Конкурсы для официантов в ресторане: Увеличение продаж в ресторане за несколько дней, Маркетинг на Restoranoff.ru – 26 идей конкурса для ресторанов в социальных сетях

Автор: | 04.02.2021

26 идей конкурса для ресторанов в социальных сетях

Вы уже узнали успешную формулу конкурса для ресторанов в социальных сетях?

Если нет – начните с неё. Если да, то вам захотелось попробовать тоже попробовать или начать проводить конкурсы на новом уровне.

Что бы такого придумать интересное для конкурса? Мы сэкономим вам время на раздумье!

Ниже 26 идей для конкурса – чтобы вам было из чего выбрать 🙂

Призы

Чем привлечь целевую аудиторию.

  1. Собственно, еда

Отдельное блюдо или напиток. Например, бесплатный сет роллов, кружка пива, бутылка виски, чашка кофе.

Это может быть набор блюд – например, семейный ужин, ужин на двоих

  1. Ваша услуга

Если у вас есть VIP-зал, доставка, какой-то сервис за дополнительную оплату. Вы можете разыграть единоразовое предоставление услуги или на какой-то период.

  1. Билет на мероприятие

Если у вас проходят концерты, выступления приглашенных артистов, дискотеки, вечеринки.

  1. Подарочная карта

Отличная тема, потому что каждый участник уже заинтересован в том, чтобы прийти к вам. Это всё ваша целевая аудитория, а не просто случайные люди.

Они добавятся к вам в подписчики и будут получать новости от вас. И даже если они не просматривают френдленту, вы можете занести этих людей в свою базу и потом настроить на них рекламу.

  1. Приз от партнёра

Скооперируйтесь с другой компанией и разыграйте приз (товар, услугу) от них. Если у вас одинаковая целевая аудитория, но вы не конкуренты с этим партнёром.

А партнёр, в свою очередь, может разыграть ваш товар или услугу. Если вы постоянно проводите конкурсы, а партнёров у вас много – это отличная возможность разнообразить призы.

  1. Бесплатный обед на год.

Если год вам кажется – много, можете указать срок 6 месяцев, всю зиму/весну и т.д., месяц. Или приз может включать какое-то блюдо, напиток или что-то ещё.

  1. Книга рецептов ресторана

Непривычный приз, но интересный – если у вас специализированная кухня. Если у вас есть какой-то секретный рецепт, вы можете не раскрывать эту тайну.

Книга может быть электронной, но лучше распечатать в красивом оформлении. Так и фото с вручением приза можно будет показать, и есть что-то материальное, что можно потрогать, полистать.

  1. Урок приготовления блюда.

Если у вас есть возможность провести подобный урок, это окажется незабываемым опытом для приверженцев вашей кухни.

Если такой возможности нет, можете скооперироваться с кем-нибудь и провести урок по другой теме. Например, с местным фотографом — по фотографии еды. Людям явно захочется поделиться с друзьями своими успехами в фотографии ваших блюд в вашем ресторане. А это дополнительный вирусный эффект.

  1. Экскурсия «За сценой».

Персональная или групповая. Подходит, если у вас эксклюзивная кухня, необычная концепция заведения, сеть заведений.

  1. Организация мероприятия

Если у вас есть специальные развлекательные программы (например, детский праздник), то можете разыграть организацию мероприятия. Условия, что входит в приз, а что нет – решать вам.

Темы конкурса

Идеи по тематике конкурса.

  1. Фото любимого блюда.

Желательно – любимое блюдо в вашем ресторане.

  1. Конкурс воспоминаний

Истории, связанные с вашим рестораном.

  1. Праздник.

Тематичность в связи с праздником: 14 февраля, 8 марта, новый год. Эта тематичность отражается в фото, которое делают участники. Или в тексте, который они придумают.

  1. Событие

Чемпионат по футболу, олимпиада, фестиваль, карнавал. Либо приз, либо тема задания может быть связана с событием.

  1. Фильм

Тематика нашумевшего блокбастера, мультфильма отражена в задании.

  1. Семейное событие или праздник.

Приз – бесплатное блюдо, обед, ужин в вашем ресторане как подарок для вашей мамы/отца/жены/мужа/любимой и т.д. Задание – лучшее поздравление, фото, история, связанные с этим близким человеком.

  1. Название для нового блюда в меню

Предложите назвать новое блюдо.

Реклама конкурса

Как вовлечь максимальное число участников, помимо анонса в вашей группе, на вашей странице или сайте.

  1. Репост – как обязательное условие участия.
  2. Отметить друга (1-3-5) в комментарии в теге – как условие участия
  3. Оставить комментарии под несколькими постами – как условие участия. Актуально для Фейсбука, т.к. друзья увидят комментарии во френдленте.
  4. Таргетированная реклама (баннеры, тизеры, промо-посты)
  • по портрету вашей целевой аудитории (пол, возраст, интересы и т.д.)
  • по геолокации. На ваш район, на определённые заведения
  • на участников групп конкурентов: всех или активных
  • на участников тематических сообществ
  1. Реклама в других сообществах, группах

Договариваетесь с владельцами этих групп. Реклама на странице партнёра.

  1. Листовки в вашем ресторане.

Или любой формат рекламы непосредственно в вашем заведении для ваших посетителей.

Источники идей

Где взять идеи? Примеры конкурсов, оформления, условия.

  1. По запросу «конкурс ресторана» в социальных сетях.

Видите пост с условием конкурса, заходите на страницу ресторана, смотрите, какие ещё конкурсы проводил ресторан.

  1. На специализированных ресторанных порталах и сайтах, посвященных конкурсам.

Можно увидеть целый список текущих конкурсов.

  1. В блогах.

Блоги SMM компаний, онлайн-сервисов, связанных с конкурсами, маркетинговых агентств.

Есть свои идеи конкурса в социальных сетях? Напишите в комментариях!

Ну и, напоследок — несколько примеров

 

Хотите получить бесплатно план привлечения гостей из интернета?

