Абстрагироваться википедия: Недопустимое название — Викисловарь

Автор: | 10.08.1982
Нет комментариев

Содержание

Немецкоязычная ″Википедия″ берет качеством | Анализ событий в политической жизни и обществе Германии | DW

15 января популярнейшая интернет-энциклопедия «Википедия» отмечает юбилей. 10 лет назад — 15 января 2001 года — Лэрри Сэнгер и Джимми Уэйлс запустили англоязычный сайт www.wikipedia.com. Три месяца спустя — 15 марта — Джимми Уэйлс создал платформы для версий на французском, испанском и немецком языках. Сегодня немемецкоязычная «Википедия» по праву считается не только самой объемной после англоязычной версии, но и самой качественной.

Такое мнение, в частности, высказал сам Джимми Уэйлс, выступая в 2009 году в Берлине веб-конференции re:publica: «Я считаю, что немецкоязычная «Википедия» на порядок качественней, чем англоязычная, а ее авторы — аккуратнее и четче в формулировках».

Действительно, в общем реестре портала «Википедия» немецкоязычная версия стоит особняком. Если абстрагироваться от англоязычной «Википедии», которая считается базовой, международной, то по большинству статистических параметров немецкая занимает первое место.

В апреле 2010 года она первой преодолела миллионную отметку по количеству статей, а также прочно удерживала лидерство по количеству правок, файлов и администраторов. Накануне 10-летнего юбилея немецкоязычная интернет-энциклопедия насчитывала почти 1 миллион 145 тысяч статей.

Общественно-полезный труд

При этом на Wikipedia.de практически невозможно обнаружить статью, сгенерированную роботом, равно как и текстов с пометкой «незакончено» или «требует доработки». В чем же секрет успеха? «Я считаю, что принцип «Википедии» очень импонирует менталитету немцев, — поясняет Максим Мозуль, администратор русскоязычной версии (участник Wind). — Во-первых, немцы не гнушаются общественно-полезной деятельности, а работа на «Википедию» таковой и является, а, во-вторых, если уж они за что-то берутся, то делают это качественно и доводят начатое до конца».

Сам Мозуль, вот уже много лет проживающий в Мюнхене, пришел в русскую «Википедию» через ее немецкоязычную «сестру». «В 2004 году я искал что-то в интернете, попал в немецкую Википедию, перешел с нее на русскую — и обнаружил, что там практически ничего нет», — вспоминает Мозуль. На тот момент количество русскоязычных авторов «колебалось в районе пяти», поэтому Мозуля приняли с распростертыми объятиями. В своем профиле Мозуль написал, что мечтает довести русскую «Википедию» до уровня немецкоязычной.

Лучше меньше, да лучше

Высоким качеством статей, которое хвалил Джимми Уэльс, немецкая «Википедия», в первую очередь, обязана жесткой политике редактирования, в частности, — принципом «лучше меньше, да лучше». Слишком короткие (менее 200 символов) и незаконченные статьи нещадно удаляются, равно как и статьи на темы, не представляющие энциклопедической ценности. К примеру, если вы решите увековечить в немецкой «Википедии» свою школу, то, скорее всего, ваша запись не доживет до следующего утра. «Статья о школе имеет право на существование только, если учебное заведение по каким-нибудь причинам вошло в историю», — поясняет в интервью Neue Osnabrücker Zeitung управляющий фонда Wikimedia Deutschland Павел Рихтер (Pavel Richter).

В список кандидатов на уничтожение попала и легендарная миллионная статья — биография американского ботаника Эрни Уассона. Ее, впрочем, удалось спасти: Уассон оказался соавтором монументального труда о садовых растениях, а значит — фигурой исторической, по крайней мере, с точки зрения тех, кто интересуется ботаникой.

Конец света вновь откладывается

Такая жесткая политика, естественно, не вызывает восторга у «несостоявшихся» авторов. Немецкой «Википедии» неоднократно предрекали бесславный закат: мол, рано или поздно от нее отвернутся и авторы, и читатели. Однако мрачные сценарии все никак не сбудутся: число статей и круг авторов продолжает расти, а последняя акция по сбору средств принесла рекордные 2,1 миллиона евро. Весьма успешно фонд Wikimedia Deutschland привлекает к работе над статьями и «серьезных» авторов. В ноябре 2010 года во Франкфурте-на-Майне вот уже в четвертый раз была вручена премия за создание лучшей научной статьи. Ежегодный конкурс помогает не только повышать качество энциклопедии, но и улучшать ее репутацию в глазах ученых.

По мнению Максима Мозуля, авторам и администраторам русскоязычной «Википедии» есть чему поучиться у немецких коллег.

Так, идею придания статьям статуса «избранных» (нем. Exzellente Artikel) и хороших (Lesenswerte Artikel) русскоязычные медиа-активисты переняли именно у немцев. Они же стали первыми присваивать статьям пометки «Проверено» (нем. Gesichtete Versionen) и «Отрецензировано» (нем. Geprüfte Versionen).

Нет конфликтов — нет войны правок

Хороший пример немецкая «Википедия» подает и в том, что касается сбалансированности материалов на исторические и политические темы. Однако, отмечает Мозуль, тут решающим фактором является относительная однородность публики. «Большинство авторов проживает в Германии, Австрии и Швейцарии, — поясняет собеседник Deutsche Welle. — Между этими народами нет неразрешенных конфликтов, поэтому прийти к консенсусу им не сложно».

Аудитория русскоязычной «Википедии» куда менее гомогенна — ведь это, как минимум, все постсоветское пространство. Политические споры, исторические обиды и территориальные конфликты, такие, как Нагорный Карабах, нередко переносятся из реальной жизни на страницы онлайн-энциклопедии. «Война правок» еще долго будет портить репутацию русской Википедии и усложнять жизнь ее администраторам.

Автор: Татьяна Петренко
Редактор: Вадим Шаталин

АБСТРАГИРОВАТЬСЯ перевод | Большой русско-французский словарь

Чуть опосля, я научился абстрагироваться… А вот… А вот моя сестрёнка…J’ai fini par me blinder… mais ma petite sœur…
Нужно абстрагироваться от него.Restez au-dessus.
Тогда, посмотрев на вас с другой стороны, она, возможно — только возможно — сможет абстрагироваться от вашего обеденного стола.Si vous lui faites passer une super soirée, alors peut-être… qu’elle continuera à manger avec vous.
Либо выбираешь абстрагироваться от неё.Ou on décide de ne pas la voir.
Вы отняли у моего сына его способность абстрагироваться от работы, и таким образом разрушили его способность выполнять ее.Vous avez volé à mon fils sa capacité à se distancier de son travail et l’avez ainsi empêché de le faire.
Умение вовремя распознать, что окружающие — придурки, и абстрагироваться от них.«La tendance à détecter les conneries et à s’en foutre. «
Не мог абстрагироваться от того, что онMais pas lui. J’ai été con.
Если абстрагироваться от его манеры, по сути, он прав.Malgré sa méthode, il n’a pas tort.
И я о том же! Мне пришлось абстрагироваться…— Il a fallu que je m’éloigne.
Мне всегда удавалось абстрагироваться.J’ai toujours été capable de mettre des distances.
Я говорю абстрагироваться от всего.Je te dis de laisser aller tout ça.
Ты должен абстрагироваться от всего, что видишь.Tu dois prendre du recul sur tout ce que tu vois.
Если абстрагироваться от их чувств, то это помогло мне трезво оценить свои возможности. Знаешь?En voyant ce que nos amis vivent, cela me rappelle qu’il faut profiter des opportunités qui s’offrent à nous.
Мм. Знаешь, когда ты находишься там каждый день, ты столько всего видишь. И если ты не научишься абстрагироваться от всего этого, тогда ты уже не сможешь заниматься этим снова.Au quotidien, on voit tellement de choses, et si l’on ne fait pas preuve d’un certain détachement, alors vous ne pouvez pas revenir le jour suivant.
Я просто…хочу абстрагироваться от этого.J’ai juste envie de m’éloigner de tout ça.

wiki

Содержание статьи:

Структура персонала кафе

Организационная структура кафе – сотрудники зала:

Администратор зала

Официант в кафе

Бармен

Сомелье

Хостес

Организационная структура кафе – работники кухни:

Шеф-повар кафе

Повар кафе

Мойщица посуды

Что надо знать при приеме персонала кафе, как подготовиться к этому процессу?

Как нанимать персонал кафе?

Как нанимать официантов?

Как нанимать администратора зала кафе?

Как нанимать бармена?

Как нанимать шеф-повара?

Как нанимать повара?

Сплочённая команда, где каждый сотрудник чётко знает свой фронт работ, выполняя обязанности на высоком уровне — мечта любого ресторатора.

А в реальной жизни на достижение такого результата у собственника зачастую уходят годы. Процесс формирования команды профессионалов считается одним из самых сложных на всём пути открытия и дальнейшей деятельности кафе.

Прежде чем приступить к найму сотрудников в открывающееся кафе, необходимо чётко знать организационную структуру персонала заведения общественного питания. Главная задача формирования структуры — чёткое распределение функциональных обязанностей между членами команды, соблюдение нормативов эффективности сервисного персонала и его продуктивное использование.

