможность контролировать свое поведение, не смеет признаться в том, что убегает от любви, быть принятым, чтобы быть любимым без страха быть отвергнутым.

Счастье, тревога, стресс, еда. Современный образ жизни с повышенными требованиями, нехваткой времени, спешкой, заботами, часто создает постоянный стресс и постоянную тревожность. Эта тревога, беспокойство и усталость, которые мы чувствуем, нередко преодолеваем путем питания для быстрого и легкого получения энергии и эндорфинов. Потребность в удовольствии заменяется питательными веществами, и человек незаметно становится зависимым от питания. Биохимические и физиологические исследования показывают как в процессе еды в мозг поступают сигналы удовлетворения и счастья. Другой вопрос в том, что это не истинное счастье и удовлетворение, в котором вы нуждаетесь, а его замена, которая после еды заставляет вас чувствовать себя хуже, виновным в содеянном и, когда вы смотрите в зеркало, вы не хотите принять то, что видите, оно вам не нравится, вы ненавидете то, что видите. Подавление гнева,

страха, неуверенности, чувства пустоты — могут стать поводом для импульсивного питания. Ситуации, которые требуют напряженной работы, высокого напряжения при подготовке к экзаменам, профессиональных нагрузок, повышенные требования пробуждают в людях потребность к увеличению еды, питья и т. д.

Любовь, близость, питание. Отношение к пище выражает наши реальные ощущения того, как сильно нас любят, стобильны ли мы эмоционально. Повышенный аппетит часто появляется после эмоциональной боли, обиды, невозможности ответить. В процессе переедания притупляется чувствительность, поднимается «жировой барьер», который защищает от боли, чувствительности. В этом случае заявление «никто меня не любит» здесь является эквивалентом «я не способен любить». В некоторых случаях ненасытный аппетит появляется после сексуального насилия, когда накопленная масса «защищает» от стыда и сексуальных желаний. Гиперфагия показывает потерю контроля, неопределенность, безнадежность, но и отсутствие чувства собственного достоинства. Ощущение счастья, которое сопровождает обжорство или обыкновенный прием пищи, с точки зрения глубинной механики в этом смысле мы можем сравнить и сопоставить с объятиями теплой, принимающей и кормящей матери. Тучный человек должен понять, что в действительности означает его непрерывный голод и почему он голоден. Что вы пытаетесь скрыть от себя и что вас грызет? Каковы ваши самые глубокие страхи? Что бы вы сделали, если бы все было по-другому, как бы вы жили, какие бы черты вашего характера хотели показать, которые сейчас, возможно, скрываете? Обычный запрет на свободное питание пораждает чувство тревоги, которое связано с отказом и препятствием быть любимым, доводит до состояния «проглотить» объект любви моим Я и ощутить полноту.

Мощным двигателем человеческой жизни является необходимость чувствовать себя счастливым, принятым и любимым, довольным собой. Во всех рассмотренных нами ситуациях и отношениях еда выступает в качестве заместителя удовольствия, разрядки напряжения, виртуального общения и

любви. Причины «волчьего аппетита», избыточного веса, ожирения, могут быть различными. В нашем исследовании нет лиц с генетическими и физиологическими причинными проблемами. Представленные психологические динамики могут спровоцировать в уязвимой личности нарушение режима питания, которое были бы его средством обороны, чтобы справиться в данной ситуации. Акцент, который ставится: психологи, социальные медсестры, учителя и родители должны работать для формирования культуры здоровья и образованности с точки зрения укрепления воспитания надлежащих навыков питания и поведения, чтобы построить здоровые отношения между ребенком и родителями, которые основаны на любви, внимании, времени для общения и понимания, чтобы построить здоровые отношения с самим собой и нашей истинной природой.

Литература.

1. Воденичаров, Ц., С. Попова, Социална медицина, ЕкоПринт, София, 2009.

2. Димитров, Т., А. Янакиева, А. Трайковска, Наднорменото тегло и затлъстяването-приоритетен проблем на превантивната медицина, сп.Здраве и наука, бр.3, 2012 с.499-50.

3. Кунц У., А.Хилерт, Нарушения на храненето, ЛИК, София, 2001.

4. МКБ-10, Психични и поведенчески разстройства, София, 1998.

5. Малкина-Пых, И.Г., Психосоматика, Эксмо, Москва,

2010.

6. Попов, Т., съавт., Педагогика-първа част,Теория на възпитанието,София, 2007.

7. Савова, З, Анорексия и булимия-болести на съвремието, Инвестпрес, София,2005.

8. Савова, З., Превенция на стрес и професионално изчерпване, Симолини 94, София, 2012, с.152.

9. Томова А., Затлъстяване и нарушения в храненето, ИК Сема РШ, София, 2002.

10. WHO. Obesity: preventing and managing the global epidemic. Report of a WHO consultation. World Health Organ Tech Rep Ser. 2000;894:i-xii, 1-253 11. Fry J, Finley W. The prevalence and costs of obesity in the EU. Proc Nutr Soc. 2005 Aug;64(3):359-62.

11. Blakemore AI, Froguel P. Is obesity our genetic legacy? J Clin Endocrinol Metab. 2008 Nov;93(11 Suppl 1):S51-6.

12. URL: http://www.bb-team.org/articles/3477 zatlastyavane-epidemiyata-na-hhi-vek#ixzz1FcGKBqlx.

УДК 159.9

НЕОБХОДИМЫЕ ПЕРВЫЕ ШАГИ В ДОСТИЖЕНИИ ЛИДЕРСТВА В КОМПЕТЕНЦИИ УПРАВЛЕНИЯ

ЗДРАВООХРАНЕНИЕМ: ШТРИХИ ПСИХОЛОГИЧЕСКОЙ ТОЧКИ ЗРЕНИЯ

П.Балканска, Н.Георгиев (София, Болгария)

Резюме: На основе собственного опроса, проведенного среди 220 руководителей здравоохранения и 730 медицинских работников больницы, прояснился ряд ключевых управленческих компетенций и разработана модель для развития лидерских компетенций в области здравоохранения, в соответствии с общими стандартами использования полученных на основе данных лучших практик, которые определяют требования к компетентному выполнению работ и необходимые личные качества в соответствии со спецификой здравоохранения и управления им. Личные качества, саморефлексия и психическая устойчивость лежат в основе управленческих компетенций.

Ключевые слова: управление здравоохранением, компетентность, лидерство, психология победы

Введение

Мы с большим уважением и пониманием относимся к роли и

ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ.

Культура питания в детском саду

Культура питания в детском саду Культура питания в детском саду наука, необходимая в современной жизни. Фаст-фуд, который выглядит привлекательно в условиях вечной нехватки времени, так и норовит вытеснить