Оставьте заявку здесь

Понравилась статья? Сохраните у себя на странице

Сценарий конкурса по профессии «Официант, бармен» (МДК 01)

П О Л О Ж Е Н И Е
о проведении внутрелицейного конкурса
профессионального мастерства «Лучший официант — 2015»

1. Общие положения

1.1. Конкурс профессионального мастерства «Лучший официант — 2015» (далее конкурс) проводится среди официантов групп 300, 294 «Новосибирского лицея питания» с целью повышения престижа профессии. 
1.2. Задачи конкурса: 
— повышение профессионализма официантов;
— развитие культуры обслуживания посетителей в предприятиях общественного питания. 

2. Условия и порядок проведения конкурса

2.1. Конкурс проводится _____ декабря 2015 года в банкетном зале Новосибирского лицея питания
2.4. Победители конкурса определяются по следующим критериям: 

2.4.1. «Визитная карточка».
Личная подготовка официанта к обслуживанию (форменная одежда). 
Презентация своей профессии.
Время на презентацию до 5 минут. Учитываются: рассказ, внешний вид официанта, артистичность.
2.4.2. «Официант-эрудит».
Конкурсанту предлагается 1 экзаменационный билет с 3 вопросами по следующим темам: 

— Подача блюд
— основные правила этикета;
— виды обслуживания.
Время подготовки 10 мин. Учитываются правильность ответов.
2.4.3. «Официант-молния». 
Свернуть салфетки как можно большим количеством вариантов.
Время на подготовку до 10 минут. Учитываются: аккуратность и оригинальность.
2.4.4. «Подсчёт стоимости заказа».
Конкурсанту предлагается заказ из 10 наименований блюд, подлежащий к оплате. Необходимо произвести расчёт его стоимости.
Время на подготовку до 1 минуты. Учитываются: быстрота подсчёта и грамотность.

2.4.5. «Способы гашения конфликтной ситуации».
Конкурсанту предлагается экзаменационный билет с одним вариантом конфликтной ситуации. Подготовить один или несколько вариантов решения конфликта.
Время на подготовку 5 мин . Учитываются: индивидуальный подход к ситуации, быстрота реагирования на ситуацию, смекалка, артистичность.
2.4.6. «Лучшая сервировка Новогоднего стола» (домашнее задание).
Сервировка стола проводится предметами (скатерть, столовые приборы, посуда и т.д.), принесёнными с собой, с последующей презентацией тематического стола.
Время на подготовку до 20 минут. Учитываются: рассказ, оригинальность, артистичность. 
2.4.7. «Кушать подано».
Конкурсанту предлагается одно блюдо. Охарактеризовать блюдо (внешний вид, компоненты, способы приготовления и подачи блюда и др.). Время на подготовку 5 мин. Учитываются правильность ответов.
2.4.8. «Полоса препятствий» (шуточный конкурс).
Конкурсанту предлагается пройти (на скорость) между столами, установленными в зале, с подносом, сервированным шампанским (1 бут.) с 3-мя фужерами до краёв наполненных водой.
Учитываются: техника работы с подносом, аккуратность, эстетичность, артистизм.

3. Подведение итогов конкурса и поощрение победителей

3.1. Для проведения конкурса создаётся конкурсная комиссия.
3.2. Каждый вид критерия конкурса профессионального мастерства оценивается конкурсной комиссией по 5 балльной системе, кроме п.2.4.3. и п. 2.4.6., которые оцениваются комиссией по 10 балльной системе.
3.3. Члены конкурсной комиссии составляют ведомость оценок и выводят количество баллов по каждому участнику конкурса.
Результаты баллов заносятся в итоговую ведомость оценок за подписью всех членов конкурсной комиссии.
3.3. Для победителей конкурса утверждаются 3 призовых места: первое, второе, третье.
Победители конкурса определяются по максимальному количеству набранных баллов.
3.4. Итоги конкурса подводятся в тот же день и оформляются протоколом за подписью председателя конкурсной комиссии и ответственного секретаря.
3.5. Конкурсная комиссия вправе завершить конкурс без объявления победителей, если результаты конкурса будут неудовлетворительными

Сценарий мероприятия

Главное в жизни – определиться:
Где твоё место и что ты за птица…

Ведущий

Добрый день, уважаемые студенты и гости. Мы начинаем наше открытое мероприятие “Конкурс по профессии Официант, бармен»

Юность – замечательная пора в жизни человека. И одна из важных задач этого этапа – выбор профессии.

Мир профессий необычайно широк. Как выбрать из них одну — единственную? Конечно, в таком важном деле необходим совет родителей, учителей, представителей самых разных профессий. Но окончательный выбор каждый должен сделать сам.

Профессия официанта, бармена довольно важна в ресторанном бизнесе, поскольку именно они являются “посредниками” между посетителем и заведением. От их умения общаться с гостем зависит доход предприятия.

Это искусство, которое помогает сделать прием пищи эстетическим действом.

В рестораны, бары люди приходят не только затем, чтобы утолить голод, но и чтобы отдохнуть, снять напряжение от повседневных забот, пообщаться со знакомыми. В удовлетворении этих запросов главную роль играет официант, бармен. Они выступают в роли радушного и гостеприимного хозяина.

1 уч-ся (История профессии официант)

Профессия официанта имеет длинную историю.

В России официанты появились вместе с ресторанами европейского типа. В середине ХІХ века. Официанту полагалось носить фрак, белый жилет, галстук-бабочку и перчатки, быть побритым и постриженным, в отличие от половых, которые обслуживали посетителей в трактирах и были одеты в белые рубахи навыпуск. Мальчика брали в подручные, и он в течение четырех лет осваивал азы профессии, начиная с мойщика посуды и уборщика. Затем молодой человек постепенно овладевал наукой подачи блюд, работы с гостями, правилами расчета. Только после этого он мог надевать белую рубаху и шелковый пояс.