Структура персонала кафе

Штат персонала, обеспечивающий эффективную деятельность заведения, зависит от количества обслуживаемых клиентов — чем меньше их может принять кафе, тем меньше сотрудников будет в нем работать, и наоборот. Кроме того, общепит имеет свою специфику в плане организации смен. Так как кафе и рестораны работают не только по будним дням, но и в выходные, практически весь персонал нанимается в двух «комплектах», каждый из которых работает в свою смену.

Западная школа менеджмента настаивает на своих канонах корпоративных политик в ресторанном бизнесе. Чаще всего это повременное привлечение сервисного персонала со скользящим графиком работы. Такая теория позволяет оплачивать именно часы, когда персонал задействован в активном обслуживании клиентов, а не просто находится в стенах ресторана.

Организационную структуру персонала кафе можно условно разделить на 2 части — работники зала и работники кухни. А вот над ними уже «возвышается» руководяще-административный состав (директор, бухгалтер, управляющий, менеджер по закупке и т.д. — количество этих должностей опять-таки зависит от размера точки общепита).

Для собственника бизнеса (или уполномоченного им управляющего) ключевыми показателями эффективности использования персонала станут:

  • Количество обслуживаемых клиентов
  • Соответствие фонда оплаты труда наемного персонала запланированным в бюджете показателям

Организационная структура кафе — сотрудники зала:

Первое, о чём нужно сказать при формировании структуры, это то, что классическое построение иерархии достижимо, как правило, только в больших предприятиях общественного питания. Например, в гостиницах и ресторанных комплексах. В малых и средних кафе основа формирования структуры — это поиск компромиссов и устойчивого равновесия, которое позволяет достигать наилучших результатов при минимальных затратах.

И поэтому универсальные специалисты, многопрофильные работники очень ценны. К вопросу формирования организационной структуры нужно подходить внимательно. Избыточное количество персонала всегда приводит к плохим финансовым результатам, а недостаточное количество персонала повлечёт недовольство клиентов. Нужно нащупать золотую середину.

  1. Администратор зала (он же менеджер зала) кафе – должность весьма сложная и нервная, так как именно этот человек должен будет в течение всего дня оперативно решать возникающие проблемы как между посетителями и официантами, так и между самими официантами (официантами и барменами).

    Его основная обязанность — следить за работой зала. Именно этот человек «бдит», чтобы все столики были качественно обслужены, чтобы официанты быстро двигались и выполняли заказы. Менеджер зала тоже общается с клиентами — принимает заказы на спецобслуживание, может помогать посетителям с выбором того или иного столика. Зачастую вежливо спрашивает клиентов о том, что им нравится в заведении, а что нет, получая необходимую для любого кафе «обратную связь». При необходимости администратор зала кафе подменяет официантов, обслуживая клиентов (происходит это в случае большого наплыва посетителей или при появлении особо важных гостей).

  2. Официант в кафе. Обязанности этого сотрудника, казалось бы, весьма просты — принять у клиента заказ, донести полученную информацию до кухни, а затем подать клиенту уже готовые блюда. Но то, насколько сложно все это четко и правильно сделать, известно только официанту. Ведь в его обязанности входит также и уверенное знание всего меню (помощь клиенту в момент выбора блюд), и владение нужными психологическими навыками, и умение работать с определенным программным обеспечением (современные кафе уже давно отошли от «классики жанра» в виде блокнотика с ручкой в руках у официанта).
  3. Бармен — человек, который весь рабочий день находится в весьма ограниченном пространстве, называемом барной стойкой. Бармены бывают двух «видов» — в одних случаях они лишь подают напитки и ассортимент барной продукции (чипсы, соки, зажигалки и пр.), а в других случаях еще и занимаются приготовлением коктейлей.

    Человек этой профессии прекрасно ориентируется во множестве напитков, разбирается во всём оборудовании, установленном на его рабочим месте, и одновременно «работает» психологом. Последнее особенно актуально для тех точек общепита, где в продаже представлена крепкая алкогольная продукция, так как выпивший клиент частенько начинает общаться именно с барменом, которому часами приходится слушать истории.

  4. Сомелье — человека этой профессии можно встретить только в премиум-сегменте сферы HoReCa. Сомелье – это специалист в области алкогольной продукции. Его основные функции — эффектно рассказать гостю про любой алкогольный напиток, описав вкусовые качества, страну и год изготовления. Зарплата сомелье обычно оставляет «кругленькую сумму», но для ресторатора эти расходы окупаются с лихвой, так как этот сотрудник помогает реализовывать продукцию бара (винной карты), а накрутка на алкогольные напитки весьма большая. В небольших же заведениях сомелье практически не встретить, чаще всего эту роль выполняет (или пытается выполнить) бармен.
  5. Хостес – человек, в чьи обязанности входит встреча гостей, сопровождение их к столику, а также всевозможные попытки мягко и незаметно заставить человек потратить в этом заведении как можно большую сумму денег. Хостес поддерживает разговор, предлагает клиенту заказать дорогие напитки и блюда, может уговорить спеть в караоке и т.д. Вакансию на такую должность открывают лишь заведения ресторанного типа. В фаст-фудах, барах, тавернах, кафе семейного типа и заведениях подобного формата людей с такой должностью «не держат». Функции хостес планомерно распределяются на остальных работников зала (бармен, официанты, администратор).

Организационная структура кафе — работники кухни

  1. Шеф-повар кафе — главная фигура кухни, которая имеет огромное количество обязанностей, а самое главное — несёт серьезный груз ответственности. И не только за блюда. Этот человек участвует в процессе открытия кафе и нанимается задолго до долгожданного ресторатором «дня запуска». Разработка меню до открытия заведения, его корректировка в процессе ведения деятельности, формирование технологических карт, руководство поварами (а иногда и их обучение), закупка продуктов — перечислить все обязанности шеф-повара кафе довольно затруднительно, так как сама по себе кухня — сложный «организм».

    Основная же задача шеф-повара — создать конкурентный продукт (ассортимент блюд), как основу привлечения клиентов, и соблюдать запланированную себестоимость. В конечном итоге меню должно продаваться, а чёткая разница между себестоимостью блюд и ценой их продажи формирует прибыль. Каждый начинающий ресторатор должен понимать, что на эту должность необходимо брать исключительно профессионала, благодаря которому вся структура кухни будет работать без сбоев, а гости останутся довольны количеством и качеством представленных блюд.

  2. Повар кафе — готовит заказы для гостей, прекрасно знает процесс создания блюда и его правильное оформление, а также контролирует своё рабочее место. Казалось бы всё просто. Но повара в свою очередь «подразделяются» на определенные категории — повар-кондитер, повар-технолог, повар-кулинар. Выбор того или иного повара при найме персонала базируется на специфике и направленности кафе. Так, если кафе специализируется на продаже кондитерских изделий (например, кофейня), то без повара-кондитера открывать данное заведение не имеет смысла.

    В современном мире появилось и такое понятие, как повар быстрого питания (преимущественного в сегменте фаст-фуда), обязанности которого напрочь лишены какого-либо творческого подхода, а состоят лишь из автоматически-однообразных действий процесса приготовления блюда (собрать бургер, разогреть полуфабрикат и тому подобное). Руководители небольших заведений общественного питания предпочитают брать на работу повара-универсала, который сможет и пельмени слепить, и сформировать салат, и приготовить суп, и сделать несложную выпечку.

  3. Мойщица посуды кафе — именно про человека этой профессии чаще всего забывают начинающие рестораторы, когда составляют список сотрудников кухни. Но наем мойщицы посуды является обязательным шагом в процессе открытия. В должностные обязанности поваров не входит мытьё посуды, а без чистых тарелок и приборов деятельность кафе невозможна. В сфере ответственности мойщицы входит не только мытьё посуды, в которой будут подаваться блюда клиентам, но и приведение в идеальную чистоту кастрюль, сковород, сотейников и прочего поварского инвентаря. В современных кафе рестораторы предпочитают сразу же приобретать и специальные посудомоечные машины. Хоть до сих пор во многих городах нашей страны посудомойщицы спокойно делают своё дело руками с помощью губки и моющего средства, это может привести к серьёзным рискам нарушения принципов санитарной безопасности.

Помимо вышеперечисленных должностей в штат кафе обязательно входят бухгалтер (в крупных заведениях несколько) и директор. В некоторых случаях отдельно нанимают и менеджера по закупкам, основная обязанность которого — собирать все данные о необходимой продукции с других ответственных лиц (шеф-повар, бармен и пр.), формировать список, находить оптимальных поставщиков и делать им заказы на приобретение продуктов.

В малых заведениях обязанности по закупке ложатся на главных по участкам. Шеф-повар напрямую общается с поставщиками и делает заказ (предварительно найдя наиболее удобные во всех смыслах компании). Бармен аналогичным образом передает свой список торговым представителям фирм-поставщиков. Также в процессе закупки участвует и руководитель, общаясь с разными поставщиками, сравнивая их ассортимент, цены и график приезда, выбирая в итоге наиболее оптимальный вариант.

Закупки в ресторанном бизнесе должны находиться в зоне особого внимания собственника. В этой области совершается большое количество финансовых злоупотреблений.