Подробнее Дежурство по столовой в средней группе
Дежурство по столовой в средней группе Цель. Учить детей правильно сервировать стол, воспитывать у детей ответственность перед коллективом, заботливость, а также понимание необходимости свой работы для
Подробнее Сервировка стола в детском саду. Этикет.
Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение г. Москвы «Школа 1874» (дошкольное отделение М-ла Новикова д.4 корп.3) Сервировка стола в детском саду. Этикет. «Воспитанный человек это человек,
Подробнее Что такое здоровое питание?
Что такое здоровое питание? Это питание, которое обеспечивает рост, нормальное развитие и жизнь человека, помогает укреплять здоровье и защищает от заболеваний Какие продукты полезны? Продукты здорового
Подробнее Консультация для воспитателей
Консультация для воспитателей Организация детского питания напрямую связана со столовым этикетом и решением воспитательных задач формированием у детей культуры поведения за столом, воспитание культурно-гигиенических
Подробнее Питание и воспитание
Питание и воспитание Ребёнок за столом. Обобщая опыт работы воспитателей в детском саду за много лет, прослеживается тенденция кардинального изменения вкусов и привычек современных родителей. Рацион современной
Подробнее Санкт-Петербург 2017 год
Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение основная общеобразовательная школа 460 Пушкинского района Санкт-Петербурга (отделение дошкольного образования) Консультация на тему: «Организация
Подробнее Культура питания в детском саду.
Культура питания в детском саду. Культура питания подразумевает воспитание. «Культурное воспитание начинается очень рано, когда ребенку очень далеко до грамотности, когда он только научился хорошо видеть,
Подробнее «Сервировка стола и питание в детском саду»
«Сервировка стола и питание в детском саду» Подготовила старший воспитатель: О. В. Пшеничникова Настоящие методические рекомендации по организации процесса питания и сервировки столов в группах носят рекомендательный
Подробнее Режимные моменты в детском саду
Режимные моменты в детском саду Основные режимные моменты детского сада: 1. Прием детей, осмотр, игры, утренняя гимнастика 2. Подготовка к завтраку, завтрак 3. Игры и детские виды деятельности 4. Непосредственная
Подробнее ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ ВИЛКОЙ
ПРАВИЛА ПОЛЬЗОВАНИЯ ВИЛКОЙ ЗАНЯТИЕ ПО БЫТОВОЙ АДАПТАЦИИ Дверницкая Л.В., воспитатель высшей категории группы «Мушкетеры» ЦЕЛЬ: знакомство воспитанников с правилами пользования вилки во время еды. ЗАДАЧИ:
Подробнее Консультация для родителей
Консультация для родителей Если ребенок плохо ест. Как повысить аппетит у ребенка Многие мамы жалуются на проблемы с аппетитом у своих детей. Что делать, чтобы эти проблемы не возникали вообще? Семь несложных
Подробнее Консультация психолога
Консультация психолога Адаптация процесс вхождения человека в новую для него среду и приспособление к еѐ условиям. Адаптация является активным процессом приводящим к: Позитивным результатам (адаптированность)
Подробнее План оздоровительных мероприятий на г.
План оздоровительных мероприятий на 2014-2015г. Месяц Закаливающие мероприятия Оздоровительные мероприятия Сентябрь Октябрь Ноябрь продолжительность ы доводится до 20-25 продолжительность с 7, с 14-15
Подробнее Дымаренко Н.Н., Трубицына Л.А.
Кратковременный проект «Мой авторский дизайн обеденного стола». Из опыта работы МБДОУ «Детский сад 8» г.чернушка Дымаренко Н.Н., Трубицына Л. А. «Мой авторский дизайн обеденного стола». Из опыта работы
Подробнее Организация питания детей в детском саду.
Организация питания детей в детском саду. Важнейшим условием является соблюдение гигиенических требований. Столы необходимо промыть горячей водой с мылом. Младший воспитатель обязан тщательно вымыть руки,
Подробнее «Воспитание ребёнка 2 3 лет»
Консультация для родителей на тему «Воспитание ребёнка 2 3 лет» Подготовила воспитатель Махонина О.В. Воспитывая ребенка 2-3 лет, надо уделять пристальное внимание укреплению его здоровья, привитию культурно-гигиенических
Подробнее Проект «НАШ ДРУГ — МОЙДОДЫР».
Проект «НАШ ДРУГ — МОЙДОДЫР». Выполнили воспитатели первой младшей группы: Приставка О.А. Дмитриева О.А. ПАСПОРТ ПРОЕКТА Формировать потребность в соблюдении навыков гигиены и опрятности в повседневной
Подробнее Памятка для родителей
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение центр развития ребёнка — детский сад 15 «БЕРЁЗКА» посёлка городского типа Ильского муниципального образования Северский район Памятка для родителей
Подробнее Как правильно и красиво накрыть на стол
Как правильно и красиво накрыть на стол На заметку взрослым Каждая хозяйка понимает значение красивой и правильной сервировки стола: улучшаются аппетит и настроение, соблюдается хорошее поведение, налаживается
Подробнее В записную книжку для родителей
В записную книжку для родителей Как правильно и красиво накрыть на стол. Каждая хозяйка понимает значение красивой и правильной сервировки стола: улучшаются аппетит и настроение, соблюдается хорошее поведение,
Подробнее «ЗДОРОВЫЕ ДЕТИ В ЗДОРОВОЙ СЕМЬЕ»
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение муниципального образования «Город Архангельск» Детский сад комбинированного вида 187 «УМКА» «ЗДОРОВЫЕ ДЕТИ В ЗДОРОВОЙ СЕМЬЕ» «Я ВВЕДУ ТЕБЯ
Подробнее РЕЖИМ И/ИЛИ РАСПОРЯДОК ДНЯ
РЕЖИМ И/ИЛИ РАСПОРЯДОК ДНЯ Прием детей, игра. Утренняя гимнастика 7.00-8.05 Подготовка к завтраку, завтрак 8.05-8.35 Самостоятельная деятельность 8.35-9.00 Игра-занятие (по подгруппам) 9.00-9.30 Подготовка
Подробнее Правила поведения детей за столом.
Правила поведения детей за столом. У каждого в памяти найдется несколько неприятных моментов, когда соседский подросток или приглашенный на детский праздник малыш своим поведением просто срывали обед.
Подробнее Анкета для родителей. Уважаемые родители!
Анкета для родителей Уважаемые родители! Приглашаем Вас принять участие в анкетном опросе. Ваши ответы помогут сотрудникам детского сада лучше узнать особенности и желания Вашего ребенка для создания благоприятных
Подробнее Сервировка и украшение новогоднего стола
Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение Средняя общеобразовательная школа 7 городского округа Стрежевой с отдельным изучением отдельных предметов Внеклассное мероприятие Захарова Зинаида
Подробнее Урок обществознания в 5 классе
Тема: Учимся дружно жить в классе. Урок обществознания в 5 классе Цель: усвоение знаний необходимых для социальной адаптации. Задачи: образовательная: применение полученных знаний на практике; поиск и
Подробнее Анкета для родителей
Анкета для родителей «Ваши взаимоотношения с детьми» Уважаемые родители, просим Вас ответить на вопросы нашей анкеты. С помощью ваших ответов мы сможем выявить особенности общения между Вами и вашими детьми.
Подробнее Ваш ребёнок идёт в детский сад
2017г. Ваш ребёнок идёт в детский сад Подготовила медицинская сестра КЗР детской поликлиники Яковлева Т.В. Ваш малыш подрос и Вы готовы отправить его в детский коллектив, а готов ли малыш?.. Поступление
Подробнее Специфика организации режимных моментов
Специфика организации режимных моментов в группах детей раннего возраста. Физиологические и педагогические основы режима дня. Фундамент здоровья человека закладывается в раннем детстве. Поэтому для воспитания
Подробнее Наше здоровье » ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПИТАНИЯ
Наверное, большинство людей согласятся с тем, что хотя бы иногда едят не потому, что хотят есть. На предыдущих страницах упоминалось о том, что вид и запах вкусной пищи могут стимулировать аппетит. Этот факт активно используется в супермаркетах и продуктовых магазинах, например, хлебные отделы привлекают покупателей ароматом свежеиспеченного хлеба. Немногие люди могут похвастаться тем, что ни разу не поддались искушению попробовать что-то новое для себя или съесть привлекающее видом и запахом блюдо. Производители продуктов питания прибегают к самым разным стратегиям, чтобы люди покупали их продукцию. Реклама буквально «бомбардирует» нас информацией о новых продуктах и напитках, которые регулярно появляются на рынке. Чаще всего такие продукты — высококалорийны. Реклама, различные акции и размещение привлекательных продуктов там, где на них обязательно обратят внимание потребители, — все эти приемы беззастенчиво используются производителями. Не стоит удивляться тому, что люди часто возвращаются домой с покупками, которые не собирались делать, а пищевая промышленность играет активную роль в распространении ожирения.
Продавцы и производители пищи эксплуатируют два основных аспекта человеческой психологии, чтобы побуждать людей делать покупки: желание приобретать и совершать сделки. Однако не только эти факторы определяют структуру питания. В любом обществе питание является чрезвычайно важной формой социальных и культурных взаимоотношений.
Пища служит проявлением дружеского отношения, гостеприимства и любви, не случайно во всех уголках земного шара по праздникам устраиваются торжественные трапезы. Значительные события в жизни страны и семьи всегда отмечаются подачей на стол лучших блюд, которые люди могут себе позволить. Отказавшись от угощения, вы оскорбите хозяев и рискуете поссориться с ними. Считается, что, отказывая кому-то (например, ребенку) в том или ином блюде, вы тем самым выражаете неодобрение и неудовольствие, а вкусное угощение воспринимается как награда и проявление хорошего отношения. Мы привыкаем к этому с детства. Вероятно, вы оказывались в ситуации, когда родственники или друзья настойчиво угощают самодельными пирожными или другими лакомствами и обижаются, если вы отказываетесь съесть «еще парочку». Приглашенный человек часто съедает больше обычного только потому, что не хочет обидеть хозяев своим отказом.