2 уч-ся.: (История профессии бармен)

История возникновения баров восходит к XVIII веку, периоду открытия месторождений золота в Америке. В те времена там появились первые заведения для развлечений. Хозяева заведений не без оснований отгораживались от посетителей высоким барьером. В переводе с английского “бар” означает “стойка”. Первые стойки были массивными. На них перед старателями и путешественниками хозяева выставляли стакан напитка, сэндвичи и горку жареных орехов. Тогда же появились и первые бармены. В XIX веке в крупных городах России стали появляться рестораны, а в них были отгорожены отдельные места, где посетителей обслуживали за специальными столами.

Сейчас открыты целые «сети» баров, где можно отдохнуть, перекусить, и они пользуются большой популярностью.

Ведущий

Стол в ресторане накрывает
Он сервировку чётко знает
Какой прибор, куда кладут
Скажите, как его зовут? (Официант)

Ведущий

Официант обязан в совершенстве владеть всеми тонкостями этикета.

В обязанности официанта входит подготовка зала к обслуживанию, оказание помощи гостям при выборе блюд и напитков, прием заказов, подача заказа, получение расчета за услуги, уборка и сервировка стола к приходу новых посетителей поддержание хороших отношений с коллегами по работе и посетителями заведения.

Кроме того, официанту нужно быть находчивым и остроумным, знать основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику блюд и закусок, меню и карту вин.

Ведущий

А мы начнем наш конкурс

. Победители конкурса определяются по следующим критериям: 
1. «Визитная карточка».
Личная подготовка официанта к обслуживанию (форменная одежда). 
Презентация своей профессии.
Время на презентацию до 5 минут. Учитываются: рассказ, внешний вид официанта, артистичность.
2. «Официант-эрудит».
Конкурсанту предлагается 1 экзаменационный билет с 3 вопросами по следующим темам:  (Приложение 1)

— Подача блюд
— основные правила этикета;
— виды обслуживания.
Время подготовки 10 мин. Учитываются правильность ответов.
3. «Официант-молния». 
Свернуть салфетки как можно большим количеством вариантов.
Время на подготовку до 5 минут. Учитываются: аккуратность и оригинальность.
4. «Подсчёт стоимости заказа». (Приложение2)
Конкурсанту предлагается заказ из 10 наименований блюд, подлежащий к оплате. Необходимо произвести расчёт его стоимости.
Время на подготовку до 1 минуты. Учитываются: быстрота подсчёта и грамотность.
5. «Способы гашения конфликтной ситуации».(Приложение3)
Конкурсанту предлагается экзаменационный билет с одним вариантом конфликтной ситуации. Подготовить один или несколько вариантов решения конфликта.
Время на подготовку 5 мин . Учитываются: индивидуальный подход к ситуации, быстрота реагирования на ситуацию, смекалка, артистичность.
6. «Лучшая сервировка Новогоднего стола» (домашнее задание).
Сервировка стола проводится предметами (скатерть, столовые приборы, посуда и т.д.), принесёнными с собой, с последующей презентацией тематического стола.
Столы подготовленные на кануне конкурса Учитываются: рассказ, оригинальность, артистичность. 
7. «Кушать подано». (Приложение 4)
Конкурсанту предлагается одно блюдо. Охарактеризовать блюдо (внешний вид, компоненты, способы приготовления и подачи блюда и др.). Время на подготовку 3 мин. Учитываются правильность ответов.
8. «Полоса препятствий» (шуточный конкурс).
Конкурсанту предлагается пройти (на скорость) между столами, установленными в зале, с подносом, сервированным шампанским (1 бут.) с 3-мя фужерами до краёв наполненных водой.
Учитываются: техника работы с подносом, аккуратность, эстетичность, артистизм.

Ведущий Итак представляем участников конкурса. Азизова Фарангис, Тарасова Анастасия, Фильберт Владимер.

Первое что мы должны сделать это провести жеребьевку. На столе лежат карточки с номерами участников, каждый из участников подойдет и вытянет себе номер очереди дальнейшего выступления.

Ведущий. Обслуживает посетителей ресторана, кафе, кофейни и других заведений общественного питания. В каждом заведении существуют свои требования к работе персонала. В соответствии с ними официанты приветствуют клиентов, оформляют и сервируют столы согласно заданному по образцу и общепринятому этикету. Кроме этого они носят определенную униформу и часто бейдж с именем. К примеру, существуют рестораны, где обслуживающий персонал перемещается на роликовых коньках. В мире существует несколько ресторанов, в залах которых царит кромешная тьма,

поэтому официантам не обойтись без приборов ночного видения.

Первое испытание визитная карточка и мы увидим как наши участники умеют обладать артистическими способностями которые играют не маловажную роль в данной профессии. (1 этап конкурса)

Ведущий: Официант обязан принимать самое активное участие во всех образовательных программах (тренингах) проводимых в ресторане. Неустанно повышать свой профессиональный уровень и быть готовым в любой момент сдать самый серьёзный экзамен. Поэтому второй этап нашего конкурса Официант- эрудит Вам предлагается 1 экзаменационный билет с 3 вопросами по следующим темам: 

1. Подача блюд
2. Основные правила этикета;
3. виды обслуживания.

Время подготовки 10 мин. Учитываются правильность ответов.

Ведущий Как только на столе появляются красиво сложенные салфетки, он из повседневного превращается в праздничный, а оценка кулинарного мастерства хозяйки в глазах гостей сразу же вырастает в несколько раз. Между тем добиться такого эффекта вовсе не сложно. Нужно лишь освоить интересные способы складывания салфеток и запастись несколькими комплектами красивых бумажных, льняных и кружевных салфеток, гармонирующих с вашими скатертями и посудой.

Наш следующий этап конкурса «Официант-молния». 
Свернуть салфетки как можно большим количеством вариантов.
Время на подготовку до 5 минут. Учитываются: аккуратность и оригинальность.