Отдельной штатной единицей является и уборщица, которая следит за порядком зала, кабинетов и кухни, моя полы и протирая поверхности.

Что надо знать при приеме персонала кафе, как подготовиться к этому процессу?

В первую очередь начинающий ресторатор должен определиться с составом «приёмной комиссии». Сможет ли он сам (или вместе с шеф-поваром) суметь вычленить из потока приходящих соискателей истинных профессионалов или ему лучше нанять специалистов, которые точно знают все необходимые критерии и умеют подбирать действительно опытных и умных сотрудников для кафе? Самостоятельный подбор кадров обычно осуществляют небольшие заведения, а специалистов нанимают крупные сети или заведения общепита премиум-класса.

Но даже руководителю малого кафе не рекомендуется пытаться нанять весь персонал единолично, тем более — сотрудников кухни. Лучше вначале принять на работу шеф-повара, а затем уже вместе с ним изучать кандидатуры поваров. При этом лучше не брать старую команду шеф-повара, если они работали вместе в предыдущем заведении. Так как в случае ухода шефа за ним уйдёт и вся его команда.

Еще одна обязательная составляющая — предварительная подготовка кухни. Нанимать поваров надо тогда, когда на кухне размещено оборудование и заранее закуплено немного продуктов, которых хватит на несколько блюд. Именно на этих продуктах соискатели смогут продемонстрировать свои навыки и умения.

Руководитель заведения к этому моменту должен точно знать условия работы будущего персонала — планируемое количество сотрудников, заработную плату для каждой должности и график работы.

Предварительно рекомендуется обсудить с шеф-поваром и с администратором зала (если эта должность предусматривается в штатном расписании, то нанимать его также необходимо заранее) требования к кандидатам и критерии отбора — опыт, образование, внешность, возможность обучения и т.д.

Стоит понимать, что процесс найма квалифицированных кадров в кафе может быть долгим и занять не один месяц. Следовательно, надо побеспокоиться об этом заранее, а не за неделю до открытия.

С линейным персоналом перед открытием проводят специальные занятия, где обучают методологиям сервисного обслуживания по стандартам вашего заведения. Чаще всего руководитель заведения приступает к поиску персонала для кафе еще на стадии отделочных работ в помещении.

Как нанимать персонал кафе?

После того, как подготовительный этап закончен, наступает время непосредственно найма. Наиболее распространенные варианты поиска сотрудников кафе — объявления на специализированных сайтах и обращение в соответствующие агентства.

Конечно, возможен также вариант переманивания сотрудников у других заведений общественного питания. Но для того, чтобы человек захотел уйти с уже привычного и вполне устраивающего его места в открывающееся кафе, надо суметь предложить ему более выгодные условия работы.

С чего начать собеседование, на что обратить внимание при беседе, на какие критерии отбора опираться для той или иной должности? Всё это мы рассмотрим чуть ниже, «разделив» персонал на должности, описав наиболее важные для деятельности кафе.

Как нанимать официантов?

Официант — это человек, кому мы доверяем клиентов, оплачивающих наши услуги. От их работы зависит репутация заведения. К соискателю на эту должность должны предъявляться особые требования:

  1. Внешность. Официант должен вызывать приятные эмоции и ощущение доверия. Соответственно, его внешность должна быть привлекательной. Чаще всего рестораторы предпочитают брать на работу молодых и стройных девушек или парней. Так кого лучше выбирать — приятную, симпатичную девушку или роковую красотку? Этот критерий во многом зависит от концепции заведения — в одном случае знойная официантка сможет раскрутить клиента на дорогой заказ, в другом она может оказаться «абсолютно не в тему» и даже отпугнуть клиентов. Например, подобный типаж в ночном баре вполне уместен, а вот в тихом семейном или романтичном кафе появление красавицы вряд ли вызовет хорошие ощущения у представительниц прекрасного пола, пришедших в кафе с кавалером или мужем. Да и понятие красоты у всех разные. В связи с чем, начинающим рестораторам рекомендуется не увлекаться внутренними шаблонами и типажами, а постараться максимально абстрагироваться от них, прислушиваясь одновременно и к точке зрения сидящего рядом администратора.

    Аккуратность и опрятность тоже входят в критерии внешнего вида. Мятая футболка и слегка заляпанные джинсы у соискателя любого пола должны насторожить начинающего ресторатора, даже если в кафе планируется выдавать сотрудникам специальную форму. Ведь если человек пришел на собеседование в мятой одежде, то велика вероятность, что также безответственно он будет относиться и к своей рабочей униформе.

    В приличных заведениях недопустимо использование официантами парфюмерии, девушки очень сдержанно должны пользоваться косметикой. Их руки должны быть ухожены и в полном порядке, так как они соприкасаются с тарелками и предметами сервировки стола. Не желательны татуировки, пирсинг и даже крупные элементы ювелирных и других украшений.

  2. Впечатление от человека. Как соискатель «подает себя»? Какие ощущения от общения он создает у работодателя? Насколько грамотно он умеет говорить? Все эти нюансы чрезвычайно важны, им стоит уделить особое внимание. Ведь такое же впечатление от себя он будет создавать и у посетителей кафе, а оно будет автоматически переноситься на всё заведение, на его восприятие.

    Что-то тихо бурчащий себе под нос официант с засоренной словами-паразитами речью — не самая лучшая «визитная карточка» кафе. И даже если он выучит меню и будет блестяще владеть информацией о каждом блюде, но не сможет донести всё это до клиента, то зачем такой персонаж в принципе нужен в штате?

    Отдельно стоит упомянуть обаяние, которое чаще всего либо есть, либо нет. И если даже человек обладает посредственной внешностью, но отличается обаянием, то такой соискатель сможет стать прекрасным и любимым всеми постоянными клиентами официантом.

  3. Опыт работы. Этот критерий не является директивным и зависит от заранее разработанной политики руководства. Некоторые рестораторы предпочитают нанимать исключительно официантов с опытом работы и с соответствующими знаниями, а другие планируют брать работников без опыта, чтобы затем обучить их своими силами или с помощью специалистов.

    Главное, чтобы сотрудник сервисной команды ресторана был клиентоориентированным. Научить человека любым техническим навыкам – не сложно. А вот научить любить людей и свою работу — скорее невозможно. Это основа профпригодности. И если человек не обладает такими качествами, он не должен работать в сервисных услугах.

  4. Расторопность и умение быстро сориентироваться в любой ситуации. Это очень важный критерий, хотя и весьма сложный, так как при приеме на работу не всегда получается увидеть подобные черты у соискателя. Но стараться это сделать стоит.

    Можно задать несколько нестандартных вопросов, скорость и «качество» ответов на которые уже сможет приподнять завесу тайны. Еще один хороший метод — проведение своеобразной ролевой игры, в которой руководитель и администратор «прикидываются» клиентами, а соискатель становится на несколько минут официантом и пытается ответить на вопросы «гостей» или разрешить определенную ситуацию.

    Расторопность или, иными словами, умение быстро двигаться, принимать заказ и подавать его — вполне видны по движениям и по разговору с кандидатом на должность. Если человек медленно подошел к столику и в той же ролевой игре долго записывал заказ, неспешно доставал документы из сумки, то всё это продемонстрирует отсутствие той самой расторопности и скорости движения (что для официанта не слишком хорошо).

    Есть и еще одно весьма важное качество, наличие которого у претендента можно только приветствовать — умение выкручиваться из любых ситуаций. В кафе их может возникнуть много: посетитель думал, что заказал одно, а по факту назвал другое блюдо, клиент не хочет платить и закатывает истерику, ему может не понравиться солнышко за окном и т.д.

Как нанимать администратора зала кафе?

Администратор зала есть далеко не в каждом кафе и именно поэтому в данной статье этот этап найма персонала размещен после официантов. Кроме того, большинство критериев подбора официантов идеально подходит и к должности администратора.

Учитывайте, что это должен быть лояльный человек. Так как он — глаза, уши и представитель собственника в его бизнесе.

При собеседовании с администратором зала руководитель кафе также должен обратить внимание на:

  1. Его внешность (приятная, но не вызывающая — администратор должен выглядеть презентабельно и достойно, а не сексуально). Менеджер зала по возрасту не должен быть слишком молодым, так как 19-летняя девушка не будет создавать ощущения того, что она сможет справиться и с коллективом официантов, и с разными сложными (а порой и скандальными) ситуациями с клиентами.
  2. Обаяние и качества руководителя. Первое — чрезвычайно важно администратору для общения с клиентами, а вот второе — для работы с персоналом. Администратор — это лидер коллектива, а не надсмотрщик над рабами (метод кнута порой важен, но деспотизм может внести дисгармонию в слаженную работу). Харизматичный же человек сможет легко построить действительно хорошую команду из официантов и прекрасно мотивировать их на эффективную и продуктивную работу. Учитывайте, что он должен транслировать персоналу не своё мнение, а политику собственника и быть его послом.
  3. Опыт и знания. В отличие от официантов, которых зачастую берут с улицы, администратор зала должен прекрасно знать саму систему работы общепита и его специфику. Особенно это актуально для открывающегося кафе, ведь на этом сотруднике будет целиком и полностью лежать процесс налаживания работы зала. Необходимо подобрать официантов и обучить их, уже знать то программное обеспечение, которое будет установлено на оборудовании, уметь принимать заказы на спецобслуживание и быть готовым к любым нестандартным ситуациям с клиентами.
  4. Умение быстро ориентироваться и решать любую проблему. Основная сфера деятельности администратора зала — быть буфером между клиентами и персоналом кафе (включая поваров). При собеседовании с кандидатом руководитель должен озвучить энное количество самых разных задач, которые будущий администратор должен легко и быстро решить. Примеры сложных, нестандартных, а порой и «диких» ситуации в кафе можно найти в книгах по открытию своего заведения или в соответствующей группе в социальной сети.