Подразделы этой страницы:
Люди и еда: психологические аспекты пищевого поведения
1. Люди и Еда:
типы пищевого
поведения
3. Функции еды
• биoлoгичecкaя
пoтpeбнocть
чeлoвeкa
• cpeдcтвo
кoммyникaции
• тpaдиция
• регулятор эмоционального состояния
Награда
Наказание
Утешение
Право на
отдых
5. К чему приводят диеты
• Потребность в
«неправильной» пище.
• Недостаток доверия
самой себе.
• Расстройства
самоотношения.
• «Прощальный ужин».
• Социальная изоляция.
• Заторможенный
метаболизм.
• Потребление кофеина и
энергетиков.
• РПП.
• Замкнутый круг проблем.
7. СТИЛИ ПИТАНИЯ
•«ВСЕГДА НАЧЕКУ»
•«ВЕЧНОЕ ПОХУДЕНИЕ»
•НЕОСОЗНАННЫЙ
•неосознанный
хаотичный
•неосознанный нонстоп
•неосознанный
экономный
•неосознанный
эмоциональный
9.
С какими чертами личности связано переедание?Диссоциация
«Плизерство»
12. Суета / «достигаторство»
13. Иррациональные негативистичные убеждения
14. Сомнения и страхи, связанные с питанием
Страх: «Если я
перестану
соблюдать диету, я
не смогу
контролировать свой
аппетит и начну
очень много есть».
Страх: «Если
я откажусь от
правил и
норм, то
вообще не
смогу понять,
как мне нужно
питаться».
Страх: «Я все равно не смогу
управлять собой».
Здоровый тип питания – это
способность прислушиваться к
внутренним сигналам голода и
насыщения и выбирать пищу
согласно внутренней потребности, а
не соображениям калорийности,
«пользы»/«вреда», принадлежности
к группе белков или углеводов.
18. Как мыслят люди, отказавшиеся от диет?
Выбор еды
Заслужила ли я право съесть
это?
Голодна ли я?
Я чувствую вину, когда ем
калорийную еду.
Хочу ли я это съесть?
Если я съем что-то калорийное,
потом нужно будет за это
«расплатиться».
Понравится ли мне эта еда,
удовлетворит ли она меня?
Еда – это опасный и хитрый
враг.
Я имею право есть все, что
захочу, и не испытываю вины
по этому поводу.
Я делю дни на хорошие и
плохие в зависимости от того,
удалось мне соблюдать диету
или нет.
Физические нагрузки
Смысл в
количестве
калорий, которые
я могу сжечь.
Смысл в моем
самочувствии и
настроении.
Если я пропускаю
Я обращаю
тренировку, я
внимания на
испытываю
ощущения в теле
чувство вины.
и занимаюсь
согласно им.
Отслеживание изменений
Сколько килограммов я
сбросила? Какой у меня
размер одежды?
Насколько у меня
получается доверять
своему телу?
Как я выгляжу?
Как успешно я
определяю сигналы
голода и насыщения?
Что говорят обо мне
другие?
Чем больше я буду
доверять сигналам
организма, тем лучше
будет моя пищевая
интуиция. Мой вес
нормализуется, когда мое
питание станет полностью
интуитивным.
21. Этапы освоения интуитивного питания
• Этап первый: готовность к переменам.
• Этап второй: исследование.
• Этап третий: первые проявления
пищевой интуиции.
• Этап четвертый: «пробуждение».
• Этап пятый: заключительный.
22. Основные принципы уважения к телу
• мое тело заслуживает быть
накормленным;
• мое тело заслуживает
достойного обращения;
• мое тело заслуживает удобной
одежды;
• мое тело заслуживает
прикосновений с любовью и
уважением;
• мое тело заслуживает удобства
передвижений.
23. Принципы интуитивного питания
Принцип первый: отказ от образа мыслей,
свойственного поклонникам диет.
Принцип второй: относитесь с должным
вниманием к такому чувству, как голод.
Принцип третий: «подружитесь» с едой.
Принцип четвертый: отказ от стереотипов о
«правильных» и «неправильных» продуктах.
Принцип пятый: всегда обращайте внимание на
чувство насыщения.
Принцип шестой: ешьте осознанно.
Принцип
седьмой:
научитесь
управлять
эмоциями без помощи еды.
Принцип восьмой: относитесь к своему телу с
любовью и уважением.
Принцип девятый: интуитивное движение.
24. Ваше отношение к еде
1. Едите ли вы, если голодны, и способны ли останавливаться,
когда сыты?
2. Вы прекращаете есть, потому что решаете, что «хватит» и
«пора остановиться» (а не потому, что просто наелись)?
3. Вы выбираете пищу на основании того, что вкусно лично
вам?
4. Вы чувствуете себя плохо физически (тошнота,
головокружение, слабость), если вы на диете или недостаточно
поели?
5. Ощущаете ли вы, что ваше питание представляет собой
комбинацию «здоровой» и «вкусной» пищи?
6. Необходимо ли вам есть по определенной схеме – например
всегда три раза в день или всегда в определенный момент дня?
7. Верите ли вы в то, что если вы будете есть, когда вы
голодны, и останавливаться, когда сыты, то вы не поправитесь?
8. Вы испытываете чувство вины, если вы едите до того
момента, когда вы чувствуете переполнение и дискомфорт?
9. Способны ли сбалансировать то время, которое вы отдаете
размышлениям о весе, диете, питании, с размышлениями о
других аспектах вашей жизни – отношениям, работе,
саморазвитию?
10. Вы наблюдаете за тем, что едят другие люди, чтобы
решить, что вы будете есть (например, в ресторане)?
11. Способны ли вы оставить несколько печений на тарелке,
потому что вы знаете, что сможете доесть их завтра?
12. Вы выбираете еду, исходя из содержания калорий?
1. Сложите все ответы
«нет», которые вы дали
на вопросы, идущие под
нечетными номерами.
Запишите.
2. Сложите все ответы
«да», которые вы дали
на вопросы, идущие под
четными номерами.
Запишите.
3. Сложите оба
полученных числа.
27. Результаты
Антропологические аспекты пищевого поведения | by Арье Готсданкер
В конце каждой недели в этом блоге я публикую очередную главу из своей книги “Искусство личностных перемен: худеем без диет и голодовок”, а в среду вечером жду всех на он-лайн трансляции в ютубе для обсуждения и ответов не вопросы.
Предыдущие главы и трансляции:
Введение
Физиологические аспекты аппетита и голода
Психологические аспекты диеты
Основная проблема, которую человечество решало на протяжении десятков тысяч лет эволюции, — это неравномерная доступность пищевых ресурсов. В разное время года доступны определенные продукты питания, но при этом люди регулярно страдали от сезонных колебаний, например засушливое лето в Африке и на Ближнем Востоке или холодные зимы в Европе, или от непредсказуемых факторов, таких, как наводнение, засуха, поражение полей саранчой или другими паразитами. Каждое общество в ходе эволюции выработало свои стратегии сглаживания регулярной нехватки пищи. Когда в 1913 году британский путешественник А. Ф. Р. Уолластон достиг уровня снегов в Новой Гвинее, он обнаружил большое количество тел аборигенов, буквально умерших с голоду. В основном это были тела женщин и детей, их находили небольшими группами, лежащими в грубых шалашах вдоль тропинки, спускающейся с гор. Им удалось найти одну живую девочку, ее отнесли в лагерь, попытались отпоить молоком, но в итоге она все же умерла. Были также обнаружены мужчина, женщина и двое детей, но и они в итоге умерли. В результате землетрясения и цунами серьезно пострадало привычное место обитания данной группы. Им ничего не оставалось делать, как собрать все свои запасы сладкого картофеля, взять своих свиней и выдвинуться через горный перевал на новую малообжитую территорию. К сожалению, запаса продовольствия не хватило, а найти достаточно пропитания в лесу у них не получилось.
Спустя несколько десятков лет в расщелине между этими горами с самолета было обнаружено племя аборигенов, которые еще не имели контактов с европейцами. Окружающие их горы не были неприступными, как Гималаи, просто в той местности не хватало пищевых ресурсов для перехода. Европейцы предпринимали попытки организовать экспедицию, но все они провалились из-за сложной логистики; одна группа доставляла запасы продовольствия до некоторой точки и возвращалась, другая группа шла со своим запасом продовольствия и пополняла его в контрольной точке из запасов, принесенных первой группой. Но в итоге сложность организации экспедиции превысила все допустимые пределы, и к этой идее вернулись только с появлением вертолетов. По всей видимости, эти племена аборигенов прожили несколько тысяч лет без контактов с другими обитателями Новой Гвинеи, и все потому, что их отделяла друг от друга «голодная земля», которую смогли преодолеть только в наше время. Проблема острой нехватки продовольствия была ключевой для выживания и расселения человечества на протяжении всей истории, и только последние пару сотен лет эта проблема потеряла свою остроту.
Разные группы людей, в зависимости от условий обитания, выработали свои стратегии, обеспечивающие регулярность снабжения продуктами питания. Фактически все эти стратегии можно поделить на стратегии запасать и распределять. Самый простой способ запасать — это съесть максимально возможное количество еды и запасти все это в своих жировых клетках. Нормальный уровень жировых запасов позволяет человеку провести от 5 до 8 недель на крайне скудном рационе, что, с точки зрения эволюции, было достаточно оптимальным для сглаживания сезонных колебаний доступности пищи. Человек вполне может накопить количество внутреннего жира, достаточного почти на целый год крайне скудной диеты, но такая масса тела не позволяла эффективно функционировать древнему человеку и продолжать добывать избыточное количество корма. Эволюционно сложился свой нормальный уровень жировых запасов для каждой этнической группы и пола. В современной Европе очень сильно перемешались различные народы, и очень сложно проследить какие-то закономерности. В то же время в Африке до сих пор можно достаточно четко проследить различие между народами, их занятиями, эволюционно сложившимися пищевыми традициями и внешним видом. Путешествуя по Африке, я обратил внимание на то, что представители народности волоф, которые традиционно занимались земледелием, обычно крупные: мужчины крепкого телосложения, женщины немного полные; представители народа фульбе, которые веками мигрировали по Африке со своим крупным рогатым скотом, обычно стройные, высокие, без лишнего веса и даже в зрелом возрасте достаточно спортивного телосложения. Мне эта закономерность бросилась в глаза, и я стал наблюдать за людьми на улицах, в маршрутках, на стоянках, в местных кафешках. Когда в маршрутке ехали представители земледельческих районов, то у них с собой часто было множество корзинок, мешков, тюков. Как я понимаю, когда представители кочевых народов ехали куда-то далеко, то они с собой просто брали живого барана, связывали ему ноги и закидывали его на крышу автобуса. Похожие наблюдения мы сделали и во время стоянок. Когда мы питались у волоф, нам обычно предлагали два вида блюд: из пшеничной крупы (кускус или булгур) или риса, как правило, с курицей, редко с рыбой. Могли еще предложить сэндвич — разрезанный пополам французский батон, обильно смазанный майонезом и начиненный вареным яйцом. У фульбе это было тушеное мясо: в одном месте стояла большая скороварка, и каждому положили кусок очень жирной тушеной баранины и дали по лепешке, в другом было что-то типа жаровни на углях, на противнях томились в собственном жиру куски баранины. Как-то раз, получив на ночь глядя такое жирное угощение от преимущественно стройных и высоких людей, мы долго смеялись, что секрет в том, что они свое пузо носят не на себе, как мы, а на поводке рядом с собой в виде живого барана, и, когда голод одолевает, просто берут и всей своей большой семьей съедают этого барана.