Ведущий Из скорости и качестве взаимодействия официантов с гостями складывается самое стойкое впечатление о вашем заведении, поэтому все операции, связанные с обслуживанием и этапы работы с заказом необходимо выполнять за минимальное время. Поэтому наш следующий этап называется «Подсчёт стоимости заказа».
Конкурсанту предлагается заказ из 10 наименований блюд, подлежащий к оплате. Необходимо произвести расчёт его стоимости.
Время на подготовку до 1 минуты. Учитываются: быстрота подсчёта и грамотность.

Ведущий: Сегодня бармен – это многоликая и сложная профессия. Бармен в одном лице совмещает и психолога, и собеседника, и жонглера, и акробата. Следующий этап конкурса«Способы гашения конфликтной ситуации».
Конкурсанту предлагается экзаменационный билет с одним вариантом конфликтной ситуации. Подготовить один или несколько вариантов решения конфликта. Время на подготовку 5 мин . Учитываются: индивидуальный подход к ситуации, быстрота реагирования на ситуацию, смекалка, артистичность.

Ведущий Прошли времена, когда достаточно было извлечь из комода старый, но верный набор вилок и ложек, расставить тарелки и бокалы на белой скатерти, чтобы в доме появился дух праздника. Сейчас гостей тяжело удивить обычными салатами и мясными изысками. Хозяйки должны обладать немалой фантазией и сноровкой для организации настоящего торжества.

Следующий этап конкурса Лучшая сервировка Новогоднего стола» (домашнее задание).
Сервировка стола проводится предметами (скатерть, столовые приборы, посуда и т.д.), принесёнными с собой, с последующей презентацией тематического стола.
Столы подготовленные на кануне конкурса Учитываются: рассказ, оригинальность, артистичность. 

Ведущий. Официант должен знать меню своего заведения, технологию приготовления блюд, их характеристику и цены. Он может посоветовать гостям подходящие к их заказу алкогольные напитки.Следующий этап конкурса «Кушать подано».
Конкурсанту предлагается одно блюдо. Охарактеризовать блюдо (внешний вид, компоненты, способы приготовления и подачи блюда и др.). Время на подготовку 3 мин. Учитываются правильность ответов.

Ведущий Во многих кинокомедиях часто обыгрываемой ситуацией бывает ляп официанта, при котором роскошный кремовый торт или нафаршированный гусь живописно летят в лицо особо важному гостю.
Для того чтобы избежать подобного хода событий персонал ресторана должен безукоризненно  владеть основными навыками обслуживания клиента. Техника подачи блюд и напитков требует особого внимания и концентрации на выполняемых действиях. И завершающий этап конкурса Полоса препятствий» (шуточный конкурс).
Конкурсанту предлагается пройти (на скорость) между столами, установленными в зале, с подносом, сервированным шампанским (1 бут.) с 3-мя фужерами до краёв наполненных водой.
Учитываются: техника работы с подносом, аккуратность, эстетичность, артистизм.

Ведущий Сейчас музыкальная пауза для того чтобы члены жюри могли подвести итоги конкурса.

Ведущий Итоги конкурса подведены прошу членов жюри объявить результаты.

Ведущий Сегодня профессии официант и бармен одни из самых востребованных в нашей стране Ребята, мы очень рада, что вы осознанно подошли к участию в конкурсе по профессии Официант, бармен. Освоив ее в нашем учебном заведении и закрепив знания и умения на практике в ресторанах и барах г. Новосибирска вы станете профессионалами своего дела. Мы желаю вам отличной учебы и успехов в профессиональном начинании.

Наше мероприятие подошло к концу. Спасибо большое участникам конкурса спасибо нашим гостям. Спасибо за внимание, до новых встреч!!!

Оценочный лист

2.

3.

4.

5.

6.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ЗАВИСШИМИ ПОЗИЦИЯМИ В БАРЕ

Доброго всем времени суток!

В этом послании мы поговорим о том, что же делать нам с теми позициями в баре, которые месяцами, да ладно, что уж душой кривить, годами пылятся на наших складских полках, тем самым замораживая наши деньги и раздувая общую себестоимость в ресторане. Ведь, все деньги, которые у нас лежат на складе не работают, не приносят нам прибыли. Всем давно известно, что кухня ресторана – это его выручка, а бар ресторана – это его прибыль. Так давайте же увеличим эту самую прибыль.

 

Итак, несколько Вам советов, как избавиться от зависшей на Вашем складе алкогольной продукции.

Разобьём это всё на несколько способов. По каждому способу я постараюсь дать по 1 примеру.

Способы:

  • Введение нового предложения или какой-нибудь акции
  • Соревнования среди барменов и официантов
  • Комплимент гостю

 

Введение нового предложения или акции

Чтобы продать то, что не продаётся необходимо придумать какую-нибудь акцию или специальное предложение с новыми коктейлями. Всегда можно добавить ингредиент, который не продаётся в чистом виде, в какой-нибудь коктейль, и, таким образом, потихоньку избавиться от него, заработав ещё и деньги на нём. Также можно одновременно стимулировать продажу и на кухне и в баре. Пусть у Вас непопулярное блюдо идёт с бесплатным напитком, от которого Вы хотите избавиться или наоборот.

Давайте теперь посмотрим на примере.

Что же у нас чаще всего залёживается на складе? Давайте попробую угадать. Это коньяки, ликёры особо не пользующиеся популярностью и не имеющие большого оборота и алкоголь в чистом виде, какой-нибудь мало известный виски или текила и т.д.

Например, если у Вас много на складе ликёра Крем де Касиса, который по опросам рестораторов может годами стоять на складе, Вы можете устроить фестиваль Кир Рояля (это такой коктейль) или сделать на этот коктейль скидку, или сделать его напитком дня. Этот коктейль состоит из 2-х ингредиентов: игристое вино и ликёр Крем де Касис. Вы также убьёте 2-х зайцев, если смешаете этот ликёр с игристым вином, от которого тоже хотите освободить свой склад. Идея, надеюсь, Вам понятна, и пример был удачный.