Как нанимать бармена в кафе?

Бармен – это еще один сотрудник зала, следовательно, процесс собеседования должен проходить вместе с администратором.

Основные требования к соискателю на должность бармена кафе:

  1. Внешность и пол претендента. Приятная, располагающая к себе внешность — важный критерий, так как бармен в течение всего рабочего дня будет активно общаться с посетителями. И чем больше он будет располагать к себе, тем больше шансов, что клиенты захотят приобрести ту или иную продукцию бара.

    А вот пол бармена зависит от внутренней политики кафе и его концепции. В некоторых случаях этот аспект не играет большой роли и при отборе претендентов руководителю лучше ориентироваться на другие критерии. Но иногда пол имеет значение.
    В некоторых ночных заведениях (мужские бары, пабы, телебары, таверны) именно мужчина лучше всего найдёт общий язык с клиентом, которого только что бросила девушка, и он решил напиться, или у которого любимая футбольная команда только что «продула» матч. А вот в некоторых точках общепита знойная красавица-барменша сможет построить клиенту глазки так «технично», что он тут же решит остаться подольше и выпить побольше.

  2. Опыт и знания. Опытный бармен может стать подарком судьбы для руководителя заведения. Такой человек будет замечательно ориентироваться в ассортименте напитков, неповторимо создавать вкусные коктейли, блестяще работать на оборудовании и за 5 минут формировать список продукции на закупку.

    Процесс же обучения займет какое-то время и при этом всё равно не поможет избежать ошибок бармена в первые месяцы работы.

    Но у серьезного стажа есть и «обратная сторона медали» — опыт работы дает и блестящий опыт воровства. Бармены, отлично знающие все нюансы, обладают понимаем того, как «грамотно» не долить напиток клиенту и растянуть бутылку алкоголя на 5 бокалов, хотя по объему она должна быть не больше 4.

    Конечно, современное оборудование с дозаторами и всевозможными датчиками и система видеонаблюдения помогают решать проблемы воровства, но не все кафе могу позволить себе подобное оснащение. В связи с чем, прежде чем брать опытнейшего бармена к себе, руководителю рекомендуется не полениться, а позвонить на предыдущие места работы соискателя и расспросить бывшего руководителя.

  3. Стрессоустойчивость. Работа барменом – это работа с людьми, причем, весьма сложная, ведь больший процент клиентов бармена представляют собой нетрезвые граждане. Именно к бармену идут, чтобы пожаловаться на все свои проблемы постоянные клиенты. Конечно, профессиональный бармен прекрасно умеет абстрагироваться от чужих ситуаций и переживаний, но подобный опыт приходит не сразу и зачастую расшатывает нервную систему человека. Если руководитель при собеседовании видит, что человек не совсем психологически устойчив (говорит чересчур громким голосом, быстро его повышает, нервно отвечает на вопросы), то ему рекомендуется тщательно подумать, прежде чем, брать его на эту должность. Конечно, подобное поведение на собеседовании может быть следствием волнения. Но! Если человек так разволновался сейчас, то вдруг он также будет волноваться, стоя за барной стойкой?

Как нанимать шеф-повара в кафе?

Шеф-повар — особенный человек в любом заведении общепита. А его опыт и знания поистине бесценны. Многие кафе и рестораны по всему миру порой «держатся» только за счет именитого шефа, из под рук которого выходят истинные шедевры.

И за хорошим шеф-поваром ресторатору придется «погоняться». Чем больше амбиций и планов на высокое качество кухни у начинающего руководителя кафе, тем сложнее будет проходить поиск. Именно должность шеф-повара чаще всего «идёт» вместе с понятием «переманить из другого заведения». Хорошие шеф-повара без работы не сидят, за них идет настоящее сражение между рестораторами.

Следовательно, начинающему предпринимателю надо морально готовиться к тому, что зарплата шеф-повара должна быть такой, чтобы она могла заинтересовать настоящего специалиста. Сам процесс найма шеф-повара больше напоминает не классический процесс отбора претендентов, а приглашение на работу, которое озвучивается с большим уважением.

После того, как шеф-повар согласился прийти в определенное время, начинающий ресторатор должен осознать, что будет происходить разговор, а не собеседование. На этой встрече ресторатор и шеф-повар приглядываются друг к другу и пытаются найти общие точки соприкосновения.

Работодателю стоит максимально подробно рассказать и о концепции кафе, и о планируемой стратегии развития, и о потенциальной аудитории, даже о заложенном бюджете. Шеф-повар четко должен знать это, чтобы понимать, что ему предстоит делать в процессе деятельности кафе, и какую работу вести на этапах подготовки к открытию. Шеф наверняка сразу же даст несколько дельных советов и внесёт нечто своё в уже готовую стратегию. Начинающему ресторатору лучше не отказываться от помощи, а прислушаться к опыту и знаниям шеф-повара.

Но не во всех кафе с таким пиететом и трепетом относят к шеф-повару, как было описано выше. Руководители небольших заведений, в которых планируется продавать не очень замысловатые блюда простой кухни, нанимают шеф-повара по типу «мне нужно 2 повара на кухне и пусть один из них будет главным». В таком случае требования к шеф-повару будут практически такими же, как и к поварам (о них чуть ниже).

Кроме этого ресторатор на собеседовании должен выяснить, умеет ли соискатель составлять и оформлять отчеты, вести документацию и делать заявки на закупки товара. Повышенная ответственность, работа с документами и общение с поставщиками — это дополнительные требования к шеф-поварам. Если потенциальный шеф не умеет этого делать, то лучше не брать его на работу (или сначала отправить на обучение), так как ждать, пока шеф-повар самостоятельно всему научится — это потенциальные траты и убытки.

Как нанимать повара?

Собеседование с поварами должно в определенный момент перенестись на кухню. Начинающий ресторатор обязан позаботиться заранее о том, чтобы на кухне уже были определенные продукты, с помощью которых повар на практике покажет свои умения.

На собеседовании с потенциальным поваром работодатель должен сразу же оценить, подходит ли претендент по следующим требованиям:

  1. Умение готовить. Причем умение готовить блюда той кухни, которая планируется в открывающемся кафе. Если на собеседование пришел человек, отработавший 2 года на кухне быстрого питания и основной сферой его деятельности было приготовление бургеров из полуфабрикатов, далеко не факт, что он сможет вспомнить то, чему его учили. Вряд ли даже под руководством шеф-повара он сразу же блестяще приготовит гребешки, ризотто, рулет из говядины с сыром и апельсинами и прочее.

    Как раз для понимания того, соответствует ли пришедший повар этому требованию, пригодится заранее подготовленная кухня. Кстати, заводить туда всех, кто появился на собеседовании, все-таки не стоит. Это чревато лишними тратами в виде испорченных продуктов. Вход на кухню для подтверждения квалификации имеет смысл открывать тогда, когда по другим требованиям претендент уже подходит.

  2. Образование. Повара должны иметь образование и разряд. Разряды поваров (а их 6) говорят ресторатору об уровне повара — чем выше разряд, тем повар квалифицированнее. И прежде чем принимать поваров на работу, сам ресторатор должен узнать о разрядностях и понимать, какого уровня повар ему нужен.

    Если планируется простая кухня (на полуфабрикатах высокой степени готовности, блюда наподобие овощных салатов, пельменей и жареных котлет с кашами и пюре), то вполне можно взять и повара 3-го разряда. Если собеседование проводится с шеф-поваром, то шеф всё это будет знать и сможет объяснить руководителю нюансы. Для более сложной кухни необходимо брать повара с разрядами выше.

    Образование для повара действительно важно и при собеседовании необходимо попросить подтверждающие документы. Конечно, бывают и уникальные повара-самоучки, которые легко приготовят любое, даже самое сложное блюдо. Но подобных самородков очень мало. Да и в образовательных учреждениях поваров не только учат, как готовить, но и дают массу нужной теории, которая позволяет понимать саму суть процесса приготовления еды.

  3. Специализация. Как уже написано выше, повара могут быть узкоспециализированными. Соответственно, брать на работу надо сотрудника, который подходит под планируемый фронт работы. Руководителю стоит тщательно подумать о том, сколько же шансов, что повар-кондитер сможет блестяще работать с мясными блюдами?
  4. Опыт. Чем опытнее повар, тем, конечно же, лучше. Но если ресторатор планирует отправить персонал на обучение, то хороший повар сможет быстро научиться, и быстро набраться этого самого опыта уже в процессе работы.
  5. Расторопность и скорость работы. Соответствие этому требованию можно проверить уже непосредственно на кухне, когда претендент будет готовить блюда. И если он всё делает не спеша (а тем более медленно), то нет смысла надеяться, что при выходе на работу картина кардинально измениться. Медленная работа поваров — это длительное ожидание своего заказа клиентом, что приводит к оттоку посетителей.