Накопление больших жировых запасов сильно мешает повседневной деятельности, и поэтому разные народы выработали свои стратегии сохранения пищевых ресурсов путем откорма домашних животных. Папуасы Новой Гвинеи откармливали свиней. В теплом влажном климате сладкий картофель, который составлял основу их рациона, хранился несколько месяцев, но, скормив излишки свиньям, можно было сохранить часть калорий на более длительный срок. Помимо этого, свиньям можно скармливать корма, которые хоть и пригодны в пищу человеку, но употреблялись только во времена серьезной нехватки продовольствия, например сердцевины пальм. Параллельно развивались технологии обработки продуктов: научились выдавливать оливковое масло, которое хранится долго, солить, вялить, сушить и всячески консервировать продукты. К распределительным стратегиям можно отнести и организацию пиров, на которые приглашались соседние племена, в расчете на ответную благодарность, когда у тех будет избыток пищи. Древние люди возделывали маленькие поля, достаточно сильно распределенные, это позволяло сгладить скачки урожайности. Если одно поле оказалось неурожайным, то это компенсировалось другими участками. Позже появились обмен и специализация. Одни племена ловили рыбу, другие возделывали землю. Регулярно обмениваясь своими запасами, они нивелировали острую сезонную нехватку пищи.
По всей видимости, эволюционно выработанной нормой жирового запаса среди европейских и арабских народов была немного полная женщина и крупный, но менее полный мужчина. По сей день среди арабских народов Ближнего Востока стандартом женской красоты является женщина с достаточно пышными формами. Можно найти подтверждения и в литературе. Например, образ некрасовской женщины. У известного еврейского писателя Шалом Алейхема в повести «Тевье-молочник» есть эпизод, где главный герой мечтает о внезапно свалившемся на него богатстве, что он откормит жену и будет она у него справная, с двойным подбородком. Да и на множестве портретов практически до конца 19 века мы не увидим женщин, отвечающих сегодняшним стандартам красоты. Их бы попросту считали болезненно худыми и сексуально непривлекательными. Эволюционно сложившиеся стандарты были обусловлены средой обитания. Женщине нужно выкормить не только себя, но и детей, при этом даже если дети не груднички, то возможности добывать себе пропитание достаточно ограничены. Ведя оседлый образ жизни в местности с регулярной сезонной нехваткой продовольствия и будучи достаточно сильно ограниченной в передвижении наличием детей и ведением хозяйства, вполне можно было себе позволить пару лишних килограммов. Побочные проблемы лишнего веса, такие, как гипертония, сахарный диабет, сердечные заболевания, исторически были ничтожными, так как люди чаще умирали от инфекционных заболеваний, голода и войн.
К сожалению, эволюция не успевает за техническим прогрессом. Вот уже почти 200 лет как проблема голода перестала быть самой острой для человечества, но это практически не отразилось на наших пищевых привычках. Мы массово стали страдать от хронических неинфекционных заболеваний, так как раньше об этом практически ничего не слышали. Племена Новой Гвинеи не знали, что такое диабет, сердечные заболевания, пока не столкнулись с европейской цивилизацией. Когда пришли европейцы со своей готовой пищей, трехразовым питанием, солонками и сахарницами на столах — аборигены массово начали объедаться. Они не могли остановиться, обильное наличие пищи провоцировало аппетит, и они ели, ели и продолжали есть. Всего за несколько десятилетий появилось большое количество тучных людей и резко возросло количество смертей от хронических неинфекционных заболеваний. Ученые наблюдали интересную картину: как только какие-то племена возвращались к достаточно традиционному образу жизни с редким включением готовых продуктов из супермаркетов, то они быстро избавлялись от ожирения и отступали сопутствующие болезни.
Проанализировав эволюцию пищевого поведения, можно сделать достаточно очевидный вывод: вернувшись к традиционной диете, можно улучшить свое здоровье. Можно придумать что-то типа полинезийской диеты, убрать современные продукты из рациона, регулярно устраивать праздники живота и обжорства, но тогда нужно иметь и периоды регулярного голодания. На самом деле это не так, традиционная диета предполагает есть, когда доступны продукты, и голодать, когда еды не хватает. Сегодня еда доступна не только каждый день, но и каждую секунду, и тут-то и происходит сбой системы. Для того чтобы есть постоянно доступную еду, у нас есть естественные механизмы, но для того чтобы остановиться — нет, так как они попросту не нужны были, еды никогда не было с большим избытком и достаточно длительный срок. Хочется или нет, но если в нашей крови нет кочевников-скотоводов, которые исторически таскали свои запасы калорий на поводке за собой, а не в животе и бедрах, то нам нужно сознательно регулировать свое пищевое поведение. Потом, через сотни или тысячи лет, это войдет в рефлексы, в автоматическое поведение, но, к сожалению, технический прогресс опережает эволюцию, и это наша плата за радости нашего совершенного мира. Но эволюционные механизмы запустились через стандарты красоты и предпочтения сексуального партнера. Если раньше полная женщина символизировала фертильность, здоровье, возможность родить и выкормить здоровое потомство, то теперь полный человек символизирует плохое здоровье, возможные проблемы с сердцем и другими заболеваниями. Сейчас символом здоровья, как для мужчин, так и для женщин, стало подтянутое спортивное тело с умеренными жировыми запасами. Этот запустившийся эволюционный механизм и заставляет нас массово худеть и вести здоровый образ жизни.
ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ
Проанализировав еще раз эволюционное развитие пищевого поведения, подумайте, какие традиционные стратегии можно легко адаптировать под сегодняшние условия. Можно ли устраивать большие вечеринки с друзьями и объедаться? А как потом устраивать длительные разгрузочные недели?
Подумайте, какая из известных диет наиболее исторически обоснована для вас, учитывая местность проживания и сезонную доступность продуктов.
Какой образ жизни вы ведете и какой уровень жировых запасов был бы для вас идеальный?
Все эти вопросы и ответы на них мы подробно обсудим во время он-лайн трансляции. Пожалуйста, задавайте ваши вопросы заранее, комментируйте во время трансляции, подписывайтесь на канал и присоединяйтесь к эфиру.
Организация режима отдыха и режима питания. Медицинская психология. Полный курс
Организация режима отдыха и режима питания
Эти методы воздействия на психоэмоциональное состояние человека на первый взгляд не требуют обсуждения. Любой разумный человек понимает, что сон должен составлять около 8 ч в сутки, что питание должно быть регулярным, сбалансированным, последний прием пищи должен осуществляться не позднее чем за 2 ч до сна. Насколько эти правила являются общеизвестными, настолько же часто и легко нарушаются. Нарушая эти явные аксиомы, человек считает, что однократное нарушение не окажет существенного отрицательного влияния на его состояние, и это действительно так. Проблема состоит в том, что такие нарушения в дальнейшем входят в привычку, расстаться с которой гораздо сложнее, чем приобрести ее.
Потребность в ночном отдыхе в среднем составляет 8 ч в сутки. Есть индивидуумы, для которых является достаточным 5–6 ч в сутки, а другим необходимо не менее 10 ч. Эти потребности являются индивидуальными физиологическими особенностями каждого, заложены на генетическом уровне, так же как цвет кожи, разрез глаз и иное, поэтому с ними необходимо считаться. Для реализации необходимой потребности во сне необходимо выработать четкое время, в которое человек ложится спать и в которое встает, вариации в зависимости от дней недели не должны превышать 1–2 ч в ту или другую стороны, желательно избегать даже этих колебаний. Соблюдение этого правила поможет выработке условных рефлексов, способствующих быстрому засыпанию, эффективному глубокому сну и облегчит процесс утреннего вставания. Если человек постоянно спит недостаточное для него количество часов, но ложится и встает в одно и то же время, работоспособность его будет выше, процесс утреннего вставания будет легче, чем у того, кто не соблюдает режим сна.