 

Соревнования среди барменов и официантов

Никогда не забывайте про тех, кто реально может продать что угодно, кому угодно – это Ваши продавцы: бармены и официанты.

Сделайте их работу и процесс продаж более интересным и увлекательным, а свою прибыль больше.

Соревнования можно устраивать как групповые, команда на команду, так и индивидуальные.

Главное, чтобы процесс соревнование не был рутинным, банальным и скучным. Вспомните все игры, в которые Вы играли в детстве, ну и во взрослой жизни, переложите это всё на нашу ресторанную действительность. Попробую привести пример.

Мы разберём пример соревнования на 1 день и на более долгий период.

Однодневное.

Возьмём всё тот же пример про Крем де Касис. Вы ввели акцию по коктейлю Кир Роял. Этого мало. Его же должны ещё и купить. А купят гости его в том случае, если про него красочно и вкусно расскажут Ваши сотрудники. Объявите соревнование на сегодняшний день. Кто больше всех продаст коктейля, но не меньше 5, тот отведает какое-то блюдо или напиток на выбор. Можно какой-то подарок от поставщика.

Предположим, что у Вас не одна, а много зависших позиций на складе.

Для этого вот Вам пример.

Наверное, каждый из Вас в детстве играл в игру «ЛОТО».

Вы объявляете для барменов отдельно, а для официантов отдельно соревнование, например на неделю. Срок зависит от степени трудности. Каждому участнику соревнования выдаёте листок «ЛОТО» в котором указано, что необходимо продать, кто первый закрывает все позиции, тот выигрывает какой то приз. Можно даже денежный. Или какие-нибудь призы от поставщиков. Ну, чтобы, Вам рестораторам не тратить свои деньги.

Лучше, конечно сделать 3 первых места, для большей мотивации.

Пример листка лото

 

 

Кир Роял – 5 шт

 

Коньяк Мartel VSOP – 1 порция

Текила Трес Дженерасьон – 100гр

 

Виски -1 порция

 

Водка Алтай 100 гр

Виски Wild Turkey

 

Вино бутылка

 

Коньяк Арарат бутылка

Ликер Амаретто

 

Поверьте, сотрудники сами разузнают и историю напитка и вкусовые качества и как он там куда слоями ложиться и т.д. А лучше пусть те же самые опытные бармены и обучат Ваших официантов. Эффект будет ещё сильнее.

 

Комплимент гостю

 

Наверняка, Вы все нормальные рестораторы и знаете, что такое так называемые, представительские расходы. Представьте, что Ваш гость чем-то недоволен, или ходит уже давно, и Вы хотите его просто угостить, или какие-нибудь конкурсы в ресторане проводите среди гостей и т.д. и т.п. Зачем в качестве комплимента, компенсации  или угощения дарить гостям популярные напитки, которые и так нарасхват. Пусть в этом качестве выступает тот же самый Кир Роял, любой другой коктейль из непопулярных ингредиентов, или какой-нибудь коньяк, который редко продаётся или разыграйте бутылку вина на конкурсе (но, тоже непопулярного).

И запомните. Непопулярный не означает не вкусный. Просто это тот коктейль, которого нет в Вашем меню, или же чистый напиток, который просто не так раскручен рекламой, как другие.

Надеюсь, сама идея понята.

Ждите в скором времени продолжение темы про бар.

Вечно Ваш Морозов Алексей!!



 

Ваши предложения по проведению конкурса официантов — restorator.ykt

Вот вам маленький примерчик, скатал с интернета. Так что спасибо не мне а авторам.

ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ КОНКУРСА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

МАСТЕРСТВА СРЕДИ ОФИЦИАНТОВ «СЕРЕБРЯНЫЙ ПОДНОС 2012»

 

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

 

Положение о проведении конкурса профессионального мастерства среди  официантов «Серебряный поднос» определяет порядок и условия проведения конкурса (далее–конкурс). Организаторами конкурса являются Администрация г. Улан-Удэ и НП «Бурятская ассоциация рестораторов». В конкурсе могут принять участие официанты, обладающие профессиональными знаниями и навыками. Участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с Положением.  

ДАТА И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА

 

15 мая 2012 г.

— ГОУ СПО «Бурятский республиканский колледж технологий  предпринимательства», адрес: г. Улан-Удэ, ул. Краснофлотская, 2;

16 мая 2012 г.

— МУП «Культурно-спортивный комплекс г. Улан-Удэ», адрес: г. Улан-Удэ, Проспект Строителей,72.  

ПРАВИЛА И УСЛОВИЯ КОНКУРСА

 

Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки). Также возможно выступление в форменной одежде заведения.

 

ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ КОНКУРСА

 

Конкурс состоит из  шести этапов, проводится в течение двух дней:

  15 мая – первый, второй, третий и четвертый этапы;

        16 мая —  пятый и шестой  этапы.

Первый этап: «Блиц опрос.  Теоретические знания для официантов»

Методом тестирования проверяются теоретические знания официантов. Конкурсантам предоставляются тесты с 10 вопросами по 3 варианта ответа. Время  на одного участника 15 минут.

Второй этап «Сервировка»

Конкурсант вытягивает билет с заданием  по определенному меню, согласно которого официант будет сервировать стол. Необходимо правильно выполнить сервировку стола из предложенного инвентаря и  посуды, а также приготовить посуду на подносе для подачи блюд согласно меню. Участники должны ответить на уточняющие вопросы жюри.

Время выполнения задания – не более 5 минут.

Третий этап «Порционирование напитков и умение двигаться с подносом».

Конкурсант вытягивает билет с заданием. Необходимо правильно выполнить  подачу напитка.

Время выполнения задания – не более 3 минут.

 

Четвертый этап « Рабочие ситуации».

Конкурсант вытягивает билет с рабочей ситуацией. Необходимо дать остроумное и верное решение рабочей ситуации с минимальными потерями для ресторана, клиента и официанта.