Создание профессиональной и ориентированной на клиентов команды — сложная задача, решение которой многим даётся не сразу. В ряде заведений такую команду не получается создать никогда. Перед наймом персонала должны быть чётко прописаны стандарты предоставления услуги и должностные обязанности. Трудно требовать от людей хорошей работы, не обозначив им требований собственника. Корпоративная политика должна быть в каждом заведении. Без этого люди будут выполнять свою работу некорректно. Нужно уведомить человека о правилах игры, научить, проверить знания и только потом пустить в самостоятельное плавание. При этом ни на минуту не должен ослабевать контроль в дальнейшем.

Нужно помнить о том, что существуют и бюджетные показатели расходов на персонал. Если оборот предприятия небольшой или не повышается в процессе развития, то многие начинают серьёзно пересматривать штатное расписание, думать о сокращениях персонала и возможных оптимизациях. Важно подумать на несколько шагов вперёд и не доводить до таких болезненных и неоднозначных процедур. Лучше изначально очень бережно подходить к приёму каждого сотрудника, необходимо понять, а готов ли наш бюджет оплачивать эту позицию? Профессиональным подходом в процессе найма привлеченного персонала считается чёткое соблюдение параметров продуктивности.

Важно сразу ответить для себя на вопросы:

  • Для чего мы привлекаем данного сотрудника, какие обязанности на него будут возложены?
  • Что это даст или не даст нашему бизнесу, насколько он соответствует финансово-экономическим показателям деятельности, сравнить личные продажи и стоимость привлечения такого сотрудника
  • Данная кандидатура удовлетворит наших потенциальных клиентов, портрет которых мы смоделировали в концепции заведения?

И если мы понимаем, что получаем утвердительные ответы на эти вопросы, то можем начинать сотрудничество.

Так или иначе, в ресторанном бизнесе есть не только вековые традиции, но и современные тенденции. В отношении персонала в ресторанном бизнесе они таковы:

  • Изначальная ориентация на минимизацию количества персонала
  • Повышение продуктивности каждого линейного сотрудника
  • Стандартизация услуги, когда замена любого сотрудника на нового не вредит делу, так как есть чёткий свод правил и требований
  • Адаптация сотрудников под концепцию
  • Повышение степени автоматизации труда путём введения высокопродуктивного технологического оборудования
  • Обучение и наставничество за счет формирования управленческой вертикали
  • И, самое главное, профессиональная этика. Если человек не предрасположен для работы в сервисных услугах — не нужно мучить его и своих клиентов

В заключение всей статьи хотелось бы порекомендовать начинающим рестораторам ответственно отнестись к процессу найма персонала, ведь именно от этой команды сотрудников будет зависеть прибыль. Заранее готовьтесь к каждому собеседованию, изучайте соискателей в процессе общения, не стесняйтесь звонить на их прошлые места работы. А если позволяют финансовые возможности, обратитесь к специалистам компании «КЛЕН», которые помогут вам подобрать и обучить команду профессиональных сотрудников. Дьякова Ольга.

Токсичные люди: как общаться и не отравиться

ГлавнаяО проектеНовостиТоксичные люди: как общаться и не отравиться

10.06.2020

Токсичный тип людей встречался каждому в жизни хотя бы раз. На что стоит обратить внимание при работе с такими людьми, какие типажи токсичности существуют и что делать, если обнаружил признаки токсичного поведения у себя, на вебинаре рассказал проректор по повышению квалификации Университета Правительства Москвы, эксперт по обучению и развитию персонала Сергей Журихин.

Токсин — ядовитое вещество, которое вырабатывается живыми клетками и способно вызывать нарушения функций организма. Подобные нарушения порождают в коллективе и токсичные люди. Они своими действиями или словами разрушают веру людей в себя и в окружающий мир.

Типажи токсичного окружения:

  • Хронолог. Навязывает вам свое общение. Человек, который отнимает у вас больше времени, чем вы хотели бы ему уделить, и часто в самый неподходящий момент.
  • Дениалист. Отрицает реальность, если она противоречит его убеждениям. Его невозможно переубедить, какие бы аргументы ни приводились.
  • Агрессор. Выплескивает на людей отрицательные эмоции и провоцирует вас на ответную реакцию.
  • Готтентот. Придерживается двойных стандартов. Для себя он устанавливает одни правила, для других людей — другие. Безопасный готтентот прост и прямолинеен, ему нужны от вас только деньги или услуги. Агрессивный готтентот более токсичен, он обвиняет других, а себя считает хорошим, бедным и обиженным.
  • Манипулятор. Используют других людей для получения материальной или эмоциональной выгоды, причем чаще всего люди этого даже не замечают. Это самый изощренный и опасный тип токсичных людей, который «высасывает» из людей энергию.
  • Диктатор. Преувеличивает свою власть, авторитет, связи и возможности. Отчаянно в вас нуждаясь, он будет угрожать вам, если вы откажетесь выполнять его требования.
  • Тряпка. Строит из себя жертву. Совершив ошибку, говорит, что не может простить себе содеянного и разыгрывает дешевый спектакль.
  • Судья Дредд. Превращает любой ваш поступок в проступок, а проступок в преступление, пытается вызвать чувство вины в других.
  • Куркулятор. Ищет выгоду за счет вранья. Обман — его второе имя.
  • Прилипала. Позволяет другим делать за него его работу. Подчеркнуто беспомощный, неловкий — просит вас чуть-чуть помочь. Вы — его герой и спаситель.
  • Хулиган. Действует по формуле «не тронь меня — проблем не будет». Запугивает других гипертрофированной агрессией.
  • Обаяшка. Утверждает, что ради вас готов на все и может решить вашу проблему, но до тех пор, пока это не привело к настоящему действию.

Как справляться с токсичными людьми:

  • Напрямую скажите, что такая форма обращения вас не устраивает, очертите рамки дозволенного. Дистанцируйтесь от человека, уменьшите точки соприкосновения.
  • Берегите себя. Не давайте повод манипулировать и сохраняйте броню.
  • Направляйте общение в конструктивное русло, сохраняя терпение. Держите в голове примерный план разговора и сценарий, внутри которого вам удобно, — и тщательно отслеживайте переход границ. Используйте объединяющие вопросы: «Какие решения мы можем принять прямо сейчас?», «Как выглядит оптимальный выход из ситуации?».
  • Общайтесь только на ваших условиях, устанавливая удобные для вас правила — например, общение на нейтральной территории, или конкретно распишите этапы работы.

Когда у вас нет совместных дел с токсичным человеком, следуйте проверенному правилу: вежливость, дистанция и условные разговоры о погоде. Не пытайтесь переделать таких людей.

Что делать, если вы обнаружили признаки токсичного человека у себя:

  1. Разберитесь со своей жизнью, наведите порядок в делах и следите за своими мыслями и действиями.
  2. Улучшайте свою жизнь, общаясь с приятными людьми. Тем самым вы избавитесь от необходимости кому-то что-то доказывать и вмешиваться в чужие судьбы.
  3. Помните, что по-настоящему счастливый и гармоничный человек не может быть токсичным по определению.

Возврат к списку

Истории успеха

— Ирина Константиновна, почему в свое время Вы сделали выбор в пользу НГУ? 

— Для начала я хотела бы рассказать о своем детстве и о своих корнях. Моя бабушка по маминой линии была из дворянской семьи. Ее отец, Луньяк Андрей Иванович, с 1925 по 1928 год был ректором Казанского университета, который она и окончила. У них с дедом, тоже геологом, было шестеро детей, всю жизнь они работали в геологических партиях за Уралом. Все дети получили высшее образование, трое стали кандидатами наук, в их числе и моя мама. Мой дед по отцу накануне ВОВ был командирован из Ленинграда в Новосибирск, чтобы возглавить единственный в стране институт военных инженеров — НИВИТ. Ему тогда не было и 30 лет. А через 50 лет мой отец, став профессором этого института, был выбран студентами ректором вуза, который возглавлял его отец. Мои папа и мама в 60-х окончили НГУ, папа, выпускник нулевого выпуска, механик, жил в одной комнате в общежитии с Юрием Леонидовичем Ершовым. Их выпуск состоялся в 1963 году, когда родилась я. Мама окончила Химический факультет. Я воспитывалась в интеллигентной семье и жила в доме для профессорско-преподавательского состава, взрослела вдали от столичных центров. Окружавшая меня атмосфера сформировала мой детский опыт, который позволил выработать свой камертон качества жизни. Я росла, как теперь говорят, во времена «застоя», училась в 110 школе на улице Б.Хмельницкого, в которой были прекрасные учителя. До сих пор с благодарностью вспоминаю Татьяну Евгеньевну Доцевич. Участвовала в областных олимпиадах по шахматам, математике, географии, получила профессию машинистки-стенографистки в УПК (учебно-производственный комбинат), училась в заочной физматшколе при МГУ, ездила в пионерские лагеря и в летний лагерь при ФМШ в Академгородке. Даже была президентом НОУ (Научного Общества Учащихся) Новосибирской области, где в то время были секции при всех вузах города, и старшеклассники могли получить представление о вузе, в который они собирались поступать. Каждую неделю мы посещали субботние занятия, на которых преподаватели и студенты читали лекции, проводили семинары и лабораторные для старшеклассников. НОУ работало при Доме Пионеров, куда собирались самые талантливые и толковые старшеклассники всей Новосибирской области. Там я познакомилась со многими моими друзьями, с которыми дружу до сих пор. Кто-то стал врачом, кто-то учителем, многие окончили НГУ. В то время в Академгородке двигали науку и преподавали крупнейшие ученые Советского Союза, уехавшие от благополучной столичной жизни в Сибирь, чтобы создать городок науки, как сейчас бы сказали, инновационно-научный хаб. Родители мне много рассказывали о Векуа, о столовой «Под интегралом», о бедной, но веселой студенческой жизни, когда папе приходилось разгружать вагоны, чтобы иметь дополнительные деньги. С детства было понятно, что я стану математиком и буду учиться в университете. Но так как в НГУ моих родителей многие знали, я, чтобы показать свою самостоятельность, решила поступать в МГУ. Но в 1980 году в Москве проходила Олимпиада, столица была закрыта для иногородних, и я поступила на мехмат в ЛГУ, где проучилась год, а потом по семейным обстоятельствам перевелась в Новосибирск. Я помню, как интересно мне было учиться в Академгородке, где преподаватели, не имея своих постоянных мест на кафедре, часто приглашали нас к себе в НИИ, где они работали, а возвращаясь из командировок, разбирали с нами задачи научных конференций. Весь процесс обучения был более динамичным и современным по сравнению с классической моделью образования в Ленинградском университете.