Те, кто постоянно в течение рабочей недели вынуждены спать меньше, чем составляет их потребность во сне, стремятся компенсировать недостаток сна в выходные дни. Это необходимо, но в меру, нельзя слишком затягивать утреннее вставание, это приводит к разрегулированию биологических ритмов, к которым организм привык, вызывает чувство разбитости, апатии, депрессии, несмотря на продолжительный сон перед этим.
Соблюдение режима питания столь же важно, как и правильный сон. Одно из распространенных нарушений – отказ от завтрака или замена его чашкой чая или кофе. Завтрак должен быть обязательно, он не должен быть слишком обильным, чтобы не создавать дискомфорта, но калорийность его должна быть достаточно высокой, чтобы обеспечить организму активную деятельность до обеда.
Другим распространенным нарушением является употребление всевозможных бутербродов и булочек вместо обеда. Они создают чувство сытости на непродолжительное время, это приводит к тому, что оставшуюся часть дня человек либо борется с голодом, либо постоянно что-то дополнительно перекусывает. Вечером, приходя домой, в спокойной обстановке организм пытается компенсировать недостатки питания в течение дня, проявляя свои потребности волчьим аппетитом. Если в силу разнообразных причин нет возможности полноценно пообедать в обеденное время, нужно сделать дополнительный прием пищи, а обед сместить на более позднее время, но не исключать его, надеясь на ужин.
Перечисленные нарушения режима питания влияют как на соматическое состояние, так и на психологическое. Соматическое состояние страдает в результате нарушения режима выработки пищеварительных ферментов, что приводит к различным заболеваниям желудочно-кишечного тракта. С психологической точки зрения проблема заключается в увеличении числа отрицательных эмоций по поводу чувства голода днем, переедания и связанного с ним дискомфорта вечером, что в дальнейшем часто приводит к избыточному весу и дополнительным переживаниям, а любые отрицательные эмоции провоцируют дополнительные соматические нарушения.
Данный метод регуляции психического состояния необходимо использовать при всех заболеваниях, в этиологии и патогенезе которых присутствует психологический фактор независимо от значимости его роли.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Что такое психология питания? — Диета и психическое здоровье
Психология питания отвечает растущим потребностям …
Доказательства связи между диетой и психическим здоровьем постоянно растут. Исследования показывают, что диета играет важную роль в психическом здоровье людей и обществ во всем мире. Основные витамины, минералы и питательные вещества, содержащиеся в цельных необработанных продуктах, значительно поддерживают биохимические и физиологические процессы организма. Эти процессы мало изменились с течением времени, но наш рацион питания значительно изменился в сторону западной «стандартной американской диеты».
По мере того, как увеличивается разрыв между физиологическими потребностями нашего организма и нашим рационом питания, важность рассмотрения диеты как части головоломки в мировом кризисе психического здоровья продолжает расти. Центр психологии питания (CNP) существует для решения этой проблемы путем объединения исследовательских усилий, связанных с взаимосвязью питания и психического здоровья, разработки формализованной учебной программы для поддержки людей в понимании этой взаимосвязи и пропаганды обучения студентов и специалистов в области Психология питания.
Глобальные библиотеки CNP и библиотеки ресурсов для родителей содержат более тысячи рецензируемых исследований, которые в совокупности демонстрируют далеко идущие последствия, которые наша диета оказывает на всех аспектах нашего психического здоровья. Эти исследования показывают, что не только режим питания может играть роль в нашем психологическом, когнитивном, перцептивном, интероцептивном и психосоциальном функционировании, но и что улучшения в рационе питания могут поддерживать благополучие и приводить к более положительным результатам для психического здоровья.
Психология питания стремится объединить усилия в этих областях, создав единую линзу, через которую мы рассматриваем взаимосвязь между диетой и психическим здоровьем (DMHR), и тем самым лучше подготовив специалистов в области психического здоровья к удовлетворению меняющихся мировых потребностей в области психического здоровья.
Понимание пищевого поведения и привычек
Какова психология питания?
То, что мы едим, влияет на то, как мы себя чувствуем.Еда должна заставлять нас чувствовать себя хорошо. Он имеет прекрасный вкус и питает наш организм. Однако если вы едите слишком мало или слишком много, это может повлиять на ваше здоровье и качество жизни. Это может вызвать негативное отношение к еде.
Научившись делать более здоровый и осознанный выбор, вы сможете контролировать компульсивное переедание, переедание и набор веса. Принимая во внимание свой аппетит, вы также можете получить чувство спокойствия, высокого уровня энергии и бдительности от еды, которую вы едите.
В целом, изменение глубоко укоренившихся нездоровых пищевых привычек дает множество преимуществ, например:
Повышение уровня энергии и внимания.
Более позитивное отношение к еде.
Улучшение здоровья.
Более легкое движение.
Улучшено изображение тела.
Хотя мы часто стремимся к более здоровому питанию, это часто является сложной задачей.
Какие факторы влияют на наше пищевое поведение?
Эксперты считают, что на наше отношение к еде и пищевое поведение могут влиять многие факторы. Эти факторы включают:
Культурный.
Эволюционный.
Соц.
Семья.
Индивидуальная.
Экономическое положение.
Психологический.
Многие люди используют пищу как механизм преодоления стресса, скуки или беспокойства, или даже для продления чувства радости. Хотя это может помочь в краткосрочной перспективе, прием пищи для успокоения и облегчения ваших чувств часто приводит к сожалению и чувству вины и даже может усилить негативные чувства. На самом деле вы не справляетесь с проблемой, вызывающей стресс.Кроме того, ваша самооценка может ухудшаться по мере набора веса или вы можете испытывать другие нежелательные последствия для вашего здоровья, такие как повышенный уровень сахара в крови, уровень холестерина или артериальное давление.
Какую роль играет психология в управлении весом?
Психология — это наука о поведении. Это изучение того, как и почему люди делают то, что они делают. Для людей, пытающихся контролировать свой вес, психологи обращаются:
.
Поведение: Лечение включает в себя определение режима питания человека и поиск путей изменения пищевого поведения.
Познание (мышление): Терапия направлена на выявление обреченных на провал моделей мышления, которые способствуют проблемам с контролем веса.
Какие методы лечения используются для контроля веса?
Когнитивно-поведенческая терапия — это наиболее часто используемый подход, поскольку он касается как моделей мышления, так и поведения. Некоторые области, которые рассматриваются с помощью когнитивно-поведенческой терапии, включают:
Определение «готовности человека к изменениям»: Это включает в себя осознание того, что необходимо сделать для достижения ваших целей, и затем принятие обязательства сделать это.
Как научиться самоконтролю: Самоконтроль поможет вам лучше понять, что побуждает вас есть в данный момент, и более внимательно относиться к выбору продуктов и порциям. Это также поможет вам сосредоточиться на достижении долгосрочного прогресса.
Нарушение связей: Основное внимание здесь уделяется контролю стимулов, например, отказ от еды в определенных условиях и отказ от выбора нездоровой пищи в доме. Когнитивно-поведенческая терапия также учит отвлекаться — заменять прием пищи более здоровыми альтернативами — как навыку справляться со стрессом.Позитивное подкрепление, репетиция / решение проблем, поиск социальной поддержки и изменение пищевых привычек — это особые методы, используемые для разрыва связей.
Что включает в себя когнитивно-поведенческое лечение?
Когнитивная терапия направлена на то, как вы думаете о еде. Это помогает вам распознать обреченные на провал модели мышления, которые могут подорвать ваш успех в более здоровом питании и управлении своим весом / потерей веса. Это также поможет вам научиться и практиковаться в использовании позитивных самоутверждений о преодолении трудностей.
Примеры саморазрушающих мыслей включают:
«Это слишком сложно. Я не могу этого сделать».
«Если я не наберу свой целевой вес, я проиграю».
«Теперь, когда я похудела, я могу вернуться к питанию, как захочу».
Примеры положительных самоутверждений о преодолении трудностей включают:
«Я понимаю, что переедаю. Мне нужно подумать, как я могу остановить этот образ поведения».
«Мне нужно понять, что спровоцировало мое переедание, чтобы я мог составить план, как справиться с этим, если я снова столкнусь с триггером. «
«Я действительно голоден или это просто страстное желание? Я подожду, чтобы увидеть, пройдет ли это чувство».
Какие стратегии помогут мне контролировать свой вес?
Чтобы похудеть, полезно изменить свое мышление. Контроль веса — это изменение образа жизни. Этого не произойдет, если вы будете придерживаться краткосрочной диеты после диеты, чтобы похудеть.
Чтобы добиться успеха, осознайте роль, которую еда играет в вашей жизни, и научитесь использовать позитивное мышление и поведенческие стратегии выживания, чтобы управлять своим питанием и своим весом.
Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:
Советы по здоровому питанию
Не пропускайте обедов.
Do планируйте питание и закуски заранее.
Do отслеживайте свои пищевые привычки. (См. «Пищевой дневник» ниже.)
У ограничение ночного приема пищи.
Нужно ли пить много воды.
Сделайте откладывайте / отвлекайтесь, когда испытываете тягу.
Делайте упражнений вместо еды, когда вам скучно.
Будьте внимательны, когда едите. Не ешьте, пока смотрите телевизор, на работе, за рулем или стоя.
У есть только в определенных настройках (кухонный стол).
Do следите за размерами порций.
Разрешите себе есть ряд продуктов , не запрещая себе конкретную пищу.
Подбодрите себя .
Найдите сотрудника службы поддержки, который поможет вам оставаться мотивированным и подотчетным.
Будьте нежны с собой ! Постарайтесь не ругать себя, когда вы проигрываете.
Неужели считают, что здоровое питание — это изменение образа жизни.
Обращайте внимание на весы. Взвешивайтесь не чаще одного раза в неделю.
Сделайте выбор здоровой пищи.
Дневник питания
Дневник питания — это инструмент для подробной записи:
Какую еду вы едите.
Когда вы едите.
Как вы себя чувствуете, когда едите.
Что вы делаете (если что) во время еды.
Дневник поможет вам лучше понять, что вы едите и почему. Это также может помочь вашему врачу, терапевту или диетологу поработать с вами, чтобы внести необходимые изменения для успешного управления весом.
Список литературы
Повышение роли в здоровом питании
Все больше новых исследований подтверждают пословицу о том, что мы — то, что мы едим — не только физически, но и психологически.Например, исследования связывают диеты с высоким содержанием обработанного мяса, фаст-фуда и сахара с депрессией ( Psychiatry Research , Vol. 253, 2017) и синдромом дефицита внимания с гиперактивностью ( Pediatrics , Vol. 139, No. 2, 2017). ). Проблемы с физическим здоровьем, связанные с неправильным питанием, такие как диабет, могут сопровождаться проблемами психического здоровья.
«Не все продукты питания одинаковы, и выбор диеты влияет на наше тело и разум в течение недель, месяцев и лет», — говорит Лорен Броч, доктор философии, клинический психолог из Нью-Йорка, специализирующаяся на питании и сне. вопросы.
И дело не только в том, что мы едим. То, как мы едим, также может влиять на наше физическое и психическое здоровье. Психолог Барбара Физе, доктор философии, профессор человеческого развития и семейных исследований и директор Центра устойчивости семьи в Университете Иллинойса в Урбана-Шампейн (UIUC), например, показала, что факторы питания, биологии и семьи, такие как время приема пищи ритуалы и участие ребенка в приготовлении пищи — взаимодействие для прогнозирования пищевых привычек в более позднем возрасте ( Appetite , Vol.126, 2018).
Теперь практикующие врачи и администраторы систем здравоохранения используют эти идеи для улучшения ухода за пациентами различными способами: с помощью программ кулинарной медицины для врачей, которые сочетают навыки приготовления пищи с наукой о питании; практические учебные инициативы для детей; и программы комплексного ухода за пациентами.
«Психологи являются важной частью междисциплинарных усилий по улучшению качества диеты, что, в свою очередь, улучшает общее физическое и психическое здоровье», — говорит Линн Мауриелло, доктор философии, директор по поведенческим наукам и управлению образом жизни в Spectrum Health, интегрированной системе здравоохранения, основанной на Гранд-Рапидс, Мичиган.«Их опыт в области человеческого поведения позволяет им помогать пациентам вносить успешные и устойчивые изменения в свое диетическое поведение».