Пятый этап «Визитная карточка»

Официанту требуется провести презентацию: рассказ о себе, о заведении, которое он представляет, о профессии. Время на презентацию  каждого участника 3 минуты.

Шестой этап «Тематический стол»

Официанту требуется провести защиту тематического стола. Максимальное время на защиту не более 5 минут. Формат тематического стола официант выбирает по желанию.

Организатор конкурса предоставляет площадь не более 1,5м х 1,5м.

 

КРИТЕРИИ СУДЕЙСТВА

 

Этап «Сервировка»

Правильность сервировки; Техника работы официанта; Эстетика сервировки; Время выполнения задания; Ответ конкурсанта на  уточняющие вопросы.

Этап «Порционирование напитков и умение двигаться с подносом»

Техника работы официанта; Правильное выполнение задания; Правильное заполнение емкостей различного назначения; Умение двигаться с подносом; Скорость розлива напитков.

Этап «Рабочие ситуации»

Быстрота реакции; Оригинальность выхода из ситуации; Умение достойно работать с клиентами.

Этап «Визитная карточка»

Внешний вид официанта; Рассказ о себе и своем заведении; Умение держаться на публике: артистизм, обаяние; Точность и выразительность представления; Фирменный стиль предприятия.

Этап «Тематический стол»

Оригинальность раскрытия тематики; Актуальность, концептуальная обоснованность выбранной темы; Гармоничное сочетание темы с атрибутикой, костюмом, сочетание цветовой гаммы, общее восприятие; Функциональность сервировки согласно предложенного меню;  

 

 

НАГРАДЫ

 

Победитель конкурса получает звание « Лучший официант 2012», а также главный приз конкурса: Серебряный поднос, медаль, диплом, удостоверение о повышении разряда и  приз.

Наставник победителя конкурса получает звание «Мастер ресторанного сервиса – 2012».

За второе и третье место победитель получает медаль, диплом, удостоверение о повышении разряда и приз.

Каждый участник будет награжден дипломом участника конкурса.

Также будут определены дополнительные номинации:

«Отличник – теоретик ресторанного сервиса»; «Отличник – практик ресторанного сервиса»; «Лучший тематический стол»; «Лучшая презентация»; «Национальный колорит».  

 

УСЛОВИЯ ОПЛАТЫ

И АНКЕТА-ЗАЯВКА НА УЧАСТИЕ В КОНКУРСЕ

 

Способы оплаты: безналичный и наличный расчет.

Реквизиты для оплаты:

Получатель: НП «Бурятская ассоциация рестораторов»

Юридический адрес: Республика Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Жердева,2б,

Тел./факс: 8(3012) 43-93-87,

ИНН / КПП   0323122327/032301001 , р/сч 40703810000680009289,

к/с 30101810500000000737 в Бурятском филиале ОАО «Банк Москвы» г. Улан-Удэ,

БИК 048142737

 

 

  ЗАЯВКИ-АНКЕТЫ ПО ВСЕМ КОНКУРСАМ  ПОДАЮТСЯ по следующим адресам:

Офис НП «Бурятская ассоциация рестораторов», г. Улан-Удэ, ул. Жердева, 2б Факс: 43-93-87 е-mail:

[email protected]

 

СРОК ПОДАЧИ ДО 10 МАЯ 2012 ГОДА (ВКЛЮЧИТЕЛЬНО)!

 

 

Координатор

Фадеева Елена Германовна

Тел./факс: 43-93-87, 66-01-12

 

 

 

 

 

ЗАЯВКА-АНКЕТА НА УЧАСТИЕ В КОНКУРСЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО

МАСТЕРСТВА СРЕДИ ОФИЦИАНТОВ «СЕРЕБРЯНЫЙ ПОДНОС»

 

Наименование конкурса _____________________________________________________

Предприятие_______________________________________________________________

                                        (наименование, адрес, контактный телефон)

Ф.И.О. участника___________________________________________________________

Должность участника________________________________________________________

Образование_______________________________________________________________

Стаж работы_______________________________________________________________

Квалификация______________________________________________________________

Документ о профессиональном образовании____________________________________

                                                                                       (номер, дата выдачи)

Наставник (Ф.И.О.)___________________________________________________________________

Телефон___________________________________________________________________

Домашний адрес____________________________________________________________

Электронная почта__________________________________________________________

Указать разряд, на который претендует участник_________________________________

С условиями конкурса ознакомлен_____________________________________________

                                                                                             (подпись)

Ф.И.О. и подпись руководителя

 

 

Дата                                                                                            М.п.

 

 

СРОК ПОДАЧИ ДО 10 МАЯ 2012 ГОДА (ВКЛЮЧИТЕЛЬНО)!

Сценарий конкурса профмасетрства «Официант»

Государственное бюджетное образовательное учреждение профессионального образования города Севастополя

«Севастопольский колледж сервиса и торговли»

Методическая разработка

конкурса профессионального мастерства

среди студентов группы ОФБ-1

по дисциплине

«Организация обслуживания в организациях общественного питании»

Подготовила:

Мастер п/о: Кузнецова Е.Ю.

г. Севастополь

2015 г.

Сценарий конкурса «Лучший официант».

Содержание конкурса:

Цель:

1.Определение уровня профессиональной подготовки учащихся, их готовности к работе.

2.Обобщение и закрепление теоретических и практических знаний учащихся.

3.Развитие творческих способностей. Формирование интереса к профессии, чувства ответственности.

Участники: Шумейко Владислав

Левенчик Георгий

Гозиев Владислав

Лопаненко Виктория

Шерфетдинова Сафие

Оснащение: мультимедийная установка, набор полотняных салфеток, скатерти, столовая посуда и приборы для сервировки столов, столы обеденные, подсобный столик, оценочные листы, карточки с заданием.