— Какие знания и навыки, полученные в НГУ, пригодились в дальнейшей работе?

— Мое окружение, школьное образование и фундаментальные математические знания развили во мне умение абстрагироваться и обобщать понятия, систематизировать факты, анализировать и логически выстраивать цепочки умозаключений, читать и любить серьезную научную и классическую литературу, не бояться формул. Исходя из своего опыта, я считаю, что наша научно-техническая школа была одной из самых лучших в мире. Тому масса примеров. Во время работы на Западе многие теоретические знания мне очень пригодились, и их удалось подкрепить интересными практическими примерами, увидеть приложение математики в финансах, экономике, в страховом и банковском деле, а также сравнить методы подготовки специалистов в советской школе и в Северной Америке. Я остаюсь сторонником фундаментального, а не рецептурного подхода. Мне повезло работать в «эпицентре» финансово-технологической индустрии, и именно на Западе я 20 лет наблюдаю, как аналитиками и программистами в корпорации нанимают иммигрантов, там нет американцев или канадцев, просто нет, а если встречаются один или два, то это скорее исключение, подтверждающее правило. Местные англоговорящие в основном работают в отделах продаж, в рекламных или консультационных отделах, а также на руководящих постах, руководителями проектов или управляют активами. Всю аналитику для них делают другие, многое из финансовой инженерии разработано выходцами наших теоретических школ. Регулярно по долгу службы, нанимая студентов на работу интернами в корпорации, я вижу множество «белых пятен» и именно потому, что у меня математическое образование, считаю, что должно быть знание теории, умение доказывать теоремы и понимание математической статистики немного больше линейной регрессии, если ты закончил МВА в ХХI веке. Всем уже понятно, что мир не линеен, но, увы, формулы, содержащие квадратные члены, обычно вызывают священный трепет у С-эшелона бизнеса, которым мне часто приходится представлять аналитические результаты. Из примерно 40 студентов, которых я наняла на работу в различные аналитические отделы как практикантов, я помню только одного канадца по имени Аллан, около 60% практикантов составляют китайцы, восточные европейцы, индусы или русскоговорящие.

— Что Вам дал НГУ?

— Прекрасное студенческое время, время молодости и роста, время знакомства с интересными людьми, с профессионалами в науке, с теми, кто любит свое дело и служит ему с полной отдачей. Помню выступления нашей команды КВН и капустники, маевки и костры, на которых сжигали чучело зимы, библиотеку, в которой было славно готовиться к экзаменам. Из учебы запомнилось, что на втором курсе матанализ у нас вел преподаватель с восточным акцентом, и вместо «переменная лямбда» у него смешно выходило «беременная ламбда». Я все время не могла понять, кто беременная и причем тут это? На старших курсах у нас преподавал Кутателадзе младший, по-моему, функциональный анализ, приезжая с конференций, он на полном серьезе давал на практических занятиях задания, которые разбирались мировым научным сообществом, и мы, студенты 3-4 курса, мучились час и другой, пытаясь хотя бы понять смысл проблемы. Это позволяло нам думать, что мы соответствуем уровню. Когда я выбирала дипломную работу, помню, так увлеклась спецкурсами, которые вел Юрий Леонидович Ершов, что совершенно ушла в абстракцию и решила писать диплом на его кафедре. В руководители выбрала Валерия Авдеевича Чуркина и пришла к нему с предложением делать у него дипломную работу по теории групп. Он мне тогда ответил: «Я Вас возьму на дипломную практику, только при одном условии. Вы мне пообещаете никогда в жизни не заниматься теорией групп. Видимо, думал меня отпугнуть, но я согласилась, так как была влюблена в теорию колец, полей и групп одновременно и была согласна на все. И вот моей любимой теоремой с той поры стала теорема «Гомоморфный образ группы, во имя коммунизма, изоморфен фактор группе по ядру гомоморфизма». Иногда я говорю это как скороговорку моим детям, а сейчас и внукам. Ощущение совершенства, гармонии и красоты, которое у меня было, когда я занималась теоретическими абстракциями, меня вдохновляло и вдохновляет по жизни. Мне часто хотелось попробовать применить теорию групп в банковском или страховом анализе, но потом я вспоминала обещание, данное моему дипломному руководителю, и думала: «Нет, эта гармония только для теории звезд, все остальное не достаточно совершенно для такой красоты».

— Наша рубрика называется Истории успеха. Как Вы считаете, нужно ли стремиться к успеху?

— Я считаю, что к успеху не надо стремиться, он сам тебя найдет, если ты занимаешься любимым делом и выполняешь свою работу качественно, ответственно, с душой и с огоньком. Я верю в то, что каждый человек может стать мастером СВОЕГО дела, не надо гоняться за конъюнктурой, искать, где больше платят или у кого круче офис, и не надо слушать других. Надо уметь слышать себя, пробовать разные виды деятельности, учиться у мастеров своего дела и делать с любовью то, что тебя вдохновляет, привлекает и радует. Я до сих пор очень люблю математику и читаю о ней, ищу ее следы во всем — в снежинках, в облаках, в воде, в потоках информации, в стихах, в нотах, и мне это помогает, так как люди чувствуют, что я делаю любимое дело.

— Какой совет Вы могли бы дать сегодняшним студентам?

— Многие ожидают, что будущее будет веком техники и технологий, но я думаю, что будущее будет очень нуждаться в людских энергиях — любви, энтузиазме, старательности, верности, добросовестности, служении другим и своему делу. Исходя из моего опыта работы в очень технократической среде, могу сказать, что этих человеческих энергий становится все меньше, они оскудевают, мир становится все более структурированным. Поэтому совет студентам у меня один: развивайте и культивируйте в себе эти энергии, работайте над ними, растите духовно и культурно. Не важно, какая у вас профессия, вы будете всегда успешны, востребованы и счастливы по внутреннему камертону успеха, а не по внешнему, измеряемому господином долларом. Люди со светящимися глазами и со спокойной, доброжелательной улыбкой ценны в любой команде, а ведь свет в глазах у людей идет от внутреннего света. На Западе это называют эмоциональной интеллигентностью, а в России родной душой.

история чемпионки России по синхронному катанию Виктории Афанасьевой

Команда «Юность» из Екатеринбурга 28 января выиграла в Саранске первенство России по синхронному катанию на коньках и стала 19-кратной победительницей турнира. Уральские фигуристки, которые до этого неоднократно участвовали в программах Образовательного центра «Сириус», набрали 216,64 балла и оставили позади московских спортсменок из «Кристалл Айс Джуниор» и команду «Санрайз-1» из Санкт-Петербурга.

Рассказываем про одну из двадцати участниц команды, 18-летнюю Викторию Афанасьеву. Вика пришла в синхронное катание четыре года назад. Сегодня она одна из самых опытных фигуристок «Юности», считает команду своей второй семьей и помогает новеньким влиться в коллектив.

Между хоккеем и фигурным катанием

Спортивная карьера Виктории Афанасьевой началась в Екатеринбурге. С детства у девочки были проблемы со здоровьем, и врачи посоветовали родителям отдать малышку в зимний вид спорта. На выбор четырехлетней Вике предложили лыжи, фигурное катание и хоккей.

«Я с самого детства смотрела шоу “Ледниковый период” и так вдохновилась им, что решила идти на фигурное катание. До 14 лет я была в одиночном катании, дальше больших перспектив для меня здесь не было, опять встал выбор: либо совсем уходить из спорта, либо переходить в синхронное катание. Папа надеялся, что я все же выберу хоккей. Но я решила попробовать себя в команде», – вспоминает Виктория Афанасьева. 