Подготовка психологов для работы по вопросам питания разнообразна. В то время как некоторые получают докторскую степень в области клинической психологии здоровья, а затем получают степень магистра питания, другие получают менее формальную подготовку. Вот некоторые из усилий, которые предпринимают психологи, чтобы применить идеи кулинарного здоровья для улучшения здоровья населения.
Кулинарная медицина
Одним из лидеров в поддержке здорового питания является Spectrum Health, которая обслуживает почти 1 миллион членов в 12 больницах и 3600 поставщиках услуг в западном Мичигане. Программа системы здравоохранения по кулинарной медицине, запущенная в 2017 году, предлагает учебную программу для врачей-ординаторов, а также непрерывное образование для лицензированных врачей, включая медсестер, психологов и диетологов. Уроки сочетают в себе обучение питанию с практическими инструкциями по приготовлению пищи, чтобы дать участникам знания, навыки и уверенность в том, что они могут готовить здоровые и доступные блюда дома. Spectrum Health также начала предлагать своим пациентам занятия в октябре.
Психологи играют центральную роль в обучении медицинских ординаторов и клиницистов поведенческим принципам, связанным с питанием и изменением режима питания, а также в работе напрямую с пациентами, которым нужна поддержка в поддержании более здорового питания и применении навыков, полученных на занятиях по кулинарной медицине.
«Психологи знают, что, когда пациенты уходят, все еще существует целый набор препятствий и процедур, которые могут помочь или помешать им реализовать то, что они узнали, на своей домашней кухне», — говорит Мауриелло, чей опыт в изменении поведения проистекает из ее обучения экспериментальная психология здоровья. «Сила клинического психолога заключается в том, чтобы научить пациента преодолевать эти препятствия и обеспечить постоянную поддержку на протяжении всего пути изменения поведения».
Командный подход
Spectrum Health предполагает совместные усилия психологов, диетологов, поваров и врачей.Чтобы следить за прогрессом пациентов, медицинская бригада полагается на постоянное электронное общение с пациентами, просмотр фотографий еды, отправку полезных рецептов и назначение мобильных приложений, таких как MyFitnessPal, чтобы помочь пациентам следить за своим прогрессом.
Практический инструмент
Психологи-терапевты также используют новые открытия в области кулинарии в своей работе с пациентами. Проработав 20 лет в клинической психологии, Брох получила степень магистра в области питания, наблюдая за поведением своих пациентов и личной жизнью: проблемы с пищеварением были тесно связаны с чувством плохого настроения и упадка сил.
«Я часто предлагаю элиминационную диету, которая заставляет пациентов отказываться от продуктов, к которым они могут быть чувствительны», таких как молочные продукты, глютен и красное мясо, — говорит она. Брох следит за реакцией пациентов и инструктирует их медленно вводить еду в рацион в течение нескольких недель.
Николь Береолос, доктор философии, магистр здравоохранения, клинический психолог и сертифицированный инструктор по диабету из Далласа, помогает пациентам вносить изменения в рацион для решения как хронических заболеваний, так и связанных с ними психологических проблем.Диабет, например, может проявляться обсессивно-компульсивным расстройством или нарушением питания из-за множества показателей, которые пациенты должны контролировать, таких как уровень сахара в крови и соотношение инсулина и углеводов.
Она помогает пациентам уменьшить вредные привычки в еде, внося небольшие контролируемые изменения. По ее словам, даже потеря нескольких фунтов может значительно повысить самоэффективность пациента и привести к более значительному прогрессу.
Например, диетолог одной пациентки посоветовал ей следить за потреблением воды, упражнениями, шагами, потребляемыми калориями и более 12 различными макро- и микроэлементами для похудения. «Через три дня ей это надоест», — говорит Береолос. «Моя работа заключалась в том, чтобы следовать этим инструкциям и психологически настроить ее на успех». Они выбрали два пункта для отслеживания: белок и упражнения. Береолос говорит, что на раннем этапе пациентка добилась небольшого успеха, повысила уверенность в себе и в конечном итоге достигла своей цели похудеть.
Обучение детей здоровому поведению
Психологи также играют ключевую роль в программе «Младшие повара штата Иллинойс», которая проводится Управлением по расширению и развитию Иллинойского университета и учит детей с ограниченными ресурсами в возрасте от 8 до 13 лет важности здорового питания, а также тому, как готовить.Эмпирическая программа, которая началась в 2016 году, обычно проводится в пяти двухчасовых уроках во время летних каникул, а в следующем году будет распространена на всю страну.
«Мы знаем, что кулинарные навыки за последнее десятилетие отошли на второй план — взрослые готовят гораздо меньше, чем раньше», — говорит Физе, чей докторант оценивает эффективность программы. «Это начинает оказывать влияние на детей, потому что у них нет возможности смоделировать эти навыки на раннем этапе».
«Независимо от их происхождения, детям всех возрастов важно развивать навыки самостоятельного приготовления пищи, чтобы они могли делать здоровый выбор, когда они сами», — говорит Джессика Меткалф, магистр здравоохранения, докторант в области человеческого развития и семейных исследований. в UIUC и координатор исследований программы.
Согласно исследованию Физа и Меткалфа, дети, участвующие в недельном классе, демонстрируют значительные улучшения в кулинарных навыках, отношении к приготовлению пищи, здорового кулинарного поведения и предпочтений в отношении фруктов и овощей ( Journal of Nutrition Education and Behavior , Vol. 49, No 7, 2017).
Двигаясь вперед, Береолос предлагает, чтобы диетологи, врачи и психологи больше сотрудничали в своей работе по изменению пищевого поведения. «Объединение нашего непрерывного образования и практики — лучший способ выявить пробелы в нашем обучении. Это позволит нам и дальше открывать глаза на взаимосвязь между едой и психическим и физическим здоровьем », — говорит она.
Связь между питанием и психическим здоровьем
Может ли питание повлиять на ваше психическое здоровье? Растущее количество исследовательской литературы предполагает, что ответ может быть положительным.
В частности, диетические привычки в западном стиле подвергаются особому вниманию в большей части этого исследования. Мета-анализ, включающий исследования из 10 стран, проведенный исследователями из Народной больницы Линьи в Шаньдуне, Китай, предполагает, что режимы питания могут способствовать депрессии ( Psychiatry Research , Vol.253, 2017), например. Согласно исследованию, проведенному Фелис Джека, доктором философии, директором Центра питания и настроения при Университете Дикина в Австралии, характер питания также связан с объемом гиппокампа у пожилых людей ( BMC Medicine , Vol. 13, No. 215, 2015). ).
В новом исследовании с участием 120 детей и подростков употребление фаст-фуда, сахара и безалкогольных напитков было связано с более высокой распространенностью диагностированного синдрома дефицита внимания / гиперактивности (СДВГ) ( Pediatrics , Vol.139, No 2, 2017). Исследование, проведенное под руководством Марии Искьердо-Пулидо, фармацевта, доктора философии, кафедры питания, науки о продуктах питания и гастрономии Барселонского университета, также показало, что дети, которые ели меньше овощей, фруктов, жирной рыбы и других продуктов, связанных со средиземноморской диетой, были более здоровыми. вероятно, будут симптомы СДВГ, даже после учета потенциальных факторов, мешающих этому. Хотя эти ассоциации не доказывают причинно-следственную связь, авторы отмечают, что они предполагают, что диета может играть роль в развитии СДВГ посредством пока неизвестных механизмов.
И небольшие диетические изменения могут иметь большое значение. В другом исследовании под руководством Джека 67 взрослых людей с депрессией были случайным образом распределены на семь индивидуальных консультаций по питанию с диетологом или семь сеансов социальной поддержки в течение 12 недель. Диетолог помог участникам внести коррективы в свой рацион, например, употреблять меньше нездоровой пищи и больше продуктов, богатых питательными веществами, таких как овощи, рыба и бобовые. В то время как только 8% контрольной группы достигли ремиссии, почти треть группы диетического вмешательства достигла этого ( BMC Medicine , Vol.15, No 23, 2017).
Такие исследования являются частью растущей доказательной базы психологии питания, изучения роли, которую питание — будь то режимы питания, комплексные полинутриентные добавки или определенные витамины, минералы или другие питательные вещества — также играет в этиологии проблем психического здоровья. как их лечение. Хотя большая часть исследований по-прежнему ограничивается отдельными случаями и обсервационными исследованиями — сами исследователи призывают к более строгим, более обширным исследовательским планам и более крупным и разнообразным исследовательским выборкам — они предлагают дразнящие намеки на потенциал новых стратегий профилактики и лечения для людей с широким спектром психологических проблем.
Исследования постоянно растут
В 1990-х годах, когда психолог-экспериментатор Бонни Дж. Каплан, доктор философии, впервые услышала, как люди утверждали, что они могут лечить СДВГ с помощью полинутриентного соединения, она отнеслась к этому пренебрежительно. Затем она увидела предварительные данные, показывающие улучшения у детей с СДВГ, получавших добавку. Она изменила свое мнение и направление исследований, став пионером в развивающейся области психологии питания.
Одна из обширных формул, исследованная Капланом, ныне почетным профессором Медицинской школы Камминга Университета Калгари, и многими другими, изначально была разработана отцом, стремящимся вылечить проблемы психического здоровья своей семьи без побочных эффектов психотропных препаратов. .Эта добавка, состоящая из витаминов, минералов и аминокислот, направлена на восполнение дефицита питательных веществ, необходимых для оптимального функционирования мозга.
История семьи и раннее исследование убедили Каплан открыть свой разум и подвергнуть соединение научному исследованию. С тех пор в нескольких небольших исследованиях она нашла многообещающие доказательства его использования в таких различных областях, как улучшение эмоционального контроля после черепно-мозговой травмы ( Annals of Psychiatry and Mental Health , Vol.4, No. 5, 2016), лечение эмоциональных и поведенческих проблем у детей ( Journal of Medical Case Reports , Vol. 9, No. 240, 2015) и минимизация стресса после стихийного бедствия ( Psychiatry Research , Vol. 228, № 3, 2015).
Согласно Каплану, одним из общих выводов исследований воздействия микронутриентов широкого спектра является то, что люди улучшают свое функционирование по всем направлениям, а не только в целевых областях, таких как симптомы СДВГ.
В одном рандомизированном контролируемом исследовании, например, Джулия Дж.Раклидж, доктор философии, профессор клинической психологии в Университете Кентербери в Новой Зеландии, и его коллеги назначили 80 взрослым с СДВГ получать либо комплексную формулу микронутриентов, либо плацебо.
Через восемь недель участники экспериментальной группы и их супруги оценили свои симптомы СДВГ как более слабые, чем в группе плацебо, хотя клиницисты не заметили значительных групповых различий в симптомах СДВГ ( British Journal of Psychiatry , Vol.204, No 4, 2014).
Однако, оценивая глобальное функционирование, клиницисты указали, что около половины группы вмешательства улучшились по сравнению с только четвертью группы плацебо. И у тех, кто в группе вмешательства, у которых изначально была умеренная или тяжелая депрессия, было более сильное изменение настроения, чем у тех, кто в группе плацебо. «Каким бы досадным ни было отсутствие значительных групповых различий по всем показателям СДВГ, в конце концов, важно то, что ваши нарушения уменьшаются и вы функционируете лучше», — говорит Раклидж.
Взгляд на омега-3
Другие психологи изучают роль жирных кислот омега-3. «Благодаря своим противовоспалительным свойствам и влиянию на передачу дофамина и серотонина, омега-3 играет важную роль в развитии и функционировании мозга, с недостатками, связанными с проблемами психического здоровья», — говорит Мэри А. Фристад, доктор философии из Университета штата Огайо Wexner Medical. Центр.
Фристад изучает использование омега-3 в сочетании с разработанным ею научно-обоснованным вмешательством, которое называется психообразовательная психотерапия.В пилотном рандомизированном контролируемом исследовании, финансируемом Национальным институтом психического здоровья, Фристад и его коллеги назначили 72 пациентам с депрессией от 7 до 14 лет на 12 недель приема только омега-3, психотерапии омега-3 плюс, психотерапии плюс плацебо или просто плацебо.
Семьдесят семь процентов тех, кто получал психотерапию и омега-3, достигли ремиссии по сравнению с 56 процентами тех, кто получал плацебо. В то время как дети во всех четырех группах показали улучшение во время исследования, дети, чьи матери в прошлом страдали депрессией, и дети, которые впали в депрессию с меньшим количеством социальных стрессоров, справились с любым активным лечением лучше, чем с плацебо ( Journal of Clinical Child & Teen Psychology , онлайн, 2016).