Ход конкурса:

Ведущий 1: Добрый день, дорогие друзья! Сегодня здесь состоится конкурс “Профессионального мастерства”. В нем принимают участие студенты группы ОФБ-1: Шумейко Владислав, Левенчик Георгий, Гозиев Владислав, Лопаненко Виктория, Шерфетдинова Сафие. Итак, с участниками мы познакомились, а я хочу представить Вам тех, кто будет судить наш конкурс, строгое, но справедливое жюри. Знакомьтесь: (идет представление членов жюри). Первое знакомство состоялось.

Проведу небольшой экскурс в профессию официанта. Квалифицированный официант – ключевая фигура в любом заведении общественного питания. Он выступает в роли радушного и гостеприимного хозяина В XIX веке в России появились трактиры и рестораны, а с ними и официанты во фраках, белых жилетках, перчатках. В трактирах клиентов обслуживали половые. Претендовали на эту должность мальчишки-крестьяне. Но вначале они некоторое время должны были поработать помощниками полового — мыть посуду, убирать, овладевать наукой подачи блюд. Самым счастливым днём в жизни крестьянина можно считать тот, когда он сам становился половым и мог надеть белую рубашку — униформу. Самое интересное, что чаевые сдавались в буфет и делились поровну между всем персоналом трактира или ресторана.

В наши дни профессия официант является одной из самых востребованных.

Безусловно официант должен иметь высокий уровень культуры, обладать чувством юмора и остроумием. Если официант обслуживает важные приемы класса люкс, то необходимо знание английского языка. И конечно он должен разбираться в азах психологии.

Ведущий 1: Итак, всё готово к началу конкурса и я объявляю первый конкурс – домашнее задание — презентация, созданная в программе PowerPoint на тему “Моя профессия — «Официант»”.

Жюри оценивает содержание и оформление презентации, содержание доклада, умение конкурсантов выступать перед аудиторией, качество проведенной самостоятельной работы, уместность подобранного материала, уровень творчества. Условие конкурса – соблюдение регламента (до 5 мин.).

Конкурс 2 «Оформление стола».

Перед началом конкурса наши участники оформили столы согласно попавшейшейся в результате жеребьевки темы. Каждый участник должен рассказать о своей сервировке. Оценивается правильность и точность выполненного задания.

Жюри оценит ответы максимально в 5 баллов.

Ведущий 1: Официанту в ранний час

Работы через край,

Тому – расчет, тому – заказ,

Давай! Давай! Давай!

И вот он словно птица,

К столу с подносом мчится,

Припоминая на бегу,

Кому — бифштекс, кому – рагу.

Конкурс 3 “ Блиц опрос. Теоретические знания ”

Следующий конкурс поможет нам увидеть, насколько быстро наши участники смогут ответить на поставленный вопрос. А ведь это так важно для нашей профессии. Ответ говорит участник, поднявший цветную карточку. С помощью экспресс-опроса мы определим четкость, краткость и содержательность ответов.

Жюри оценит ответы максимально в 5 баллов.

Конкурс 5. «Салфетка»

Ведущий 1: А пока жюри проверяют правильность выполненного задания, объявляю последний конкурс под названием «Салфетка». Я верю, что Вы не откажите продемонстрировать свой талант. Для этого надо немного. Участникам раздаются рисунки со скрученными в какую-то форму салфетку, вы должны в течение 3 минут свернуть так же как на рисунке. Максимальная оценка этого конкурса 5 баллов.

Ведущий 1: Ну вот и подошел к концу наш конкурс. Качество сдачи оценит наше уважаемое жюри. Счетная комиссия подведет итоги всех конкурсов и огласит победителей.

Ведущий 1: Слово для подведения окончательного итога и выявления победителей нашего конкурса предоставляется жюри.

Ведущий 1: Очень хочу, чтобы наша профессия стала Вашей судьбой. Хорошего Вам всем настроения. До свиданья! До новых встреч!

Конкурс 4. “Правильное меню”.

Каждый, кого не спроси о необходимых знаниях официанта, ответит, что в первую очередь он должен в совершенстве знать меню. С этим не поспоришь: без знания меню не может быть и речи ни о сервисе, ни о продажах. Сейчас мы проверим, знаете ли вы в какой последовательности должны располагаться блюда в меню. Участники, выбирайте меню, на против каждого блюда, а их 15 в списке вы пишите номер по порядку расположения в меню. На выполнения задания дается 5 мин. Листы меню отдаются жюри для оценивания.

Жюри оценит ответы максимально в 5 баллов.

Конкурс официантов « Официант года 2016 » – Высший технический колледж

Официант должен работать не только быстро, но и красиво, артистично  в  любых  условиях, в том числе при большой физической нагрузке и дефиците времени в часы «пик». Труд официанта только кажется легким. Исследования показали, что в день официант проходит в среднем до 30 км. А вес подноса, может достигать 10 кг.

В марте 2016 года в стенах Высшей технической школы г. Щучинска,  в группе

МТ –31,  в рамках внеклассной работы по организации обслуживания в предприятиях общественного питания, преподавателем специальных дисциплин Т.В.Степаненко, проводился  конкурс официантов под названием «Официант года 2016». Целями которого  являлись:

-углубление знаний по спец. дисциплинам;

-повышение интереса к избранной профессии;

-развитие творческой деятельности.

Конкурс состоял из пяти туров: 1.«Визитная карточка».2.  «Тематический стол».3. «Складывание салфеток» 4. « Производственные ситуации».5. «Практикум» 6. «Движение с подносом». В качестве зрителей были приглашены не только преподаватели спец.дисциплин и студенты вторых, третьих и четвёртых курсов, но и учащиеся 9-го класса с/ш № 4.

«Визитная карточка». Заданием данного тура являлась самопрезентация. В течение 2-3 минут  конкурсант должен был  рассказать о себе, своих увлечениях и достижениях. Недаром народная мудрость гласит: «Как придешь, так и прослывешь.» Первое впечатление содержит эмоциональный и оценочный компоненты.