Одна за всех

Переходить в новый коллектив было страшно: а вдруг не примут, не поддержат. Помогло то, что тренером команды по синхронному катанию на коньках «Юность» была Наталья Санникова, прежняя наставница Вики. Вот уже четыре года они работают вместе. 

«В первую очередь это большая ответственность. Я ощущаю, что я “старенькая” и должна вести всю команду за собой, быть примером и помогать новеньким адаптироваться. Если в одиночном катании падения на соревновании – это только мой результат, то в команде каждый промах – результат всей команды. Получается, я подведу не только себя», – уверена Вика.

Хотя в «Юности», продолжает Вика, за ошибки не ругают, а поддерживают и по-дружески все вместе обсуждают. Именно в этом и кроется секрет одной из самых сильных команд по синхронному фигурному катанию в мире.

«Наша сила в единстве, потому что мы сплоченные. Каждая из нас в отдельности мало что сможет сделать, а вместе мы способны горы свернуть. Спортивная команда – это как вторая семья, в которой один за всех и все за одного», – поясняет фигуристка.

Заниматься с легендами

Свое мастерство уральские спортсменки повышают не только на тренировках и сборах. Почти каждый год команду приглашают в Образовательный центр «Сириус», где фигуристки перенимают опыт у легендарных мастеров. По словам Вики, только в Центре можно абстрагироваться от всего и полностью посвятить себя тренировкам.

«Я была в “Сириусе” три раза, мне запомнился мастер-класс олимпийского чемпиона Алексея Урманова. Он учил нас правильно скользить: делать широкие движения, широкие шаги, чтобы мы не бегали по льду, а именно скользили. Еще нас обучали правильной технике катания и исполнению сложных элементов, много уделяли времени творческой составляющей. К примеру, у нас был мастер-класс по актерскому мастерству, что тоже очень важно в нашем виде спорта», – сказала Виктория.

Чемпионки в 19-й раз

Регулярные тренировки и занятия в «Сириусе» дали свои результаты. Фигуристки «Юности» сегодня – многократные победительницы международных и всероссийских турниров. Они трехкратные чемпионки мира, двукратные призеры чемпионата мира, бронзовые призеры Кубка мира, победительницы и призеры Кубка Франции. В конце января спортсменки в 19-й раз выиграли первенство России.

«Мы все очень волновались, это чувствовалось на тренировках накануне турнира. Но на соревнованиях мы учимся справляться со своими переживаниями, настраиваемся на победу. К каждой девочке нужен особый подход: кого-то перед прокатом нужно обнять, кому-то сказать правильные слова, кого-то, наоборот, оставить наедине с собой», – поделилась Виктория.

Во время короткой программы девушки допустили досадное падение, из-за которого оказались на втором месте. Победить им помог командный дух и спортивная злость. Второе место – не тот результат, ради которого фигуристки столько работали. В день произвольной программы «Юность» показала идеальный прокат, набрала 216,64 балла и оставила позади все остальные команды.

«Помню, как мы стояли за бортиком, держались за руки и смотрели прокат наших главных соперниц. Уже тогда у меня потекли слезы. А когда мы услышали оценки и поняли, что победили… Эмоции просто не передать словами! Мы визжали на всю ледовую арену, кричали, радовались. Теперь мы возвращаемся домой с чувством выполненного долга», – с улыбкой говорит чемпионка.

Сейчас Вике 18 лет, она оканчивает школу. Следующий сезон станет для нее заключительным в юниорской команде. Впереди ее ждет совсем другая жизнь –  новый этап во взрослом спорте.

В «Играх шпионов» Бенедикт Камбербэтч играет связного Олега Пеньковского. Без него было бы еще хуже ★★★☆☆

  • Александр Кан
  • обозреватель по вопросам культуры

Автор фото, Liam Daniel

Подпись к фото,

Мераю Нинидзе (Олег Пеньковский) и Бенедикт Камбербэтч (Гревилл Винн) в фильме «Игры шпионов»

После вызванных пандемией длительных проволочек и спустя год с лишним после премьеры на фестивале Sundance в 2020 году на экраны выходит фильм «Игры шпионов» (The Courier) — захватывающая история завербованного в начале 1960-х годов британской и американской разведкой полковника советского ГРУ Олега Пеньковского и его сотрудничества с британским курьером Гревиллом Винном, играет которого Бенедикт Камбербэтч.

Контекст

В 1963 году мне было девять лет, у нас дома только-только появился телевизор, и в числе первых запавших мне в память телеизображений — прямая трансляция из зала суда процесса над «предателем и изменником Родины» Олегом Пеньковским. В те годы, как известно, советские власти крайне избирательно подходили к обнародованию тех или иных чувствительных моментов из реальной политической жизни.

Достаточно вспомнить завесу полной секретности, которой было окружено восстание рабочих в Новочеркасске в 1962 году, совсем недавно ставшее предметом другого художественного фильма — картины «Дорогие товарищи!» Андрея Кончаловского.

Делу Пеньковского, однако, был придан широкий общественный резонанс. Суд, проходивший со всеми атрибутами показательных процессов сталинских времен, не только транслировался по телевидению, но по его итогам была опубликована тиражом 100 тысяч экземпляров специальная брошюра. Изменника обсуждали и осуждали на многочисленных собраниях рабочие, колхозники, студенты и интеллигенция. Вся страна единодушно поддерживала вынесенный предателю и практически мгновенно приведенный в исполнение приговор о смертной казни.

Автор фото, AFP via Getty Images

Подпись к фото,

Олег Пеньковский выслушивает приговор суда о смертной казни. 11 мая 1963 года. Москва

И хотя из массового сознания за минувшие с тех пор вот уже почти шесть десятилетий имя Пеньковского практически полностью выветрилось — помнят о нем лишь люди старшего поколения и занимающиеся историей шпионажа специалисты и журналисты, — время от времени оно всплывает в самого разного рода профессиональных и журналистских расследованиях.

В том числе и в популярной культуре — литературе и кино. На Западе, правда, куда чаще, чем в СССР или постсоветской России. В 1985 году телевидение Би-би-си показало телесериал «Винн и Пеньковский», в 2007-м история с Пеньковским под названием «Шпион из Москвы» стала первой частью документальной драмы того же Би-би-си «Ядерные секреты».

Автор известных шпионских триллеров Том Клэнси в трех своих романах — «Охота за «Красным Октябрем», «Кремлевский кардинал» и «Красный кролик» — обращался к фигуре Пеньковского, пусть и выведенной там под другими именами.

За эти десятилетия фигура Пеньковского была в немалой степени мифологизирована, обросла самыми разными полуфантастическими версиями: по одной вместо расстрела он был подвергнут сожжению живьем в качестве назидания и устрашения других потенциальных предателей, по другой он был вовсе не предателем и изменником, а работавшим по заданию КГБ двойным агентом и не был расстрелян во дворе Бутырской тюрьмы 16 мая 1963 года, а был оставлен в живых под измененным именем и с измененной внешностью.

Довольно трудно, по мнению специалистов, достоверно установить и характер разведывательной информации, которую Пеньковский передавал британской и американской разведкам с помощью служившего его курьером и связным британского бизнесмена Гревилла Винна.

Винн тоже был арестован, приговорен к восьми годам заключения, но в 1964 году обменен на захваченного в Британии советского шпиона Конона Молодого.

Автор фото, C. Maher/Express/Hulton Archive/Getty Images

Подпись к фото,

Гревилл Винн на презентации своей книги «Человек из Москвы. История Винна и Пеньковского». Лондон, 1967 г.

После возвращения в Британию Винн выпустил книгу воспоминаний «Человек из Москвы. История Винна и Пеньковского», но достоверность описываемых им в ней событий вызывает у специалистов немало сомнений.

Два шпиона

С учетом всего вышесказанного, несмотря на то, что фильм, как это теперь принято, предварен предупредительной надписью «основано на реальных событиях», и на то, что канва событий действительно воспроизведена с большей или меньшей точностью, это все же художественное произведение и именно так к нему и следует относиться.

Сценарист картины Том O’Коннор («Телохранитель киллера») главный акцент своей истории перенес на отношения двух основных персонажей — Пеньковского и Винна. Причем на первый план выходит именно Винн.

Автор фото, Liam Daniel

Подпись к фото,

Почти случайно вовлеченный в шпионскую игру бизнесмен Гревилл Винн (Бенедикт Камбербэтч) со временем увлекается ею все больше и больше

Что, наверное, вполне логично по двум причинам. Во-первых, фильм британский, рассчитан в первую очередь на западную аудиторию, и для нее, наверное, наибольший интерес представляет именно судьба обычного британца, нежданно-негаданно и поначалу чуть ли не против своей воли оказавшегося замешанным в шпионскую историю.

Во-вторых, на роль Винна практические сразу удалось заполучить чуть ли не главную сегодня звезду британского кино Бенедикта Камбербэтча, и неудивительно, что именно он выдвигается в центр картины.

По счастью, O’Коннор не стал доверять воспоминаниям Винна, в которых тот утверждал, что сотрудничал с британской разведкой МИ-6 еще чуть ли не со времен Второй мировой войны. «После освобождения из советской тюрьмы психика Винна была серьезно подорвана», — говорит он.

Начало картины, когда вполне благополучного и никак не связанного со спецслужбами Винна сотрудники МИ-6 и ЦРУ уговаривают отправиться в Москву, чтобы стать курьером для вышедшего на связь с американцами советского полковника, напоминает начало еще одной шпионской истории.

Точно так же в фильме Стивена Спилберга «Шпионский мост» обычный гражданский юрист в исполнении Тома Хэнкса вдруг оказывается защитником арестованного советского разведчика Рудольфа Абеля. Правда, надо признать, что художественный результат «Шпионского моста» выглядит куда убедительнее «Игр шпионов» — даже абстрагируясь от исторических огрехов.

С неохотой, совершенно понятными колебаниями и опасениями Винн соглашается — ему говорят, что для отвода глаз советской контрразведки нужен посторонний, не связанный ни со спецслужбами, ни с дипломатами человек.

Постепенно чисто функциональные встречи между двумя столь разными людьми перерастают во взаимную приязнь, даже дружбу — настолько, что именно ради спасения находящегося на грани ареста Пеньковского Винн отправляется в последний раз в Москву, где и сам неизбежно попадает в руки КГБ.

Автор фото, Liam Daniel/Getty Images

Подпись к фото,

В роли Олега Пеньковского — грузинский актер Мераб Нинидзе

Пеньковского играет грузинский актер Мераб Нинидзе. Советско-российскому зрителю он более всего, наверное, памятен по своему дебюту — участию в легендарной картине Тенгиза Абуладзе «Покаяние». В 1992 году Нинидзе эмигрировал и живет теперь в Вене, продолжая, тем не менее, активно работать и у себя на родине в Грузии («Любовь с акцентом»), и в России (два фильма Алексея Германа-мл. «Бумажный солдат» и «Под электрическими облаками»), и в Британии (телесериал «Макмафия»).

Сложившаяся между двумя главными героями «химия» человеческих отношений, прекрасно переданная двумя высококлассными, опытными актерами — пожалуй, главное достоинство фильма.

Автор фото, Liam Daniel/Getty Images

Подпись к фото,

Пеньковский и Винн встречались не только в Москве, но и в Лондоне, куда Пеньковский приезжал в командировки по своей основной работе в Государственном комитете по научно-техническому сотрудничеству

Хотя и здесь не обошлось без нарочитой, не без чрезмерной слащавости и искусственности зеркальной драматической конструкции. У обоих героев чуткие жены, дети практически одного возраста, приезжающий в Москву Винн дарит дочери Пеньковского куклу, а тот в ответ привозит сынишке Винна игрушечную космическую ракету.

Этот, пусть и приукрашенный, «человеческий фактор» несколько смягчает, хотя и он не в состоянии полностью компенсировать и очевидные сценарные прорехи, и несколько деревянную режиссуру Доминика Кука, режиссера по большей части театрального, для которого «Игры шпионов» — всего лишь вторая работа в кино.

Автор фото, Liam Daniel/Getty Images

Подпись к фото,

Бенедикт Камбербэтч и режиссер фильма Доминик Кук на съемках

Приманка Карибского кризиса

Наряду с участием мирового уровня звезды Камбербэтча главная приманка картины — привязка шпионской деятельности Пеньковского к знаменитому Карибскому кризису.

В отличие от имени Пеньковского, Карибский кризис помнят все. Даже те, кто в это время не жил или был еще ребенком, знают, в какой страх и ужас погрузился мир после размещения Советским Союзом своих ядерных ракет на Кубе осенью 1962 года. Тогда казалось, что ядерная война неизбежна.

Мы видим в фильме грозящего «похоронить американцев» Хрущева, видим документальные кадры тревожно вещающего с экрана телевизора президента Кеннеди.

Мотивы Пеньковского в фильме обозначены весьма туманно. Никаких денег своему подопечному Винн не передает. Да, он хочет поселиться с семьей в Монтане. «Почему в Монтане?» — удивленно спрашивает Винн. Утонченный и проживший значительную часть жизни в Москве Пеньковский, оказывается, мечтает о простой деревенской жизни в американской глубинке.

Ну а пока он говорит своему британскому визави, что хочет спасти мир и стремится дать Западу как можно больше информации о советских ракетах на Кубе. Мы видим фотографируемые им секретные советские военные карты Кубы с точками расположения ракет.

Тут и проявляется главная историческая нестыковка, натяжка сценарной интриги. Хотя бежавший на Запад в 1985 году полковник КГБ Олег Гордиевский считает, что именно Пеньковский был главным источником информации о советских ракетах на Кубе, многие эксперты к этой его версии, по сути дела повторенной в фильме «Игры шпионов», относятся скептически.

Автор фото, Keystone-France/Gamma-Keystone via Getty Images

Подпись к фото,

Опубликованная советскими властями во время процесса фотография шпионских материалов, захваченных при аресте у Пеньковского

Советская контрразведка о шпионской деятельности Пеньковского узнала еще в декабре 1961 года и практически весь год вплоть до ареста 22 октября 1962 года вела за ним тщательное наблюдение. Операция по размещению ракет на Кубе началась только в 1962 году, когда Пеньковский был уже «под колпаком», к тому же значительное время провел в госпитале, куда он попал после преднамеренного отравления КГБ, которому нужно было его отсутствие, чтобы провести тщательный обыск у него в доме.

Все это вызывает досаду, но не мешает получать удовольствие от актерской игры. «Шпионы — прекрасная пища для актеров, тебе постоянно приходится менять свои роли, и изменения эти зачастую мгновенные и самые резкие», — говорит о своей роли Камбербэтч.

Настоящему преображению и в то же время тяжелейшему испытанию его герой подвергается в советской тюрьме.

Автор фото, Liam Daniel/Getty Images

Подпись к фото,

Гревилл Винн (Бенедикт Камбербэтч) в самолете за несколько минут до ареста. Он уже увидел, как к самолету подъехала черная машина и в ужасе осознает, что его ждет

«То, что ему пришлось перенести, особенно невероятно, если учесть, что он не был прошедшим специальную подготовку агентом, у него не было ни опыта, ни особого намерения выполнять эту работу и делал он это исключительно из преданности своей стране», — говорит актер.

Игры с названием

В британский прокат выпускающая компания Lionsgate запустила фильм под названием The Courier, то есть «Курьер». Название до предела затертое и, откровенно говоря, мало что говорящее, хотя оно и точно отражает суть того, чем занимается в картине ее главный герой.

Российский прокатчик, петербургская компания «Белые ночи», придумал ему название «Игры шпионов».

Мне же, честно говоря, жаль, что и те другие отбросили название, под которым картину впервые увидели зрители на фестивале Sundance в январе 2020 года. Тогда фильм назывался «Ironbark» — «Железная кора».

Таковым было кодовое название агента Пеньковского, которое ему присвоили его кураторы из ЦРУ и МИ-6. Да, что такое «Железная кора» — непонятно, но загадочно и интригует куда больше чем «Курьер» и даже чем «Игры шпионов».

Автор фото, Lionsgate

Подпись к фото,

Рекламный плакат к фильму «Игры шпионов» (The Courier)

Кинематографического шедевра авторам фильма создать не удалось, но возрожденная к жизни почти забытая шпионская драма 60-летней давности все же захватывает, и всякому, кто не безразличен к истории Холодной войны, смотреть ее будет и интересно, и поучительно.

доказательств из рандомизированного контрольного исследования, проведенного Нилом Томпсоном, Дугласом Хэнли :: SSRN

50 стр. Размещено: 20 сен 2017 Последняя редакция: 16 авг.2019 г.

Дата написания: 13 февраля 2018 г.

Аннотация

«Мне иногда кажется, что общие и популярные трактаты почти так же важны для прогресса науки, как и оригинальные работы.”- Чарльз Дарвин, 1865.

Как самая большая энциклопедия в мире, неудивительно, что Википедия отражает состояние научных знаний. Однако Википедия также является одним из наиболее посещаемых веб-сайтов в мире, в том числе для ученых, что позволяет предположить, что она также может влиять на науку. Эта статья показывает, что это так.

Включение идей в Википедию приводит к тому, что эти идеи чаще используются в научной литературе. Мы предоставляем корреляционные доказательства этого в тысячах статей Википедии и причинно-следственные доказательства этого в ходе рандомизированного контрольного исследования, в ходе которого мы добавляем новый научный контент в Википедию.В течение нескольких месяцев после загрузки средняя новая статья в Википедии по химии читается десятки тысяч раз и вызывает изменения в сотнях связанных статей в научных журналах. Шаблоны в этих изменениях предполагают, что статьи Википедии используются в качестве обзорных статей, обобщающих область науки и выделяющих вклад исследований в нее. В соответствии с этой точкой зрения на справочную статью, мы находим причинно-следственные доказательства того, что, когда научные статьи добавляются в качестве ссылок на Википедию, эти статьи получают больше академических цитирований.

Наши результаты говорят не только о влиянии Википедии, но и в более широком смысле о влиянии хранилищ знаний и той роли, которую они играют в науке.

Ключевые слова: Википедия, общественные блага, наука, распространение знаний, инновации

Классификация JEL: O31, O33, O32

Рекомендуемое цитирование: Предлагаемое цитирование