«Мы продемонстрировали, что детям с то, что кажется эндогенной, а не ситуативной депрессией, требуется активное лечение», — говорит Фристад. «Психотерапия сработала; омега-3 сработала; их комбинация сработала лучше всего».
В другом исследовании той же выборки, финансируемом NIMH, Фристад и его коллеги изучали влияние вмешательства на сопутствующие поведенческие проблемы. У детей, получавших омега-3 самостоятельно или в сочетании с психотерапией, наблюдалось значительное улучшение гиперактивности и импульсивности по сравнению с теми, кто получал плацебо самостоятельно или с психотерапией, а также меньшие улучшения в невнимательности, разрушительном поведении и в целом. проблемы поведения ( Journal of Abnormal Child Psychology , Vol.45, № 5, 2016).
Теперь Fristad надеется продолжить исследования с более крупными выборками. «Нам действительно нужно больше науки об этом», — говорит она.
Что такое психология питания? — Психология питания
Психология питания — это новый инновационный подход к работе с некоторыми из наиболее распространенных проблем, которые мы видим сегодня в нашем слове, когда речь идет о еде, образе тела и весе. Поскольку ключ к хорошему самочувствию часто находится не только в самих продуктах, которые можно съесть, область психологии питания ценит и уважает глубокое влияние того, что мы думаем и чувствуем, на нашу способность получать питание.
За последние 20 лет исследования в области наук о разуме и теле однозначно показали нам, что то, как мы чувствуем и как мы думаем, глубоко влияет на наше тело на множестве уровней.
В мейнстриме стало широко известно, что:
Стресс снижает способность нашего организма бороться с болезнями и инфекциями.
Депрессия может вызвать ломоту, боли и расстройства пищеварения.
Ненависть к себе может вызвать расстройство пищевого поведения.
Это очень важные различия, которые следует учитывать.Таким образом, область психологии питания целенаправленно строится на этой связи между разумом и телом и концентрирует свое внимание именно на том, как мысли и чувства влияют: как мы едим, что мы выбираем, и далее — как мы перевариваем, усваиваем и метаболизируем это. еда.
Вот почему мы, в Институте психологии питания , , строим нашу учебную программу на принципах питания разума и тела, изложенных нашим основателем Марком Дэвидом.
Мы понимаем, что сила психологии питания заключается в том, что мы больше, чем просто совокупность химических процессов.Мы больше, чем механистический конгломерат клеток, которым для выживания требуются питательные вещества. По правде говоря, витамины и минералы не могут накормить нас в одиночку. Мы сложные существа, нуждающиеся во всевозможных источниках питания, включая, но не ограничиваясь: любовь, удовольствие, общность, празднование, красота, движение, и смех. И когда мы «питаемся» на этих более глубоких уровнях, в дополнение к потреблению пищи, которая полностью поддерживает наше особенно уникальное тело, мы получаем полноценное питание.Мы чувствуем себя спокойно и готовы делать добрые дела в этом мире.
Мы считаем, что настало время, чтобы психология питания стала более широко присутствовать в нашей культуре, что значительно выиграет, если выйдет за рамки устаревшего веры в одну идеальную диету. Когда мы ограничиваем наше понимание здоровья и благополучия простым проживанием в рамках «правильного питания», мы, скорее всего, полностью упустим то, что нам действительно нужно, как в плане питания, так и в наших эмоциях.
«Правильный способ питания», определяемый любым количеством «экспертов» и «гуру», часто не обязательно «правильный» для нас.
В новых книгах, журналах о знаменитостях и в средствах массовой информации ежедневно предлагается так много «идеальных диет», но они могут не соответствовать нашему типу тела, нашим физическим требованиям в то время, нашему этапу жизни, климату, в котором мы живем. , время года или наши эмоциональные потребности. Психология питания признает, что у каждого из нас есть тело с уникальными потребностями, и что нет лучшего эксперта в том, что заставляет вас чувствовать себя лучше всех на всех уровнях, чем вы.
Психология питания, , как мы преподаем здесь, в Институт никогда не игнорирует открытия и текущую науку, или силу питательных веществ, суперпродуктов или добавок, поскольку все они играют важную роль. Скорее, мы стараемся соединить знания науки с нашими знаниями психики. Объединив их вместе, наше понимание питания и наши познания в области психологии открываются и расширяются — мы создаем возможность положительно влиять на наше здоровье более длительным и глубоким образом. Психология питания поддерживает целостный подход, который охватывает всех, кто мы, как едоки, — тело, разум, сердце, душу и дух.
Принимая такую полностью воплощенную, полноценную методологию, мы оптимизируем способность организма поглощать, усваивать и усваивать пищу.
Он позволяет нам более полно метаболизировать нашу жизнь.
Принимая психологическую перспективу, когда дело доходит до того, что мы едим — как быстро или медленно мы едим, почему мы едим, когда мы едим и сколько мы едим — мы можем избавиться от нежелательных пищевых привычек, чувства стресса, или ограничение в жизни, а вместо этого создайте позитивные и здоровые отношения с едой, жизнью и самими собой. Наша психологическая точка зрения дает нам возможность лучше понять и, кроме того, может дать нам преимущество в питании и метаболизме.
Психология питания , согласно исследованию Mind-Body Nutrition, обладает силой исцелять и питать нас, чтобы мы могли процветать в нашей жизни.
С наилучшими пожеланиями,
Институт психологии питания © Институт психологии питания, все права защищены, 2014
[su_sdd_bundle_offer_button_img]
[su_dep_blog_optin] [/ su_dep_b]
стр.S. Если у вас не было возможности посмотреть нашу серию БЕСПЛАТНЫХ , наполненных информацией, The Dynamic Eating Psychology Breakthrough , вы можете подписаться на нее ЗДЕСЬ . Это отличный способ лучше понять работу, которую мы делаем здесь, в Институте психологии питания. Если вас вдохновила эта работа и вы хотите узнать, как стать сертифицированным тренером по психологии питания , перейдите по ссылке ЗДЕСЬ , чтобы узнать больше. А если вы хотите поработать над своими личными отношениями с едой, ознакомьтесь с нашей революционной 8-недельной программой, разработанной для широкой публики: Transform Your Relationship with Food , ЗДЕСЬ .
Введение в психологию питания | Джонатан Адриан
В наши дни кажется, что каждая диета всегда так или иначе неразрывно связана с психическим здоровьем — будь то некоторые группы продуктов питания, которые, как утверждается, вызывают резкий выброс гормонов, вызывая дисбаланс, или вместо этого придерживаются противоположной позиции, например как антидепрессивный эффект рыбьего жира.Исследования и исследования последовали этому примеру, и в Интернете появился шквал доказательств о диете и ее влиянии на настроение человека.
Связь между диетой и настроением может показаться надуманной и просто захватывающим заголовком трюком, но теория, лежащая в основе психологии питания, на самом деле довольно разумна и проста. Изменения в питании, такие как сокращение нездоровой пищи — мяса с высокой степенью переработки, сахара, нездоровых масел, — могут изменить способ функционирования нашего мозга на клеточном уровне.Это, в свою очередь, оказывает положительное влияние на психическое здоровье.
Доктор Ева Селхуб, клинический сотрудник всемирно известного Института медицины разума и тела Бенсона Генри при Массачусетской больнице общего профиля, говорит, что топливо, которое поддерживает работу нашего мозга, поступает из пищи, и поэтому то, что вы едите, напрямую влияет на структура и функции вашего мозга и, в конечном итоге, ваше настроение.
Ваша диета во многом похожа на топливо для вашего автомобиля, и, как и в случае с дорогой машиной, ваш мозг может работать на пиковом уровне, когда он получает только топливо премиум-класса.Имеет смысл, правда? «Употребление высококачественной пищи, содержащей много витаминов, минералов и антиоксидантов, питает мозг и защищает его от окислительного стресса, который может повредить клетки», — говорит доктор Селхуб.
И, как и в случае с дорогой машиной, повреждение неизбежно, если вы потребляете что-нибудь, кроме топлива премиум-класса. Если загрязняющие вещества из нечистого масла (например, того, что вы получаете из обработанных или рафинированных продуктов) попадают в мозг, у него мало возможностей избавиться от них. При переводе на повседневное функционирование последует нарушение.
Доктор Ева Селхуб утверждает, что «диеты с высоким содержанием рафинированного сахара, например, вредны для мозга». Мы все слышали об ужасающих эффектах, которые сахар оказывает на набор веса, но доктор Селхуб добавляет, что «[сахар] также способствует воспалению и окислительному стрессу. Множественные исследования обнаружили корреляцию между диетой с высоким содержанием рафинированного сахара и нарушением функции мозга ». И угадайте, исследования показали, что сахар может даже ухудшить симптомы расстройств настроения, таких как депрессия.
Как это случилось? Наш желудочно-кишечный тракт, или то, что мы часто называем кишечником, играет здесь важную роль.Как единица, отвечающая за весь процесс пищеварения, наш кишечник выстлан миллионами эпителиальных клеток, которые помогают усваивать питательные вещества, специализированные клетки, которые помогают производить пищеварительные ферменты, и нервные клетки. На самом деле в кишечнике более ста миллионов нервных клеток.
Нервные клетки действуют как контролеры, которые контролируют весь процесс пищеварения, чтобы гарантировать, что они работают в унисон, когда это необходимо, когда это необходимо. Но это не единственная его роль. Он также производит 90% серотонина в нашем организме, который является нейротрансмиттером, который помогает регулировать сон и аппетит, регулировать настроение и подавлять боль.Итак, как коллективная система органов и клеток, наш желудочно-кишечный тракт не только помогает переваривать пищу, но и направляет наши эмоции.
Пища, которую мы едим, сильно влияет на типы бактерий, которые обитают в нашем кишечнике, и это имеет значение, поскольку именно там находится наша электростанция серотонина. Две статьи, опубликованные в 2019 году, показали, что когда фекальные массы, содержащие микробиоту людей, страдающих шизофренией или депрессией, трансплантируются грызунам, животные проявляют поведение, аналогичное тому, которое наблюдается у людей.
Доктор Дрю Рэмси, психиатр и профессор Колумбийского университета, говорит, что «если вам не хватает определенных питательных веществ, таких как витамин B12, железо и жирные кислоты омега-3, вы можете впасть в депрессию». Кроме того, исследования также пролили свет на неблаговидное воздействие западной диеты на здоровье, показав, что она связана с изменениями размера гиппокампа, крошечного органа мозга, отвечающего за память и обучение.
На этом улики не заканчиваются. Растет количество исследований, показывающих ранее неизвестную взаимосвязь между диетой и психическим здоровьем.В этом документе 2015 года подчеркивается, что определенные продукты питания увеличивают системное воспаление, которое может быть ключевым аспектом развития хронических заболеваний, включая депрессию.
Здесь снова задействован микробиом кишечника, поскольку он защищает слизистую оболочку кишечника, образуя барьер, обеспечивающий надежную защиту организма от токсинов и потенциально смертельных патогенов. Коллективное воздействие здорового микробиома способствует улучшению усвоения питательных веществ, подавлению воспаления и активации нервных путей с помощью серотонина для контроля настроения и аппетита.
Последние исследования потребления пробиотиков, состоящих из живых микроорганизмов, которые улучшают микробиом кишечника, также показывают улучшение симптомов депрессии и тревоги.
Хотя эти открытия многообещающие, давайте не будем забывать, что область психологии питания еще довольно молода. Большинство исследований в настоящее время основаны на моделях на животных и используют краткосрочные наблюдения, которые могут защитить нас от важных подсказок и информации относительно долгосрочной эффективности и безопасности диет, составленных на основе этих результатов.
В этой многообещающей области уже появились новые институты и курсы, предлагающие сертификацию по психологии питания всего за 9 месяцев, большинство из которых даже не требует предварительной сертификации по естествознанию. Это очевидный красный флаг, означающий отсутствие важных гарантий, таких как стандартизированные протоколы лечения или формальные требования к обучению — или правила любого рода.
«Это достаточная причина, по мнению экспертов, чтобы внимательно и скептически взглянуть на любого, кто называет себя диетологом, прежде чем подписаться на вчерашний завтрак», — пишет научный журналист Бриттани Ришер.Теории кажутся здравыми, основа есть, и люди кажутся готовыми, но нам просто нужно быть немного терпеливее.
Один из практических советов, который мы можем извлечь из этого, — начать более внимательно относиться к еде, которую мы едим. Обратите внимание на то, как вы себя чувствуете при употреблении различных продуктов — не только во время еды, но и на следующий день. Доктор Селхуб предлагает «придерживаться« чистой »диеты в течение двух-трех недель, исключить все обработанные продукты и сахар, а затем посмотреть, как вы себя чувствуете.”
После оценки своих ощущений и общего самочувствия медленно возвращайте продукты в свой рацион, одну за другой, делая заметки о том, что вы чувствуете, отмечая даже малейшие изменения в настроении или других чувствах.
«Когда некоторые люди« очищаются », они не могут поверить, насколько лучше они себя чувствуют как физически, так и эмоционально, и насколько хуже они тогда себя чувствуют, когда снова вводят в рацион продукты, которые, как известно, усиливают воспаление».
Учитывая текущие обстоятельства, сейчас самое время поэкспериментировать с разными группами продуктов.Оживите свой ум, погрузите мысли в свои чувства и понаблюдайте, как ваше чувство и настроение меняются в зависимости от приема пищи. И не забывайте поддерживать дистанцию, заниматься спортом, мыть руки и хорошо отдыхать, пока вы занимаетесь этим.
Питательные вещества | Бесплатный полнотекстовый | Социально-психологические факторы в потреблении продуктов питания сельских жителей: роль осознанных потребностей и привычек в теории планового поведения
2.1. Теория запланированного поведения
Теория запланированного поведения (TPB), описанная Айзеном [27,28,29], в настоящее время является одной из наиболее часто используемых социально-психологических моделей для понимания человеческого поведения.TPB предполагает, что конкретное поведение предсказывается намерением выполнять поведение и воспринимаемым поведенческим контролем, который отражает способность людей выполнять такое поведение.
Согласно TPB, намерение определяется тремя различными типами убеждений и оценок этих убеждений: поведенческими убеждениями, которые относятся к предполагаемым последствиям поведения и оценкам этих последствий; нормативные убеждения, которые относятся к тому, в какой степени другие люди или группы, которые человек считает важными, ожидают от него поведения, и мотивация подчиняться этим важным людям или группам; контролировать убеждения, относящиеся к предполагаемому присутствию факторов, которые могут повлиять на способность выполнять поведение, а также к предполагаемой способности контролировать эти факторы.
Предполагается, что все три типа убеждений легко доступны в памяти, а затем приводят к формированию трех конструктов, которые представляют собой отношение к поведению (производимое поведенческими убеждениями), субъективные нормы (производимые нормативными убеждениями) и воспринимаемый контроль над поведением. (произведено контрольными убеждениями). TPB предсказывает, что если у человека более позитивное или благоприятное отношение и субъективные нормы и более сильный воспринимаемый контроль в отношении выполнения поведения, намерение выполнять это поведение будет сильнее.В свою очередь, в дополнение к воспринимаемому поведенческому контролю более сильное намерение предсказывает более высокую вероятность выполнения поведения [30].
Отношение отражает то, как люди воспринимают и оценивают различные атрибуты данного поведения. Как указано в TPB, отношение (ATT) к поведению пропорционально сумме каждой силы поведенческого убеждения i (b _i), умноженных на субъективную оценку результата этого убеждения (e _i). Например, в отношении употребления молока у людей могут быть два основных поведенческих убеждения: одно заключается в том, что пить молоко полезно для здоровья, а второе — что молоко вкусно.Сила веры в то, что пить молоко полезно для здоровья, может быть сильнее (слабее), чем сила веры в вкус. Однако оценка вкусовых качеств может быть выше (ниже), чем оценка здоровья, поэтому люди могут подумать, что вкус более (менее) важен, чем полезность, при принятии решения о употреблении молока. Результат продукта терминов — это, по сути, эмпирическая оценка.
Субъективные нормы отражают влияние социальных аспектов на принятие решений.Субъективная норма (SN) пропорциональна сумме каждой силы нормативной веры j (n _j), связанной с данным социальным референтом, умноженной на мотивацию подчиняться (m _j) рассматриваемому референту. Продолжая брать в качестве примера употребление молока, подросток может часто слышать от своей матери, что употребление молока полезно для его / ее роста, и мотивация подростка подчиняться совету матери также может быть высокой.
Воспринимаемый поведенческий контроль отражает легкость выполнения определенного поведения.Легкость может зависеть от способностей (навыки, знания и т. Д.), Ресурсов (денег, времени и т. Д.), Препятствий и т. Д. По аналогии с ATT и SN, воспринимаемый поведенческий контроль (PBC) пропорционален сумме каждой силы контрольного убеждения k (c _k) (убеждение, что фактор контроля присутствует), умноженных на воспринимаемую способность контролировать этот фактор ( р _к).
2.2. Расширения TPB и гипотез
В основном существуют два типа расширений TPB: одно сосредоточено на спецификации или классификации внутри одной из конструкций TPB, а другое направлено на включение дополнительных конструкций в TPB для увеличения объясненной дисперсии модели. .
Конструкция отношения может иметь как положительные, так и отрицательные компоненты, что делает конечный результат амбивалентным [31]. Например, есть шоколад приятно, но вредно. В нескольких исследованиях предлагалось учесть как положительные, так и отрицательные аспекты для построения отношения, хотя они показали, что более амбивалентные отношения обычно были связаны с меньшими корреляциями отношение-намерение [32,33]. Отношение также было разделено на аффективный компонент и когнитивный компонент.Первый представляет, как люди чувствуют себя эмоционально (например, приятно или нет), второй больше относится к оценке утилитарного результата (например, здоровый или нет) [34]. Данные о здоровом питании показали, что в целом аффективные компоненты имеют большее влияние на намерение, чем когнитивные компоненты [34,35]. Субъективные нормы подразделяются на социальные нормы и личные нормы. Социальные нормы связаны с ожиданиями третьих лиц, а личные нормы отражают личные моральные обязательства или этические соображения [18].В контексте выбора продуктов питания моральные обязательства обычно относятся к решениям о питании, принимаемым для здоровья и благополучия других членов семьи [21,35]. Предполагаемый поведенческий контроль в основном включает в себя способствующие или мешающие условия. Эмпирически Вербеке и Вакье [21] включили прошлое поведение и привычки в качестве конструкции воспринимаемого поведенческого контроля, но не объяснили, почему теоретически включать их в качестве КПБ. Привычка, однако, чаще обсуждалась как отдельный предиктор в TPB [36,37].Это связано с тем, что TPB оказался менее предсказуемым для решений, требующих менее обдуманной обработки, или привычного поведения [38]. Другими словами, включение привычки в качестве отдельного предиктора в TPB имеет тенденцию к увеличению доли вариации, объясняемой для привычного поведения. В исследованиях, связанных с пищевыми продуктами, Verbeke и Vackier [21] обнаружили, что по сравнению с включением привычки как части PBC, включение привычки в качестве отдельного регрессора в TPB увеличивает объясненную дисперсию с 30,8% до 52,0%. Более того, привычка является важным и важным показателем как намерений, так и поведения.Verbeke и Vackier [21] обнаружили, что коэффициент привычки, предсказывающий намерение есть рыбу, составляет 0,635, а Russell et al. [36] обнаружили, что коэффициент привычки предсказывать поведение в отношении пищевых отходов составляет 0,650, что выше, чем у любого другого предсказателя. Некоторые исследования включали прошлое поведение, релевантную переменную, которая отличается от привычки, в TPB для предсказания выбора пищи [22,39]. Вонг и Маллан [39] применили TPB для прогнозирования потребления завтрака и обнаружили, что после включения прошлого поведения предсказательная сила TPB увеличилась, но эффект намерения уменьшился.Однако Айзен утверждает, что привычка отличается от поведения в прошлом, отражая стабильность поведения, и теоретически не может влиять на намерение и поведение [28]. В целом, привычка поддерживается как отдельный регрессор в TPB, поскольку наличие привычного уровня может изменить влияние других конструкций TPB на намерение и поведение [40]. Воспринимаемая потребность — еще один фактор, который рассматривался для включения в TPB в качестве отдельного предиктора, особенно в области выбора продуктов питания.Пейсли и Спаркс [22] впервые представили воспринимаемую потребность в качестве дополнительного предиктора, утверждая, что конструкции TPB не включают информацию о том, считают ли люди себя нуждающимися в определенном поведении. Возможно, что человек имеет позитивное отношение, субъективную норму и воспринимаемый поведенческий контроль в отношении выполнения определенного поведения, но не осознает необходимости в этом. Было обнаружено, что добавление предполагаемой потребности объясняет еще 5% отклонений в намерении сократить потребление жира [22], еще 6% и 11% объясненных отклонений в намерении придерживаться диеты с низким содержанием жиров и есть пять порций. фруктов и овощей в день, соответственно [23], и еще 3% объясненной вариации в намерении питаться здоровой пищей [24].Raats et al. [41] обнаружили, что воспринимаемая потребность является наиболее важным и независимым предиктором намерения внести изменения в рацион. Payne et al. [24] также обнаружили, что воспринимаемая потребность в наибольшей степени предсказывает намерение питаться здоровой, но не предсказывает здоровое пищевое поведение. В целом существующие исследования показывают, что осознанная потребность является важным предиктором намерений, связанных с едой, но очень немногие изучали ее роль в прогнозировании поведения.
Это исследование направлено на изучение социально-психологических факторов в потреблении мяса, яиц, молочных продуктов, рыбы и фруктов сельскими жителями.В соответствии с TPB и его расширениями, касающимися спецификации, мы включили аффективные и когнитивные компоненты в установки, а также социальные и личные нормы в субъективные нормы. Мы ожидаем, что установки, субъективные нормы и воспринимаемый поведенческий контроль будут предсказывать намерение, а намерение и воспринимаемый поведенческий контроль будут предсказывать поведение. Таким образом:
Гипотеза 1 (h2) .
Отношение к потреблению мяса / яиц / молочных продуктов / рыбы / фруктов положительно связано с намерением потреблять мясо / яйца / молочные продукты / рыбу / фрукты.
Гипотеза 2 (h3) .
Субъективные нормы по отношению к потреблению мяса / яиц / молочных продуктов / рыбы / фруктов положительно связаны с намерением потреблять мясо / яйца / молочные продукты / рыбу / фрукты.
Гипотеза 3 (h4) .
Воспринимаемый поведенческий контроль в отношении употребления мяса / яиц / молочных продуктов / рыбы / фруктов положительно связан с намерением потреблять мясо / яйца / молочные продукты / рыбу / фрукты.
Гипотеза 4 (h5) .
Намерение потреблять мясо / яйца / молочные продукты / рыбу / фрукты положительно связано с потреблением мяса / яиц / молочных продуктов / рыбы / фруктов.
Гипотеза 5 (H5) .
Воспринимаемый поведенческий контроль над потреблением мяса / яиц / молочных продуктов / рыбы / фруктов положительно связан с поведением, связанным с потреблением мяса / яиц / молочных продуктов / рыбы / фруктов.
Что касается включения привычки в TPB, мы считаем, что решения о потреблении пищи являются частыми и привычными. Поэтому мы думаем, что привычка является важным предсказателем.Кроме того, мы обнаружили, что предыдущие исследования, включая осознанную потребность, останавливались на фазе прогнозирования намерений, а не поведения. Насколько нам известно, ни одно исследование, связанное с потреблением продуктов питания, не расширило TPB, включив как привычку, так и воспринимаемую потребность в качестве отдельных предикторов. Таким образом, мы проверим, предсказывают ли они и намерение, и поведение.
Гипотеза 6 (H6) .
Предполагаемая потребность в потреблении мяса / яиц / молочных продуктов / рыбы / фруктов положительно связана с намерением потреблять мясо / яйца / молочные продукты / рыбу / фрукты.
Гипотеза 7 (H7) .
Привычка к потреблению мяса / яиц / молочных продуктов / рыбы / фруктов положительно связана с намерением потреблять мясо / яйца / молочные продукты / рыбу / фрукты.
Гипотеза 8 (H8) .
Предполагаемая потребность в потреблении мяса / яиц / молочных продуктов / рыбы / фруктов положительно связана с потреблением мяса / яиц / молочных продуктов / рыбы / фруктов.
Гипотеза 9 (H9) .
Привычка к потреблению мяса / яиц / молочных продуктов / рыбы / фруктов положительно связана с потреблением мяса / яиц / молочных продуктов / рыбы / фруктов.
В дополнение к проверке вышеупомянутых девяти гипотез, представленных на рисунке 1, мы также стремимся узнать, как разные люди оценивают каждый подробный элемент TPB (оценка силы убеждений и важности).