Второй тур,  под названием  «Тематический стол»,  являлся домашним  заданием. Официанту требовалось провести защиту тематического стола. Максимальное время на защиту которого отводилось не более 3-4минут. Формат тематического стола  конкурсант выбирал  по желанию. Сервировка – это одновременно и наука, и искусство, опирающиеся на исторически сложившиеся каноны традиций и этикета. Помимо этого, предметы сервировки стола должны эстетично гармонировать с форматом мероприятия, отображать тематическую направленность торжества, соответствовать составленному меню, подбираться по форме стола и множество прочих нюансов. Именно поэтому в любом хорошем заведении, претендующем на высокую оценку искушенной публики, уделяется строгое внимание культуре сервировки, а правила подачи блюд оттачиваются у персонала до автоматизма.

Каждый стол был оформлен в разном стиле и казалось, что определить лучшего будет невозможно. Оригинальностью оформления отличилась Багинская О., тематикой данного стола был «Морской стиль»

«Складывание салфеток».  За 5 минут участникам необходимо было выполнить как можно больше вариантов складывания салфеток, т.е. проявить  себя  творчески.

А в это время вниманию болельщиков был предоставлен просмотр видеоролика о профессии «Официант» – правила этикета.

В туре под названием «Практикум» участник вытягивал  билет с заданием, согласно которому,  необходимо максимально быстро и точно выбрать посуду из предложенных образцов , обслужить клиента, подав ему заказанное блюдо.

В туре  по решению производственных ситуаций конкурсанту  нужно было вытянуть  билет с заданием. Актёры разыгрывали  данную   ситуацию, а участнику необходимо было дать остроумное и верное  её решение  с минимальными потерями для ресторана, клиента и официанта. Обслуживание гостей в ресторане считается самым главным фактором  успеха   всего заведения. Любой  ресторатор знает, что плохое обслуживание способно испортить впечатление даже от самой качественной еды. На работу любого ресторана оказывает огромное влияние человеческий фактор. А там, где присутствуют отношения разных людей друг с другом, вероятно возникновение недопониманий.

А  в  завершении  состязаний  проводился  конкурс  на  умение  быстро и  четко,  без  суеты   двигаться  с  подносом.     Задачей конкурсантов   было взять со стола поднос с наполненными чайными чашками и дойти до намеченной точки и обратно, не пролив ни капли. Одним это с лёгкостью удалось сделать, а другим же не хватило практических навыков .

По итогам каждого тура, жюри вносило свои комментарии, озвучивая плюсы и минусы работы каждого из участников конкурса.

А пока  жюри подводило общие итоги и заполняло грамоты, болельщикам была предложена игра « Самый остроумный зритель» , т.е ответы на вопросы.

Итоги конкурса были подведены членами компетентного жюри, в состав которого вошли : председатель: К.М. Жаманбаева- методист Высшей технической школы г. Щучинска, Т.Ю. Сонина- председатель методического объединения , преподаватель спец. дисциплин,  А.И. Колесник –преподаватель спец. дисциплин и студент гр. МТ-41 В. Лира. По итогам пяти  туров победителем  стала студентка группы МТ-31 Ольга Багинская. Она была награждена дипломом первой степени. В номинации «Само спокойствие и сдержанность» победила Вера Шендерей , в номиниции «За стремление к победе» победу одержал  Иван Чуйко, грамоту «За артистичность» получила Назгуль Жанбаева , а звание «Самого находчивого» было присвоено Нурлану Базарбаеву   .

Все участники конкурса прекрасно  проявили себя на данном мероприятии, подтвердили свои теоретические и практические знания. А болельщики получили  возможность увидеть интересный и увлекательный конкурс начинающих  профессионалов,  который  оставил  самые  позитивные  впечатления.

« Производственные стуации» с Шендерей В.


Участники конкурса официантов “Официант года 2016”


Награждение победителя конкурса официантов Багинской О


« Практикум» с Чуйко И.


« Движение с подносом» в исполнении Базарбаева Н.


Демонстрация жюри сложенных салфеток Жанбаевой Н.


Т. В. Степаненко

Преподаватель спец. дисциплин в ВТШ г. Щучинска

11 ресторанных уловок, о которых не рассказывают официанты

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Хозяевам ресторанов важно не только накормить нас вкусной едой и сделать так, чтобы мы вернулись снова. Им нужно, чтобы мы заказали именно то, что выгодно им.

AdMe.ru решил осветить стандартные фишки рестораторов, официантов и маркетологов, из-за которых мы, клиенты, тратим больше денег при заказе.

Меню, где каждый найдет что-то для себя

Заметили, что практически в каждом кафе есть вегетарианские блюда? Ассортимент часто выстраивают так, чтобы никто не ушел и не остался голодным. Например, в каждом меню есть что-то, что любит молодежь, что-то «увесистое» и жирное — для самых голодных, что-то легкое и диетическое — для тех, кто следит за фигурой, и так далее.

Музыка в зале

Под мелодичную, ненавязчивую музыку люди могут съесть гораздо больше, чем без нее. Оптимальный вариант — классика, под которую клиенты тратят на 10 % больше. Все потому, что их самооценка повышается, у них появляется ощущение, что они богаче и солиднее, чем есть.

Можно настроить музыку и на что-то конкретное: под французский шансон здорово покупаются вина, под ирландский фолк — пиво.

Увеличение цены на 10 %

Подавляющее большинство клиентов не придадут значения, если цена, которую они планировали отдать за покупку окажется выше на 7–10 %.

Именно поэтому стоимость соуса в ресторанах быстрого обслуживания или других добавок к блюду обычно составляет не больше 10 % от стоимости блюда.

Компактное меню

Меню с обилием блюд смущает клиентов. Ресторанный консультант Аарон Аллен говорит: «Усложняя меню, мы только мучим гостей, и они уходят неудовлетворенными. Они начинают сомневаться: может, стоило заказать что-то другое?»

К тому же у людей возникает впечатление, что ресторан не может готовить столько блюд качественно. Поэтому меню стараются делать коротким. Высший пилотаж — меню на одном листе.

Позитивные официанты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *